時(shí)隔一年多再次回到自己本部的家中，林飛有種恍若隔世的感覺(jué)?？粗绨蛏弦呀?jīng)變成了少將的肩章，林飛感覺(jué)這一年確實(shí)是有所收獲。
小丫頭正在客廳里頭翻撿著自己帶回來(lái)的各種特產(chǎn)，而老媽則是一邊抱怨著不要買(mǎi)那些有的沒(méi)的一邊跟著一起翻撿。
主要是這次他帶回來(lái)十幾個(gè)大包小包，一大一小忙活了一天都沒(méi)有挑完，主要是橙橙看到什么喜歡的都要拿出來(lái)，搞得一地都是，幫倒忙居多。
脫下正義大氅和西裝，換上T恤大褲衩，感覺(jué)整個(gè)人都輕松了很多。沒(méi)有多說(shuō)什么，林飛直接奔向廚房。昨天在戰(zhàn)國(guó)元帥辦公室談完話之后他就請(qǐng)了卡普和鶴中將到自己的餐廳吃飯，今天他授銜結(jié)束之后他邀請(qǐng)了自己的老師赤犬來(lái)家里做客。
兩人雖然成為師徒都快兩年了，但是之前都是在嚴(yán)格的訓(xùn)練，現(xiàn)在自己也邁進(jìn)將官了，請(qǐng)自己老師吃個(gè)飯還是應(yīng)該的，而且他還得將自己接下來(lái)的計(jì)劃和自己老師聊聊。
今天這頓飯他打算給自己老師整個(gè)川菜系列，川菜那貫徹始終的熱辣正好和赤犬那沒(méi)有花里胡哨的炙熱合拍。雖然說(shuō)前世自己是魯菜起家，但是川菜經(jīng)過(guò)多年的演變那也是在全國(guó)各地都很受歡迎，自己作為主廚當(dāng)然也是會(huì)兩手的。
考慮到橙橙和自己老媽不太吃辣，那就不能是全部都是辣菜。雖然說(shuō)川菜在大部分人的印象之中都是辣菜為主，但是其實(shí)不然，開(kāi)水白菜、雞豆花、鍋巴肉片和咸燒白等等都是川菜的扛鼎之作。
所以今天的菜式林飛準(zhǔn)備這一桌子菜，一半辣一半不辣的混著來(lái)。
這第一道就是著名的夫妻肺片，這是一道涼菜，作為開(kāi)胃菜是很不錯(cuò)的選擇，但是這道菜很考驗(yàn)鹵菜的技術(shù)和調(diào)味料的配比。
鹵肉的做法很簡(jiǎn)單，第一步將處理好的牛肚、做鹵汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水。冷水下鍋是個(gè)小細(xì)節(jié)，這樣血水才會(huì)煮出來(lái)。
煮至沸騰后就可以撈出了，然后放入凈水中洗去浮沫，就可以放在一邊待用了。
接著就是鹵肉了，鹵肉的鹵料至關(guān)重要，幾乎每個(gè)川菜大廚都有自己的秘制配方，林飛也就從以前的同事，一個(gè)川菜掌勺那里學(xué)了一招。
待到鹵鍋中水燒沸后，林飛手上不慢，利索的放入香料包、生姜和牛骨。接著是加鹽和料酒又煮了半個(gè)小時(shí)，這是為了讓頭香散開(kāi)。待到香味出來(lái)得差不多了，林飛就接著放入了牛肚、牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮進(jìn)去開(kāi)始鹵了起來(lái)。
等大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火，林飛不時(shí)的用筷子撥動(dòng)翻轉(zhuǎn)，這卻是為了防止粘鍋。一直鹵煮了一個(gè)小時(shí)左右，林飛就將鹵好的鹵肉撈出來(lái)放涼了。
……
接著林飛就有時(shí)間接著來(lái)處理今天的第二道菜了，這是前世的一道國(guó)宴菜，那就是大名鼎鼎的開(kāi)水白菜。一聽(tīng)這名還以為是清湯白水呢。
其實(shí)這白菜是真的白菜，但是這開(kāi)水可不是真的開(kāi)水。開(kāi)水其實(shí)是至清的雞湯，這雞湯林飛用老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、干貝等食材來(lái)熬制的。
這道菜耗時(shí)是要很久的，今天去授銜之前就已經(jīng)將湯熬上了，到現(xiàn)在都有4小時(shí)以上了。林飛打開(kāi)鍋，立馬就感覺(jué)到水蒸氣帶著濃郁的香味撲面而來(lái)
沒(méi)有猶豫，快速的加入了料酒、蔥蒜等調(diào)味品之后蓋上鍋蓋。
又取來(lái)雞胸脯肉，兩把菜刀左右開(kāi)弓剁爛至茸。舀出鮮湯將肉茸攪成漿狀，緩緩的倒入鍋中吸附其中的雜質(zhì)。
就這樣反復(fù)吸附兩三次之后，鍋中原本略濁的雞湯此刻呈開(kāi)水般透徹清冽之狀，香味濃醇敦厚，不油不膩，沁人心脾。
林飛又拿出準(zhǔn)備好的白菜，這白菜可是選擇也是有技巧的。林飛專門(mén)找那種將熟未透的大白菜做原材，而且只選用當(dāng)中發(fā)黃的嫩心。
起鍋燒水之后微焯然后又用清水漂冷，這個(gè)過(guò)程中去盡菜的腥味。
接著就是成菜的關(guān)鍵步驟了，林飛手很穩(wěn)的用“開(kāi)水”狀雞湯淋澆在盤(pán)中擺成菊花狀的白菜心，直到白菜心燙熟為止。
接著輕輕倒?jié)M新鮮的雞湯，這道做功考究的菜就算完成了。
……
回過(guò)頭來(lái)繼續(xù)做夫妻肺片，林飛取出昨天晚上準(zhǔn)備好的油炸花生略微搗碎，再將熟芝麻搟成面，生蒜搗成蒜蓉放在一邊備用。這些東西都是林飛做菜的時(shí)候最喜歡加的一些小細(xì)節(jié)，這樣可以增加菜的口感層次。
在盆中加入生抽、辣椒油、花椒油、花椒面、一點(diǎn)點(diǎn)糖以及花生芝麻碎和蒜蓉。這樣基本的味汁就調(diào)好了。接著就是切好的芹菜碎了，這樣味道會(huì)更香，還好的是自己一家都不排斥芹菜。
接著林飛盛了小半碗鹵汁，這是剛剛鹵肉的時(shí)候特意留下的。
取來(lái)鹵好的牛心、牛舌、牛肚和牛肉，片肉刀在手中挽出一個(gè)刀花，接著從林飛的手上燃起火焰覆蓋在刀上。接著就是嗤嗤的片肉聲，帶火焰的刀光劃過(guò)食材。
一片片薄厚均勻的肉片壘在一塊，覆蓋的火焰在劃過(guò)肉片的時(shí)候迅速將肉片再次加熱軟化，進(jìn)一步促使鹵肉味道的提升。
接著就是將味汁澆在切成薄片的牛肉上用手抓勻，這樣就可以直接擺盤(pán)了。
擺盤(pán)好的夫妻肺片色澤紅亮，林飛夾起一塊嘗了一口，入口質(zhì)地軟嫩，口味麻辣濃香，咀嚼中脆筋柔糜、細(xì)嫩化渣。
……
林飛沒(méi)有停手，接著繼續(xù)忙碌起來(lái)。接著麻婆豆腐、宮保雞丁、雞豆花、鍋巴肉片和咸燒白等菜都陸續(xù)做好了。
就在林飛準(zhǔn)備將菜端上來(lái)的時(shí)候，客人終于到了。
“嗯，香味真濃啊！”桃兔帶著赤犬大將走了進(jìn)來(lái)，聞到香味的桃兔眼睛中立馬就小星星亂閃。
“林飛我來(lái)幫你端菜吧！”
“不用，表姐你趕快帶橙橙去洗手，媽你幫著擺一下碗筷，菜都做好了，端上來(lái)就可以吃了?！绷诛w系著個(gè)粉紅色的圍裙，利索的就將一道道菜端了上來(lái)。
很快四大一小就圍著桌子做了一圈，桌子有點(diǎn)高，橙橙是直接坐在了林飛懷里。
“赤犬大將這都是林飛做的，特別感謝你的教導(dǎo)，別客氣了啊，等會(huì)涼了就不好吃了?！绷帜搁_(kāi)口道。
“老嫂子，我可不客氣，話說(shuō)都教了這小子快兩年了，也沒(méi)見(jiàn)他做過(guò)哪怕一道菜。每次卡普都在我耳朵邊嘮叨林飛做的菜怎么這么好吃，耳朵都快聽(tīng)出繭子了，今天我可得好好嘗嘗?！?p> “哈哈，這小家伙和他那死鬼老爹一個(gè)德行，摳摳搜搜的，我這個(gè)做媽的都沒(méi)嘗過(guò)幾次，這次也是跟著您沾光了?！绷帜笣M面紅光的說(shuō)道。
接著就是吃得賓主盡歡，只留下一桌的杯盤(pán)狼藉了。
桌子之類的林母主動(dòng)收拾了個(gè)干凈，桃兔表姐也知道兩人有事要談就帶著橙橙回來(lái)她的房間。
赤犬和林飛兩人則是坐到沙發(fā)上喝起了茶。
“老師，昨天的事有些不好意思，沒(méi)和你打一聲招呼就主動(dòng)要您跟著我去邀請(qǐng)七武海。”林飛上來(lái)先道個(gè)歉，這件事情確實(shí)自己有點(diǎn)不厚道，赤犬現(xiàn)在的重心一直放在新世界，讓他抽時(shí)間和自己去邀請(qǐng)什么七武海確實(shí)不合適。
“你小子也知道不合適？給我突然來(lái)這么一下子搞得我都有點(diǎn)不知所措了。說(shuō)吧，你小子打的什么鬼主意？”
“嘿嘿，您看看這個(gè)?！闭f(shuō)著林飛遞過(guò)去一張紙。
“懸賞令？”赤犬接了過(guò)去，還沒(méi)看到名字，只一眼畫(huà)像就認(rèn)出了是誰(shuí)：“白胡子海賊團(tuán)二番隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)‘鋼拳’艾斯？”
“確切的說(shuō)是波特卡斯·D·艾斯！他姓來(lái)自他的母親波特卡斯·D·露玖，如果您沒(méi)聽(tīng)過(guò)這個(gè)名字的話，那他的父親哥爾·D·羅杰您一定聽(tīng)過(guò)?！?p> “什么？！！”赤犬整個(gè)人都震驚得站了起來(lái)。
“他現(xiàn)在就在偉大航路前半段，不知道這個(gè)理由能不能讓您跟我走上一趟呢?！绷诛w嘴角揚(yáng)起的說(shuō)道。嘿嘿森塞，沒(méi)想到吧，我吃定你了！！