裘霸天聽(tīng)到劉一手這么問(wèn)，當(dāng)時(shí)才反應(yīng)過(guò)來(lái)，按照時(shí)間推算，自己剛才品嘗的這道菜，如今還沒(méi)有正式命名叫做麻婆豆腐。
沒(méi)辦法，裘霸天只能強(qiáng)行解釋了一波：“嗯，我也是有感而發(fā)，這道菜以豆腐為主料，輔以肉沫、紅油、花椒。和我之前經(jīng)常吃的一家飯館里，一個(gè)叫麻婆的廚師做出來(lái)的很像，所以我才說(shuō)這道菜叫麻婆豆腐?！?p> 劉一手聽(tīng)完，嘆了口氣，說(shuō)道：“想不到世間廚藝高手之多，超乎我的想象，本以為這道菜是我所獨(dú)創(chuàng)，原來(lái)早已有人研究出來(lái)了?！?p> 裘霸天也沒(méi)料到，自己無(wú)意中打擊了劉一手的自信心。
連忙說(shuō)道：“劉師傅，你這道菜味道確實(shí)很好，比我吃過(guò)的麻婆燒的豆腐要好太多了。不過(guò)你為何要做一次，倒一次呢，如此菜肴，棄之可惜啊?！?p> 劉一手這才解釋道：“我當(dāng)初研究出來(lái)這道菜時(shí)，非常受宮里一位貴人的欣賞，幾乎每隔一段時(shí)日就會(huì)點(diǎn)名要吃這道菜?？扇缃襁^(guò)了幾個(gè)月了，可能是那位貴人吃得有些膩味了，因此便要求能在這道菜的基礎(chǔ)之上，改進(jìn)一下味道。所以我這才一直在不斷嘗試，根據(jù)調(diào)料配比不同，看能否在其基礎(chǔ)上，再添加一些變化。但我試了好多次，還是沒(méi)有進(jìn)步?！?p> 裘霸天煞有介事地說(shuō)道：“做菜嘛，講究的就是色、香、味。既然味道上無(wú)法突破，劉師傅你為何不另辟蹊徑，在另外兩方面做點(diǎn)文章呢？”
“哦？小順子，看不出來(lái)，你還懂廚藝？”劉一手很驚奇地問(wèn)道。
裘霸天哪里懂得做菜，連忙謙虛地說(shuō)道：“略懂，略懂。不過(guò)比起劉師傅，肯定還差得遠(yuǎn)了?！?p> 緊接著，裘霸天突然想起，在系統(tǒng)里有廚藝這項(xiàng)技藝屬性，正好臥底這段時(shí)間有空，干脆就和劉一手學(xué)學(xué)廚藝提升一下也不錯(cuò)。
當(dāng)即，裘霸天就笑著說(shuō)道：“劉師傅，你的手藝這么好，能不能傳授我?guī)渍?，小子也想學(xué)習(xí)下烹飪，萬(wàn)一今后能用得上呢。”
劉一手平靜地答道：“要和我學(xué)廚藝？也不是不行，不過(guò)我得考考你小子，若是你能幫我在這麻婆豆腐上，有所改進(jìn)，我就答應(yīng)教你?！?p> “好，君子一言，駟馬難追，劉師傅咱們可說(shuō)好了?！?p> 裘霸天爽快地答應(yīng)下來(lái)，他心里倒是有辦法，能在原有麻婆豆腐的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新。
“劉師傅，我有言在先，我廚藝不精，只能提供方法，但具體操作還得您自己來(lái)，您看如何？”劉一手似乎被勾起了興趣，說(shuō)道：“好，這倒沒(méi)有問(wèn)題，那咱們就開(kāi)始吧?！?p> 說(shuō)干就干，裘霸天開(kāi)始逐一給劉一手講解了自己的思路。
“整塊豆腐焯水，待七成熟時(shí)撈出，主要不要將豆腐弄散了。過(guò)完水的豆腐，必須保持潔白如玉，吹彈可破的外形?！?p> “起鍋倒油，下姜、蒜爆香，之后加肉沫和紅油，在油鍋內(nèi)翻炒，一定要大火爆炒。起鍋之后，濾除肉沫和調(diào)料，只余炒香后的紅油，將其均勻地鋪撒在豆腐的表面。注意下手時(shí)的動(dòng)作，最好是在豆腐表面淋成大理石般的花紋?！?p> “之后，選取上好的牛腩肉，加入芹菜、洋蔥、胡蘿卜，在鍋里加水，大火猛燉，最后將湯汁留下?！?p> “取海帶一根，用猛火燉開(kāi)，然后不斷攪拌，直至成粘稠狀?！?p> 裘霸天剛說(shuō)到這里，劉一手開(kāi)口打斷一下，問(wèn)道：“小順子，海帶是何物啊，我入行這么多年，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)啊?！?p> 聽(tīng)到劉一手的問(wèn)題，裘霸天連忙解釋道：“就是一種海中的野菜，淡綠色，呈大片長(zhǎng)條的形狀，味道咸咸的。劉師傅，宮內(nèi)可有這種食材嗎？”
劉一手沉思了一陣，突然驚呼道：“等等，我知道你說(shuō)的是什么了。”
隨后，去膳食二廳的食材間里，尋覓了一陣，手中拿著一節(jié)干海帶走了回來(lái)。
“小順子，你看看，可是這個(gè)東西?！眲⒁皇志o張地問(wèn)道，畢竟這食材關(guān)乎到制作的成敗，他也擔(dān)心自己找錯(cuò)了。
裘霸天笑著答道：“不錯(cuò)，就是此物，劉師傅，這樣食材，怎么稱(chēng)呼呢？”
“哦，這個(gè)啊，我們通常叫做‘昆布’，又叫‘江白菜’?！?p> 既然找到了對(duì)應(yīng)的食材，二人就繼續(xù)開(kāi)始烹飪。
“將熬好的昆布液，加一些到剛才的牛肉湯汁里，靜置一段時(shí)間。”
“然后，將小蔥壓碎，取一些蔥汁，用同樣的辦法，也加入一些昆布液，靜置一會(huì)兒?！?p> 等待了一會(huì)之后，牛肉湯汁和蔥汁，都逐漸凝固，變成了熒光透亮的晶體狀。
裘霸天開(kāi)口說(shuō)道：“將晶體小心地用湯匙舀起，做成圓珠的形狀，放置在豆腐的上面。吃的時(shí)候，只需要輕輕用筷子一戳，圓珠破裂，里面的湯汁就會(huì)淋到豆腐上。如此一來(lái)，這道菜就算完成了。”
看著自己一手完成的作品，白玉般的豆腐之上，有著紅色花紋，再點(diǎn)綴著黃色和綠色的汁液球，顯得十分新穎，劉一手心中不由得暗暗稱(chēng)奇。
劉一手贊道：“嘖，嘖，小順子，你這招真是絕了，我劉一手今日倒是漲了見(jiàn)識(shí)了，想不到還有如此處理食材的辦法?！?p> “劉師傅，快，嘗嘗味道如何?！濒冒蕴爝f上筷子。
劉一手嘗了一下，瞇眼回味了一會(huì)兒，驚嘆道：“果然不一樣了，雖然還是那個(gè)味道，不過(guò)更加有層次感了，尤其是湯汁球在嘴中裂開(kāi)的瞬間，更是有不一樣的體驗(yàn)?！?p> 隨后，劉一手一改之前冷淡的態(tài)度，拍著裘霸天的肩膀，笑著說(shuō)道：“小順子，從今日起，你就跟著我學(xué)習(xí)廚藝吧，我眼見(jiàn)快入土的人了，沒(méi)想到臨了還能找到一個(gè)如此有天賦的弟子?！?p> 裘霸天喜道：“那就多謝劉師傅了，我一定認(rèn)真學(xué)習(xí)?！?p> 裘霸天自己都沒(méi)想到，前世看過(guò)的一道菜譜，今日派上了用場(chǎng)。
看來(lái)自己和廚房倒是有些緣分，剛穿越過(guò)來(lái)的時(shí)候，也是一個(gè)伙夫的身份。
隨后，劉一手吩咐道：“對(duì)了，方才這道菜肴，你等會(huì)送去永壽宮，這是建寧公主點(diǎn)的菜品?！?