503.云端一樣的口感

　　雞豆花的做法非常的繁復。

　　光是刮蓉這一道工序，就要花費好幾個小時。

　　所謂刮絨就是用刀鋒，不斷去刮雞胸肉的表面。

　　這樣做，為的就是獲得沒有一絲筋膜的雞蓉。

　　這個工序非常繁瑣，要用極細的力氣和金融接觸。

　　并不是靠手上的力氣，而是靠刀鋒的銳利刮走最上面一絲的雞肉。

　　所以這道工序，絲毫沒辦法快起來。

　　一份三斤左右的雞胸肉，大概只能刮出四兩能...