【12】沈庭遠(yuǎn)：食在廣東

　　第二天一早，我和我父母親、小蟲子、岳父母、未來小舅子開了兩臺(tái)車，早上9點(diǎn)出發(fā)去東莞的樟木頭鎮(zhèn)，目的地是“觀音山森林公園”。

　　昨夜計(jì)劃行程的時(shí)候，謝崗鎮(zhèn)的“銀瓶山森林公園”和樟木頭鎮(zhèn)“觀音山森林公園”，我父母親選了“觀音山”，因?yàn)槲覀儍杉胰思依锒脊┓盍恕坝^世音菩薩”的菩薩像，而且是很多年了，“銀瓶山”那邊雖說是東莞最大的森林公園，可我父母親更想去看看那座全世界最大的花崗巖“觀世音菩薩”圣像。

　　雖說今天已經(jīng)是5月4號(hào)了，五一假期的高峰余溫猶在，所以我們花費(fèi)了接近2個(gè)小時(shí)才到達(dá)樟木頭鎮(zhèn)，早上趕著出發(fā)、所以早餐吃得很簡單，這會(huì)兒大家都有點(diǎn)餓了，所以就決定就地先找餐廳吃飯，然后再去“觀音山”游玩。

　　據(jù)說，DZ市是一座客家人占比18%的城市，而樟木頭鎮(zhèn)是DZ市唯一的一座純客家城鎮(zhèn)，作為傳統(tǒng)的客家古鎮(zhèn)，樟木頭鎮(zhèn)的客家美食口味濃厚，為人稱道，迥異于粵菜的咸鮮滋味，乃當(dāng)?shù)匾唤^。

　　因此，中午岳父母帶著我們一行人吃了一頓地道的客家風(fēng)味美食，客家釀豆腐、家常小菜都很美味，尤其是那一道“紅蔥頭醬油雞”，讓我和父母親都印象深刻。

　　岳父母和我們說，廣東人是尤其喜歡吃雞的，在廣東老一輩人的心中，無論是什么樣的宴席都必須要有一道“雞”，說是廣東的宴席基本是“無雞不成宴”的，由此可見雞對于廣東人的飲食有多重要，在嶺南飲食文化的份量有多重。

　　讓我不覺想起之前在網(wǎng)絡(luò)上看到的一篇推文，當(dāng)時(shí)覺得說得有點(diǎn)夸張了，說是“沒有一只雞能活著離開廣東”；現(xiàn)在看來，這一點(diǎn)都不夸張，這篇推文也只是在告訴我們一個(gè)事實(shí)：“雞”在廣東飲食界的地位和真實(shí)寫照。

　　中午吃完飯，我們就來到了“觀音山森林公園”，這座“觀音山”其實(shí)距離鎮(zhèn)中心并不遠(yuǎn)，大概也就2公里左右，說是集生態(tài)觀光、娛樂健身和宗教文化體驗(yàn)的一個(gè)國家級(jí)旅游景區(qū)，被譽(yù)為“南天圣地、百粵秘境”。

　　“觀音山”歷史悠久，地勢險(xiǎn)要，與寶山相望，成犄角之勢，歷來為兵家必爭之地。觀音山寺初興于唐末，盛于五代十國，衰敗于明代，因?qū)以獗蓿▁iǎn），至清末民初，已毀壞殆盡，滿目瘡痍。“觀音山”山勢雄偉，林木茂盛，具有深厚的文化底蘊(yùn)。相傳，觀音山為大慈大悲觀世音菩薩初入中土?xí)r首處停留之所，其山頂觀音古寺，始建于盛唐，古寺因有觀音菩薩幻化三十六法身之說，故千百年來，青燈不熄，香火不斷。

　　觀音山國家森林公園建成時(shí)，擇極具靈氣的花崗巖，靠人工雕琢，歷時(shí)三載，終請成凈高三十三米、重達(dá)三千多噸的世界最大花崗巖觀世音菩薩圣像。圣像雄踞觀音山頂，端坐須彌蓮座之上，頭戴寶冠，身著天衣，肩披帔帛，胸飾瓔珞，左手持凈瓶，右手結(jié)無畏金剛印，古樸典雅，栩栩如生，是不可多得的極具盛唐風(fēng)采的石雕藝術(shù)精品。

　　據(jù)聞，現(xiàn)在的觀音寺已初現(xiàn)百年前的古寺景象，大悲殿、財(cái)神殿、古鼓樓、古鐘樓等早已建成，我們一行人于觀音山山間小徑漫步，時(shí)不時(shí)的就會(huì)遇到身穿袈裟的僧人，美麗的自然風(fēng)光和濃郁的佛境氛圍，不覺使這座“觀音山”蒙上了一層神秘的韻味。

　　聽岳父母說，如果從“觀音山森林公園”的正門徒步上山頂大概需要2個(gè)多小時(shí)，現(xiàn)在是五一假期，車輛不允許開到山頂?shù)耐＼噲?，所以我們只開到了山腳下第一個(gè)停車場就把車停下了，“觀音山”從山腳到山頂，據(jù)說是一共分四段，有4個(gè)停車場；說是平時(shí)的話，是可以開到山頂?shù)耐＼噲龅?。我們一行人沒有選擇徒步上山，而是選擇坐環(huán)保電瓶車上山頂，也是挺快的。

　　下午游完“觀音山”已經(jīng)快4點(diǎn)，岳父母帶著我們特意繞到了毗鄰市區(qū)南城的厚街鎮(zhèn)，說要帶我們?nèi)コ詵|莞這邊非常有名的“燒鵝瀨粉”。

　　厚街瀨粉是一道GD省DZ市的特色傳統(tǒng)名菜，東莞人壽宴的傳統(tǒng)食品，寓意長長久久，多福多壽。東莞最出名的燒鵝瀨粉、燒鴨瀨粉，當(dāng)屬厚街鎮(zhèn)的了；據(jù)聞是名聲享譽(yù)粵港澳的，所以岳父母才特意繞路過來，要帶我們品嘗品嘗。

　　瀨粉，最講究的是一鍋美味的高湯，那得用整只雞、大塊肉、大塊骨，加入許多特種藥材和香料熬制。吃的時(shí)候，將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中，然后加上一大勺高湯，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝；金黃的鵝皮，銀白的瀨粉，故有“金鵝銀瀨”之稱，那本就鮮美的湯中浸上了燒鵝的香味，更是美味誘人。

　　厚街瀨粉吃起來特別滑爽，高湯的湯底有兩大特點(diǎn)：濃、清，這樣的湯里浸出來的瀨粉鮮甜嫩滑，特別可口，我和父母親吃了都贊不絕聲；岳父母說，這次我們來得倉促，下次來，他們再帶我們品嘗下沙田鎮(zhèn)的海鮮。

　　俗話說得好，“食在廣東”，這話果然是名不虛傳的，讓我們都有點(diǎn)不想走了……