75.【生腌醉蟹】【干煎小黃魚(yú)】【蟹子云吞】
做主播一年，之前雖然一直沒(méi)有人氣，但是不代表他不懂得怎么直播大家比較喜歡。
比較只要稍微用點(diǎn)心，就算沒(méi)有什么天賦，做到平均線以上，還是不難的。
因?yàn)橐源蠖鄶?shù)人的努力程度之低，根本輪不到拼天賦。
只是以前一直沒(méi)有人氣也沒(méi)有流量，所以知道的人根本不多。
現(xiàn)在不一樣了，有了系統(tǒng)不斷提供的人氣，而且經(jīng)過(guò)幾次突發(fā)事件后，自己也積累了不少粉絲。
人氣粉絲數(shù)量上來(lái)之后，直播就越發(fā)容易起來(lái)。
李瀟用手輕輕往自己鼻子扇了扇風(fēng)，
“香太香了，絕對(duì)是正宗的紹興黃酒，店家在生腌汁里面加入了大量的紹興黃酒，各位開(kāi)車的觀眾可不興吃。
吃了可是要出事的，三個(gè)月，12分，進(jìn)去就只能吃清水豆腐，還要剃光頭了，要么代駕，要么就是像我這樣綠色出行，畢竟這邊也沒(méi)停車位置。”
李瀟直接上手，拿起一塊破開(kāi)兩半的蟹蓋，畢竟男人嘛，吃得豪爽一些，大家還是能接受的。
一手拿著蟹蓋，一手用筷子把蟹黃挑了出來(lái)。
蟹黃的狀態(tài)有點(diǎn)像是流心的雞蛋，外層較為堅(jiān)硬，但是最里面的部分還是呈現(xiàn)流體的狀態(tài)，不過(guò)是很濃稠的流體，有點(diǎn)像是融化狀態(tài)的巧克力一樣。
這份膏蟹腌制時(shí)間剛剛好，如果腌制時(shí)間太長(zhǎng)，蟹黃就會(huì)完全固化，太老了也不好吃。
而且腌制時(shí)間太久，生腌汁的味道，就會(huì)把膏蟹的味道完全蓋過(guò)去，吃不出屬于膏蟹的鮮甜。
雖然上次打卡的【好順景】以及這次的【富源居】都有生腌菜品，但是不知道為什么，居然都沒(méi)有獲得相關(guān)技能，讓李瀟感覺(jué)有些可惜。
畢竟他還是挺愛(ài)吃生腌的，以前害怕寄生蟲(chóng)，不敢吃，現(xiàn)在可不怕，有了鋼鐵腸胃，問(wèn)題迎刃而解。
用筷子把蟹膏和蟹肉吃干抹凈，就把蟹蓋丟到一邊，李瀟還舔了舔沾著生腌汁的手指，一臉滿足于陶醉，不知道的人，還以為李瀟是個(gè)剛糟·蹋完花姑涼的無(wú)惡不作的惡棍。
配上旁邊的攝影機(jī)，一股濃濃的91風(fēng)就鋪面而來(lái)，直播間的標(biāo)題一改？妥妥的VIP直播間了。
“哇，這個(gè)膏蟹，是真的膏蟹??！我平時(shí)吃的可能是假的膏蟹吧！”
“有一說(shuō)一，主播，老實(shí)說(shuō)，是不是收推廣費(fèi)了？我去了沒(méi)吃到這個(gè)品質(zhì)的膏蟹，我可要拆臺(tái)子的?！?p> “對(duì)啊，這么滿黃的膏蟹？怎么都得好幾百吧？我看主播剛才付了215？”
“沒(méi)錯(cuò)，三樣菜，215?。〔槐阋?，但是看著這個(gè)菜的品質(zhì)，也不能說(shuō)貴，應(yīng)該說(shuō)是高性價(jià)比?！?p> .....
李瀟看著直播間內(nèi)很多懷疑，連忙解釋道
“沒(méi)收推廣啊，大家都知道，自從那次我接了推廣，吃得食物中毒之后，就拒絕商演了。
所以，我可以對(duì)著燈火發(fā)誓，本直播間，絕對(duì)不收費(fèi)推廣。
好了，我繼續(xù)給你們嘗嘗，這邊的特色，小黃魚(yú)。
這邊的小黃魚(yú)呢，在菜單上有標(biāo)注的，養(yǎng)殖小黃魚(yú)，所以才賣得便宜。
小黃魚(yú)，也叫小黃花魚(yú)，食用價(jià)值很高，是一種非常受歡迎的魚(yú)類。
這里的小黃花魚(yú)，和大黃花魚(yú)，不是同一種魚(yú)，很多人以為，大黃花魚(yú)就是小黃花魚(yú)長(zhǎng)大了，其實(shí)這是不對(duì)的。
兩種魚(yú)除了名字類似，外形有的像以外，壓根....好吧，他們外形確實(shí)會(huì)讓大家產(chǎn)生誤解，但是確實(shí)是兩種魚(yú)。
這里的小黃花，在下鍋前用生粉細(xì)細(xì)地裹了一層，這樣煎起來(lái)就不會(huì)粘鍋，而且能讓魚(yú)皮與魚(yú)身保持完整。”
介紹完，李瀟拿起筷子，夾起一條小黃花。
咔嚓，小黃花的外皮因?yàn)楣松?，?jīng)過(guò)中小火的干煎后，變成酥脆，筷子輕輕一夾就發(fā)出脆響。
小黃魚(yú)的大小很小，魚(yú)身只有兩只手指粗，能完全塞入口中。
輕輕咬下一口，最外層的魚(yú)皮酥脆，像是威化餅干一樣，緊接著靠近魚(yú)皮的魚(yú)肉被煎得脆香，而最靠近魚(yú)骨的魚(yú)肉，卻沒(méi)有煎老，魚(yú)肉鮮甜甚至還有汁水。
小黃魚(yú)沒(méi)有過(guò)多的調(diào)味，應(yīng)該只是在下鍋之前抹了一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)細(xì)的鹽粉，濃郁的魚(yú)香，淡淡的鮮味，讓原本肉質(zhì)清甜的小黃魚(yú)，更上了一個(gè)層次。
李瀟伸出大拇指
“完美，肉質(zhì)，火候，完美，太棒了。這個(gè)大小的魚(yú)，正好用來(lái)干煎，當(dāng)然了，其實(shí)干煎完用來(lái)做成小黃魚(yú)湯，也一樣好吃。
把小黃魚(yú)煎透了，然后開(kāi)大火，倒入開(kāi)水，大火滾15分鐘，就能得到一鍋鮮甜的魚(yú)湯了?！?p> 直播間有人提問(wèn)
“什么是煎透？為什么要煎透？”
沒(méi)等李瀟回答，直播間就有人說(shuō)出原因
“煎透的意思就是，魚(yú)肉全部熟透了，如果不會(huì)分辨，那么最好就是先把一邊完全煎干了，再翻面，如果翻面的時(shí)候粘鍋了，魚(yú)肉分離了，證明還不夠干透，需要再煎一下。
煎透了之后，魚(yú)肉就會(huì)變得緊實(shí)，不會(huì)松散，而且煲出來(lái)到的魚(yú)湯會(huì)很白，很甜，最重要是煎透了，就不會(huì)腥了?！?p> 李瀟看到這條彈幕有些意外，這居然有個(gè)野生的廚藝愛(ài)好者？
“這個(gè)，乘風(fēng)歸去0vo，相當(dāng)不錯(cuò)，說(shuō)的很對(duì)，好了，現(xiàn)在要給你們隆重介紹，這次的主角，噔！噔！噔！噔！
就是我一直心心念念的大份的【鮮蝦蟹子云吞】，好了我先吃兩個(gè)再給你們介紹。”
話音未落，筷子的速度陡然加快，鋒利的筷子像出鞘的劍，直刺在云吞上。
不大的云吞被李瀟一口吞下，牙齒將云吞皮輕輕咬開(kāi)。
云吞內(nèi)的餡料在口腔中爆開(kāi)，爆漿的蟹子，爽脆的鮮蝦，嫩滑多汁的肉餡。
囫圇吞棗吃下一顆，李瀟已經(jīng)忘記自己是主播，又吃下兩顆才停下手來(lái)，滿足地吐了一口氣。
訕笑一聲，對(duì)著直播間說(shuō)道
“抱歉，實(shí)在好吃，多吃了兩顆?！?p> 說(shuō)著抱歉，筷子卻不停，又夾起一顆，不過(guò)這次沒(méi)有一口吞下，而是咬了一半，把剩下半顆展示在直播間面前。
“每一顆云吞都有一整只蝦，而且你看，這蝦的肉質(zhì)飽滿，表面還有著光澤，一看就很新鮮，估計(jì)也就是今天剛剛犧牲的，還有，這些蟹子一顆顆飽滿爆汁，而且因?yàn)槭前谌怵W里面，所以并沒(méi)有不會(huì)煮老。
這肉餡也不錯(cuò)，咬開(kāi)了里面有蟹子，還有大量的肉汁，完美。”