95.8192條龍須面
細(xì)如發(fā)絲的龍須面，不多不少正好一共8192條。
老人把龍須面輕輕放在竹制的網(wǎng)勺中，打開木質(zhì)的鍋蓋，龍須面放入微微沸騰的水中。
李瀟看到拉面終于結(jié)束，才緩緩松了口氣，這實(shí)在太過驚心動(dòng)魄。
他還以為，老人的第十三扣是會(huì)失敗。
畢竟，人到了一定年紀(jì)，身體的各項(xiàng)機(jī)能就會(huì)開始下降。
以前能做十三扣，老了可能也就只能做十二扣，甚至是十扣。
雖然大量的練習(xí)次數(shù)，讓老人有了豐富到恐怖的經(jīng)驗(yàn)。
但是歲月不饒人，手部肌肉的衰老與消退，造成手部穩(wěn)定性，持續(xù)性，敏感度大幅度下降。
這種下降，一開始，可能還能用經(jīng)驗(yàn)彌補(bǔ)，但是越到后面，這種下降就會(huì)越來越明顯。
心中瘋狂地組織著各種各樣安慰的話，甚至考慮是否要裝作東西掉在地上，故意當(dāng)作沒看到。
還好，老人最后還是成功了。
李瀟繼續(xù)了他停止了一分多鐘的解說
“龍須面很細(xì)，所以不能放入沸騰的面鍋中。”
“你們看，現(xiàn)在這個(gè)面鍋的火候就非常棒了，湯剛剛開了，面鍋里的湯微微翻滾?！?p> 老人的手輕輕抖動(dòng)，龍須面輕柔地在竹制的網(wǎng)勺中翻滾。
“你們看，老板的手可是非常穩(wěn)定的，每次抖動(dòng)都沒有讓龍須面碰到網(wǎng)勺。”
聽到李瀟的這句話，直播間終于有人不干了
“我說主播，你都幾十萬粉絲的大主播了，是不是考慮換套設(shè)備？”
“對(duì)啊，對(duì)啊，這件事情，我早就想說了?！?p> “像素差就算了，經(jīng)常胡亂對(duì)焦，食物模糊得像是馬賽克，旁邊的花卻那么清晰?！?p> “這次也是，你做美食的，這個(gè)鏡頭居然不是防霧的？一片水霧，你讓我們看，我們也想看??！無奈看不到啊?。?！”
.....
李瀟一直看著老人煮面，視線下意識(shí)掃了一眼屏幕，好家伙。
全是讓自己換設(shè)備的，看了一下直播畫面，他擦了擦頭上冷汗。
連忙討?zhàn)埖?p> “抱歉，抱歉，等我結(jié)束了直播，我這邊馬上去桃寶上面看看有沒有合適的攝像機(jī)。”
“主播，支持一下實(shí)體產(chǎn)業(yè)啊，杭城這邊有個(gè)攝像器材展覽，我的攤位是A7-1852，照顧一下生意嘛?！?p> “好家伙，居然打起了廣告？”
“哎，實(shí)體產(chǎn)業(yè)確實(shí)不太行了，我們這里街上好多店鋪都關(guān)門轉(zhuǎn)讓了。”
“那是沒辦法的啊，網(wǎng)購那么方便還便宜?！?p> “現(xiàn)在啊很多步行街都沒落了，也就剩下一些好一點(diǎn)的商場(chǎng)還有點(diǎn)人氣”
“我也想逛街，可是實(shí)體店鋪服務(wù)態(tài)度又跟不上，價(jià)格還貴，網(wǎng)上買還能7天無理由退貨，而且價(jià)格還便宜?！?p> “主播攝影器材這種東西，還是去實(shí)體店鋪買比較好，畢竟快遞有時(shí)候還是很暴力的，萬一摔壞了就不好了。”
就在李瀟猶豫是去那個(gè)所謂的攝像器材展覽，還是去桃寶網(wǎng)購的時(shí)候。
【半神留納斯】打賞一輛飛機(jī)，老板大氣。
李瀟倒吸一口涼氣，這段時(shí)間人氣上來了打賞的也多。
但是土豪很少打賞大額的禮物，畢竟李瀟是個(gè)男的.......
什么？你說就一個(gè)理由？
這個(gè)理由還不夠嗎？
一輛飛機(jī)一千塊錢呢.....
雖然對(duì)方大概率是想著打廣告，但是李瀟看了一眼對(duì)方的粉絲值，足足2萬多，看來也是自己的鐵粉。
既然如此，等下吃完面，過去看看也無妨，就算不買也可以貨比三家，順便了解一下，畢竟自己這個(gè)打折清倉的攝像機(jī)，確實(shí)有點(diǎn)過時(shí)了。
龍須面很細(xì)，當(dāng)然也就熟得很快。
沒等李瀟和水友聊上兩句，竹制網(wǎng)勺就在老人的手中不斷抖動(dòng)從面鍋里面被撈出，然后落在了一旁的冷水池里面。
龍須面剛剛煮熟，立刻進(jìn)入冰冷的水中，流動(dòng)的涼水可以將附著在面條最外層的面粉析出產(chǎn)生的黏膜沖走，使得面條變得分明。
在冷水中靜置幾秒后，老人的手再次抖動(dòng)，冷卻的龍須面在竹網(wǎng)上下翻動(dòng)。
直到龍須面上的水徹底被甩干，老人才龍須面放入面碗。
打開一旁的湯鍋，勺起一勺清澈見底的清湯，清湯倒入面碗中，原本蜷縮在一起的龍須面立刻松散起來。
湯鍋里面的湯很清澈，只有點(diǎn)點(diǎn)油花在上面漂浮。
一股濃郁的肉香從湯鍋中飄出，李瀟深吸一口氣，不由滿意地點(diǎn)頭，
“你們別看湯鍋里的湯沒有顏色，就以為這個(gè)湯里面沒有料?！?p> “這可是大錯(cuò)特錯(cuò)了，相比于濃湯，其實(shí)清湯的做法更加考究?！?p> “很多人分不清什么是濃湯，什么是清湯?！?p> “濃湯通常是指奶白色的湯，清湯通常指清澈透亮的湯?！?p> “濃湯其實(shí)是脂肪、蛋白質(zhì)和水的混合體，其中，脂肪在高溫下乳化，湯就會(huì)變成白色。”
“反之，如果油脂沒有被乳化，那么湯色就可以一直保持透亮”
“之前我就有介紹過，怎么做一鍋奶白的魚湯，秘訣就是大火。”
“讓湯一直保持高溫沸騰的狀態(tài)，那么魚的油脂就會(huì)乳化，湯自然就白了，真的不是加了什么牛奶，什么奶粉，壓根不需要?！?p> “要做出像是櫻花國那種奶白的濃湯，通常只需要大火滾兩三個(gè)小時(shí)就可以?！?p> “而要做出眼前這種清亮的面湯，最重要的就是小火慢煮。”
“把湯鍋的溫度控制在90度左右，將開未開的程度，這樣湯里的油脂就無法乳化，一直都能保持清亮?！?p> “像是這樣一鍋清湯，保守估計(jì)十個(gè)小時(shí)以上，也就是說，老板如果要6點(diǎn)開門，頭一天八點(diǎn)鐘，就要開始煮了?！?p> 直播間立刻響起倒吸冷氣的聲音
“十個(gè)小時(shí)，我的天，殺了我吧，一鍋湯要十個(gè)小時(shí)？”
“冷靜，冷靜，這十個(gè)小時(shí)不用一直在盯著的?！?p> “不用一直盯著也是十個(gè)小時(shí)啊?。?！太夸張了?！?p> “就算不用盯著，是不是都要擔(dān)心一下還開著火的鍋，太累人了。”
“怪不得網(wǎng)上有人說，勸人做餐飲，天打雷劈，我現(xiàn)在是明白了。”
“做餐飲，大部分有良心的也就掙個(gè)辛苦錢?！?p> “倒是那些愿意放5A調(diào)味粉的黑心商家，掙得盆滿缽滿?！?p> .....