1748 雞爪

　　鍋里燒油，油量要能沒過雞爪，油燒熱迅速下入雞爪，蓋上鍋蓋不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋，虎皮好的雞爪趁熱放入冰水中浸泡四個小時小時瀝干水分。

　　鍋里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻后放入料酒，生抽，鹽，煮開，把雞爪放入，大火燒開，小火煮十分鐘，放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味就好了。

　　要說特點(diǎn)的話，這個雞爪看似簡單，但和家常的差別也是有的，雞...