第六章

　　因?yàn)閬?lái)的不是很早，集上的攤位基本沒(méi)什么空閑位置了，林小小找了個(gè)邊緣位置，把瓦罐從板車(chē)上搬下來(lái)。

　　“甜豆?jié){啊，香醇可口的甜豆?jié){，一碗只要3文錢(qián)，兩碗5文錢(qián)，快來(lái)嘗嘗?。　?p>　　“走過(guò)路過(guò)，您請(qǐng)不要錯(cuò)過(guò)嘞！現(xiàn)磨的甜豆?jié){呀！”

　　林小小站在街邊努力的叫賣(mài)著。旁邊是一戶賣(mài)燒餅的，剛好有個(gè)大爺買(mǎi)了燒餅，咬著燒餅覺(jué)得口干，就買(mǎi)了一碗甜豆?jié){。生意就這樣開(kāi)張了，“丫頭，這是你自己做的嗎？再給我來(lái)一碗。怪是香甜可口的。”

　　“是呢，爺爺。新鮮的豆子磨的，咱們鎮(zhèn)上我這是頭一份哩！您拿好。”

　　“挺好，挺好，賣(mài)豆腐那老田家我聽(tīng)說(shuō)也磨過(guò)這豆?jié){據(jù)說(shuō)一股子豆腥味兒，喝了還跑肚拉稀呢！”老爺子喝著豆?jié){，咬著燒餅和林小小閑聊。

　　“您放心，這豆?jié){我自家也喝的，都覺(jué)著好才拿來(lái)賣(mài)的，鐵定不會(huì)鬧肚子！”這豆子要泡好還要煮好，要不然都是能要了人命的，難怪沒(méi)見(jiàn)到有賣(mài)豆?jié){，估計(jì)也有實(shí)驗(yàn)的結(jié)果沒(méi)煮夠時(shí)候，不然也不會(huì)叫林小小占了這“獨(dú)一份”的便宜。

　　有了老大爺?shù)牡谝粏紊猓中⌒〉奶鸲節(jié){就賣(mài)開(kāi)了，但凡買(mǎi)了燒餅的都買(mǎi)上一碗來(lái)潤(rùn)潤(rùn)嗓子，很快一瓦罐就見(jiàn)了底兒。賣(mài)燒餅的是一對(duì)夫妻，女人在臨時(shí)搭的鋪面里烙餅，丈夫在外頭叫賣(mài)。站在燒餅鋪?zhàn)优缘牧中⌒?，也算是占了人家的便宜，?jiàn)這會(huì)兒人不多，就盛了兩碗給夫婦倆。

　　“伯伯，嬸子，喝點(diǎn)甜豆?jié){解解渴。”

　　“這怎么好意思，他爹，你快裝兩個(gè)燒餅給這丫頭墊巴一口?！边@邊接了豆?jié){的婦人，趕忙招呼自家丈夫給林小小拿燒餅吃。

　　“嬸子這等的好手藝，我正聞了嘴饞呢！”剛出爐還冒著熱乎氣兒的燒餅，表面金黃一股子的麥香氣，咬下一口，外皮酥脆，內(nèi)里軟嫩。是用了白面摻了綠豆面的餅子，上頭還灑了點(diǎn)炒熟的香芝麻，滿嘴的酥香味兒。

　　“就是點(diǎn)家常的手藝，你這甜豆?jié){可真是好滋味兒，一點(diǎn)兒豆腥味兒都沒(méi)有，難為你小小年紀(jì)這么能干！”

　　“還是多虧了您家這燒餅的口碑，我才賣(mài)的這樣好呢！等收攤了，我在買(mǎi)兩個(gè)家去給我阿婆嘗嘗！”

　　“哎，嬸子給你留出來(lái)?！?p>　　閑話的功夫，街頭溜達(dá)過(guò)來(lái)的人又來(lái)了不少買(mǎi)甜豆?jié){的，都是聽(tīng)剛才買(mǎi)過(guò)的人說(shuō)味兒不錯(cuò)，來(lái)嘗嘗新鮮。

　　很快，另一個(gè)瓦罐的甜豆?jié){也沒(méi)了。林小小成功的打響了第一炮。裝了幾個(gè)餅子，林小小就推著板車(chē)結(jié)束了今天的生意。

　　真好！等明天賣(mài)了魚(yú)，接著擺攤。

　　到家的林小小把口袋里零零碎碎的銅錢(qián)都倒在了桌上，喊來(lái)阿婆幫忙查錢(qián)。

　　“阿婆，快來(lái)快來(lái)，看我今兒賺了多少！”

　　兩人查好，十個(gè)串一串，一共一百五十六文錢(qián)，去掉豆子和白糖的進(jìn)價(jià)也算有一百多文的進(jìn)賬。雖然不是很多，但是反響不錯(cuò)，等她加了其他的豆制品一起賣(mài)估計(jì)會(huì)更好，哪有一口吃個(gè)胖子的，林小小心態(tài)很是不錯(cuò)。

　　把錢(qián)裝進(jìn)盒子里，攢著一起還給陳阿生。林小小又去做午飯，把燒餅放烤箱稍微熱一下，早上沒(méi)用完的豆渣放點(diǎn)油和蔥花一起炒一炒，在燒個(gè)青菜干貝湯，午飯就簡(jiǎn)單吃一口，時(shí)間來(lái)不及餃子就改到了晚上吃。

　　吃過(guò)飯林小小和阿婆一起睡了個(gè)午覺(jué)，才起來(lái)和面包餃子。

　　包餃子的面要硬一些才筋道，再放點(diǎn)鹽巴增加面筋性口感更棒，面要揉到“三光”，盆光，手光，面光。揉到完美的面，對(duì)著陽(yáng)光看是看不到上面的水汽的，這才算把水都揉勻到了面里，要想好吃，功夫必須用到。揉好的面團(tuán)放在案板上扣上個(gè)盆子醒發(fā)個(gè)半個(gè)時(shí)辰，這樣的面才算的上“完美”。

　　面活好了開(kāi)始拌餃子餡兒，一整個(gè)的大蝦，扒皮去蝦線對(duì)半切，就要這種大大的蝦仁吃著才過(guò)癮。上地里割了兩把新鮮的韭菜，抓著韭菜的中間分別把底部和上部放在水里過(guò)了，兩水就干凈了，切成小方放在一邊。剁好的肉餡兒一多半放入盆里后開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)加水，這個(gè)水還是林小小特調(diào)的蔥姜水，把蔥，姜，干貝放水里煮開(kāi)后，順著一個(gè)方向用筷子一點(diǎn)點(diǎn)攪進(jìn)去，打了水的肉餡更嫩，而且吸收了蔥姜特有的香氣較少肉的腥氣，放干貝是為了提鮮，這時(shí)候的干貝堪比后世的濃湯寶，用林小小的話說(shuō)就是鞋底子放了干貝煮，那都是鮮香的。打好水的肉餡兒里在少加兩勺油，放點(diǎn)醬油，五香粉，黃酒，順著一個(gè)方向攪和上勁兒，接著放了蝦仁塊，韭菜丁，拌勻，等著臨包的時(shí)候放上鹽巴，這個(gè)韭菜豬肉蝦仁的餃子餡兒就好了。

　　穿過(guò)來(lái)一個(gè)月的時(shí)候林小小就覺(jué)得嘴里淡的沒(méi)味兒，拿了兩顆地里的大白菜腌了點(diǎn)酸菜，用的是速成法，這會(huì)兒也應(yīng)該好了。搬出放在角落的酸菜壇子，掀開(kāi)蓋子一股子發(fā)酵的酸味兒撲面而來(lái)，成了。

　　撈出來(lái)一顆酸菜，菜葉已經(jīng)都成了黃色的，菜幫子變成了白色透明的樣子。把酸菜洗干凈，一葉葉掰下來(lái)，放在菜板上，先片成三片再切絲剁碎。盆里放上剛才分出的小半肉餡兒，還是剛才的老方法打了水。不過(guò)這次沒(méi)放油，因?yàn)橛胸i油渣了，肉餡兒拌好放入酸菜，豬油渣剁碎包之前在放餡兒里，這樣才能保證豬油渣的酥脆。

　　餡料準(zhǔn)備好后面團(tuán)也基本醒好了，小小負(fù)責(zé)揪劑子，搟餃子皮，阿婆負(fù)責(zé)包餃子。兩個(gè)人動(dòng)手一會(huì)兒的功夫就擺滿了案板，又翻出兩個(gè)蓋簾，都擺滿后才包完了所有的餃子。

　　煮餃子的水里少放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽巴，能防止餃子粘連。水開(kāi)后，下入餃子，滾水里翻著花的白胖餃子，像一個(gè)個(gè)白嫩嫩的小娃娃，林小小這邊煮著，阿婆又剝好了蒜搗成泥狀混了香醋和醬油還少放了點(diǎn)林小小前兩天炸的一點(diǎn)點(diǎn)辣椒油。

　　煮好了四盤(pán)自家吃的，林小小又開(kāi)始煮要送給村長(zhǎng)家的餃子，光送一個(gè)人的也不好看，好在包的夠多。分了兩鍋煮了兩回，把煮好的餃子放在蓋簾上瀝干水分，趁著熱乎裝在大盆里，林小小先去送了餃子。

　　“阿婆，你先吃，我很快就回來(lái)！”說(shuō)完便急步往村長(zhǎng)家走去。

　　餃子算是好東西，家家都是過(guò)年過(guò)節(jié)才會(huì)包餃子吃。這會(huì)兒正是要做晚飯的時(shí)候家家戶戶的煙囪都冒著煙，早點(diǎn)送過(guò)去，省的村長(zhǎng)家做飯了，他們一家四口人，這一大盆餃子只多不少。

　　“村長(zhǎng)伯伯，阿妤，你們?cè)诩覇?？”到了門(mén)口，林小小敲門(mén)喊著。

　　“來(lái)啦，來(lái)啦！小小你咋來(lái)啦？！”陳妤梳著好看的雙平髻，一身鵝黃色的羅裙穿在身上，活像個(gè)小仙女。

　　“家里包了餃子，給你們拿來(lái)當(dāng)晚飯吃，省的你們做飯啦！阿生哥打漁去還沒(méi)回來(lái)呢？”

　　“沒(méi)呢，估摸著也快了。好大一盆餃子呀！”這邊說(shuō)著林小小和陳妤兩個(gè)一起走進(jìn)院子，把大盆遞給了正準(zhǔn)備燒火做飯的村長(zhǎng)。

　　“快坐會(huì)兒，小小。好容易包點(diǎn)餃子，和你阿婆多吃點(diǎn)，怎么還給我們送來(lái)這些！”村長(zhǎng)接過(guò)大盆盛在自家的盤(pán)子里，又把小小拿來(lái)的盆洗凈還給林小小，這邊又端出一小碟的點(diǎn)心。

　　“快嘗嘗，你阿生哥前兒買(mǎi)的。吃飯了沒(méi)呢？”

　　“還沒(méi)呢，家里留了幾盤(pán)子呢，足夠我和阿婆吃啦！還要多謝阿生哥幫我買(mǎi)磨盤(pán)，我就不多坐了村長(zhǎng)伯伯，阿婆還等著我家去吃飯呢！”

　　“好！好！那你得空了再來(lái)玩！謝謝你們啦！”送到門(mén)口，林小小又急忙往回走，可得快點(diǎn)的，阿婆肯定還等著她一起回去吃呢。

　　幾步到家，果然阿婆端了板凳正坐在院門(mén)口等著她呢。

　　“您先吃啊，涼了就不好吃了。”

　　“來(lái)得及，不差這一會(huì)兒功夫，等你一起吃飯，阿婆吃得香！”

　　兩人這才坐到飯桌上吃了餃子，這會(huì)兒不那么燙嘴，也剛好下口。一口咬下去湯汁先留了出來(lái)，肉餡兒都抱成了團(tuán)。先吸一口湯汁，滿嘴鮮香，在咬一口餃皮兒勁道，肉餡兒和蝦仁彈牙，這個(gè)是韭菜豬肉蝦仁餡兒的，香！在蘸上點(diǎn)餃子醬，辛辣的蒜泥加上辣椒油的香，還有醬油汁和香醋的混合口味。一口下去五六種味道，太滿足了。

　　再來(lái)個(gè)酸菜豬肉油渣餡兒的，酸菜吸滿了豬肉的油香，豬肉里又混和了酸菜的酸爽，咬一口，咯吱咯吱的是豬油渣的酥脆，不用蘸餃子醬就足夠美味了！

　　吃完餃子還得來(lái)一碗熱乎乎的餃子湯，雖然沒(méi)什么滋味兒，但是就著剛才下肚的餃子就覺(jué)得剛剛好，麥香味兒十足的餃子湯喝完這一碗才算圓滿。兩人吃了不到兩盤(pán)的餃子，剩下的放涼后裝在盤(pán)子里扣好，明兒一早做了煎餃吃，正好。

　　收拾完之后又泡了一大盆的豆子，林小小和阿婆一起在院子里溜達(dá)消食。看看自家日漸肥胖的小雞，再瞅瞅新翻過(guò)的菜地綠油油一片。林小小覺(jué)得滿心的幸福，難怪后世總有人年歲大了喜好回歸田園生活，這種愜意又平淡的滋味兒，真是要切身感受才能體會(huì)。

　　第二天要去打漁賣(mài)，林小小又是起了個(gè)大早，用少量的油煎了昨天的餃子，外皮酥脆金黃，又煮了點(diǎn)小米粥。吃飽飯就出發(fā)了，想著時(shí)間來(lái)得及還想家去磨了豆?jié){賣(mài)，所以今天干活兒的速度都加了倍。興許是林小小向來(lái)的運(yùn)氣好，今天的魚(yú)簍子很快就裝滿了，想著自己以后想開(kāi)鋪面做飯館，這個(gè)打漁的生意就可以雇出去，省的每次自己來(lái)打漁阿婆在家里惦記的不行。

　　日頭高照，林小小就已經(jīng)靠了岸，背著魚(yú)簍子往家走去。到家以后先換了干凈的衣服，又洗了把臉，才擼起袖子開(kāi)始磨豆子。這邊阿婆把不好的小魚(yú)撿出來(lái)自家留著吃，那邊林小小就磨好了豆?jié){。

　　正煮著豆?jié){的功夫陳阿生也背著自家魚(yú)筐來(lái)了，看到林小小忙乎的滿頭汗，便接過(guò)木勺幫忙攪和。

　　“我來(lái)煮，小小你去歇一歇，哪有這么干活的，你還小呢別把累出病來(lái)！”

　　“就是說(shuō)呢，這丫頭犟得很，我說(shuō)她總是不聽(tīng)，阿生你可幫我好好說(shuō)說(shuō)她?！卑⑵藕完惏⑸黄鹫f(shuō)著。

　　“好啦，好啦！我知道啦！我身體好，就算是累點(diǎn)睡一覺(jué)就好啦！”林小小急忙就坡下驢，討?zhàn)埌愕呐芑匚輷Q了件出門(mén)的衣服，又重新梳好有些凌亂的頭發(fā)才出來(lái)。本來(lái)林小小就是個(gè)風(fēng)風(fēng)火火的性子，到了古代留著長(zhǎng)頭發(fā)每次梳頭都能拽下好幾柳，太難了那些個(gè)什么髻。她總是編個(gè)麻花辮子背在身后就算了。每次都是阿婆實(shí)在看不過(guò)眼，才拉著她給她梳個(gè)雙丫髻。

　　今天的甜豆?jié){煮了四個(gè)瓦罐，昨天賣(mài)的挺快，所以林小小決定加量！照例把瓦罐擺好放在板車(chē)上，陳阿生幫著林小小推著板車(chē)兩人又出發(fā)了。這會(huì)兒要比昨天還晚一些，兩人都有些著急生怕這甜豆?jié){剩下，集就散了。

　　到了集上，林小小又去尋了昨兒賣(mài)燒餅的兩夫妻旁邊，陳阿生則背著魚(yú)筐提著林小小的魚(yú)簍子去了祥悅樓。

　　“今天來(lái)的有點(diǎn)晚啊丫頭，剛才好幾個(gè)老主顧來(lái)找你這甜豆?jié){喝呢！”

　　“我早上去打漁了，就來(lái)的晚些?！?p>　　窮人家的孩子早當(dāng)家，家家戶戶都是這樣。來(lái)不及多聊，生意就開(kāi)張了。有一個(gè)婦人竟端了個(gè)小鐵盆來(lái)買(mǎi)甜豆?jié){?！鞍パ?，丫頭，你這甜豆?jié){真是好喝！昨兒我?guī)е⒆觼?lái)的，喝了一碗到家又管我要這甜豆?jié){喝，鬧了一天。你給我打一盆看看能有幾碗，省著那皮猴子一直纏著我，都耽誤我做活兒?！?p>　　“哎！一共是五碗，嬸子您給我十二文就成?！庇侄喽嘁税肷椎惯M(jìn)婦人的小盆里。這種“大客戶”可得好好拉攏，以后的豆制品就指著他們呢。

　　“可別讓您家小子空腹喝這甜豆?jié){，容易漲肚呢！”

　　“成，我記著了！”賣(mài)完了一瓦罐，陳阿生也賣(mài)完了魚(yú)尋了過(guò)來(lái)，幫著林小小收錢(qián)算賬。