第一百一十四章 吃飯

　　“那么我要重置副本了哦？都準(zhǔn)備好了吧？”白夜向兩個(gè)姑娘問道。

　　“準(zhǔn)備好了?！眱膳驹诟北竟猸h(huán)中輕松的說到。

　　“鏈接開始，讀檔...”隨著白夜的操作，三人腳下的光環(huán)自邊界升起，升起后的屏障化作純白的障壁，一陣微弱的抖動(dòng)之后又化作金色的光圈。

　　副本已經(jīng)重置回最初風(fēng)吹草低見牛羊的樣子。

　　三人往前邁一步，就從現(xiàn)實(shí)系的畫風(fēng)轉(zhuǎn)成了神廚小福貴的Q版畫風(fēng)，不是模型是小福貴，而是畫風(fēng)。

　　靜香伸了個(gè)懶腰，大大的腦袋，大大的眼睛，大大的疑惑。拍了拍平平無奇的身前，靜香看著同樣變得平平無奇但是卻莫名可愛的冴子，不由得開始貼貼。

　　冴子無奈的看著莫名興奮的靜香，手中的新手劍以非常玄學(xué)的運(yùn)動(dòng)軌跡擊中所有酒亂牛，把它們的血條打出后回到了冴子的手中。

　　白夜看了看樸素的新手裝，又用GM權(quán)限拿出了菜刀，只見他慢悠悠的起身，然后慢悠悠解放他的大刀，然后擺出了個(gè)起手式。

　　“猛牛青龍斬。”

　　當(dāng)酒亂牛群即將要撞到白夜的那一剎那，白夜動(dòng)了。他手中那明明很巨大的門板大刀這一刻卻仿佛變成了羽毛一般的輕巧，酒亂牛身上的那些線條，便是描紅的草稿圖紙，他所要做的便是順著那些草稿線用刀畫一遍就好，

　　白夜與酒亂牛擦肩而過。

　　白夜與酒亂牛群背對(duì)靜立，

　　白夜拄劍半跪在地。

　　當(dāng)冴子和靜香準(zhǔn)備上去救人的時(shí)候，另一邊的酒亂牛散架了。

　　嗯，字面意思上的散架，剝皮剔骨，骨肉分離，整頭牛被完美的被肢解成了一大堆的食材。

　　“嘖，體力條一下子就空了?！卑滓勾⒘似蹋粗鴶?shù)據(jù)反饋基本滿意，“或許剛才應(yīng)該喊旋轉(zhuǎn)刀法？”

　　童年名場(chǎng)面，白夜很想復(fù)刻一次，不過看著滿地的食材，白夜放棄了重置副本。

　　“那么，烹飪開始咯！”退出副本的白夜從農(nóng)場(chǎng)取出了輔料，開始了今天的烹飪，準(zhǔn)確的說是燒烤。

　　最先上桌的這一份是牛里脊。

　　上里脊肉，肉上的瘦肉比較多，而且肉中夾雜著比較多的脂肪，適合做燒烤。

　　內(nèi)里脊肉在上里脊肉和下里脊肉之間，這是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中斷面最大的部位，也是牛肉中最為高級(jí)最鮮嫩的部位，脂肪含量適中，不多不少。比如說我們平日里經(jīng)常吃的菲力牛排就是使用這塊肉烤制的。

　　下里脊肉也被叫做為腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鮮嫩程度要比內(nèi)里脊肉稍微差一點(diǎn)，但是也非常好吃。

　　而酒亂牛的里脊因?yàn)殚L期混亂的運(yùn)動(dòng)方式，比起普通的牛，里脊要更加緊實(shí)而發(fā)達(dá)，同時(shí)也應(yīng)為詭異的運(yùn)動(dòng)行為，三個(gè)部分之間的差距僅僅在肥瘦的不同。

　　但是又因?yàn)殚L期飲用酒亂平原的各式度數(shù)不一的酒，他的肉又神奇的具有矛盾的緊實(shí)而又鮮嫩的特性。

　　里脊經(jīng)過了白夜的魔術(shù)刀工和多次拍打之后，將被酒腌制入味的肉以香料調(diào)和，破魔八陣記錄的腌料配方中，某些特殊成分很好的分解掉了一部分虬結(jié)的肌肉纖維。

　　輕微過火烤制之后，只有三四成熟的生串撒上炒香的堅(jiān)果碎，嫩香中透著一絲甜味，又帶著腌料的刺激，而因?yàn)榫苼y牛那幾乎接近“酒里面沒有一滴血”的特性，不會(huì)讓人有一種茹毛飲血的感覺。

　　肉串軟嫩中卻保持著優(yōu)秀口感的狀態(tài)，就好像是頂級(jí)的刺身一樣，哪怕再厚上一分，也會(huì)影響火候，導(dǎo)致受熱不均（酒精易燃），影響口感。

　　牛肉的美味充斥著整個(gè)口腔，然而卻沒有絲毫腥味，燒烤之前應(yīng)用的各種香料的美味，完美的中和了肉中微不足道的腥氣之后（超味覺，是的白夜已經(jīng)有超五感了），又將酒的激烈混亂梳理整齊，經(jīng)過火焰的炙烤，將過量酒精揮發(fā)的同時(shí)，也將香味完美融合為一，形成一波又一波的美味洪流沖擊著冴子的味蕾。

　　“唔……啊……”被這突如其來的美味打了個(gè)猝不及防的靜香不有覺的夾緊了雙腿，有些站立不穩(wěn)。而且最為美妙的還屬于這個(gè)烤肉之上的醬汁了，這甜甜的味道，有著無法用語言來形容的魔力，單吃似乎還不覺得有什么特別的，但是一但配合這烤肉，頓時(shí)就讓人停不下來。

　　“再來一口，唔……我還要……”

　　醬料，是傳承中毒料理分支的“彩云之南”的變種，以迷惑菇為主材，搭配各式蛇毒，以酒亂牛的邊角料熬制而成。是最“安全”的輔助調(diào)味料——比起具備控心效果的其他調(diào)料來說。

　　第二道上來的卻是穿在竹簽上，每串三粒，每粒只比指肚大不了多少的金色肉塊。白夜清理了百來頭的酒亂牛，但是桌上攏共也沒有多少這種黃金串。

　　“夜君，這是什么？”靜香拿起小串，好奇于小串稀少的同時(shí)，對(duì)于這金色的不像肉的小串源自牛的那一個(gè)部位很好奇。

　　“這是牛油?！卑滓挂贿吙救猓贿呏笓]一眾“妹卡”幫自己處理食材，串肉，調(diào)制配料，順便負(fù)責(zé)吃。

　　“牛油，是說油脂?”竹簽上的金色脂肪球，靜香怎么也沒法將它們與記憶中的油脂聯(lián)系在一起。

　　“就是牛胸的脂肪?！眱曜幼鳛楸灰粋€(gè)保底麟廚師的老媽養(yǎng)大的廚師，懂得這一點(diǎn)點(diǎn)肉的珍貴，毫不客氣的抓起一串塞進(jìn)嘴里，眼睛頓時(shí)亮了起來。

　　靜香低頭看了看，不懂為什么胸部的脂肪就少，是說公牛嗎？

　　牛油是牛胸尖上的一點(diǎn)肥肉，一頭牛只有5、6兩牛油，以前的老人家還稱它為黃金肉，想想也知道是多來之不易。

　　指甲蓋大小1串，3粒烤的金黃剔透牛油入口，那牙齒咬合的瞬間，軟中帶韌，嫩中帶脆的口感立刻在唇齒間炸開，滿嘴的油香在瞬間爆發(fā)，那種一口下去滿嘴流油的快感。

　　對(duì)于任何食譜中包含肉類的生物來說，對(duì)于油脂的欲望是刻入DNA的（真的），油脂的味道絕對(duì)是難以抗拒的誘惑（但不是直接啃，純瘦肉絕對(duì)沒有肥中瘦香），特別是經(jīng)過火焰關(guān)照過的油脂，直到過量。

　　三粒牛油，神奇的火候各不相同，老與嫩之間，卻有著截然不同的味覺體驗(yàn)，火候，決定油脂的溢出量與嚼勁，不同火候各有其妙，搭配不同蘸料，口感肥而不膩，吃過之后口中還會(huì)殘留著陣陣清香。

　　香酥軟嫩，焦脆柔韌，兩者矛盾卻神奇的混合在一起，在一種極其微妙的平衡中找到了絕佳的黃金比例。牛油下肚，不一會(huì)兒，又是幾大把肉串被送了上來。

　　這次的肉串只有薄薄的一片，果木木簽來回穿插固定，從紅白相間的顏色，便能看出這烤的是牛五花。也就是牛胸腹部分的牛腩五花肉，霜降分布均勻，所以即使脂肪量相當(dāng)可觀，但是仍然不會(huì)感到太過油膩。

　　外形的話，像是火鍋涮的肥牛。當(dāng)然，牛五花也是最頂級(jí)的肥牛材料?；疱伔逝Ｊ前凑胀暾群推唇铀愕燃?jí)的，最頂級(jí)就是整塊牛肉凍硬切片，差的就是將肥瘦拼接起來，經(jīng)過了冷凍再進(jìn)行切片，牛五花下鍋后依舊會(huì)是一整片，而拼接的熟了之后容易散開。

　　五花烤的略微有些焦脆，脂肪部分是金黃色的，整體看起來并沒有太多油水，甚至不由得讓擔(dān)心會(huì)不會(huì)過于干柴。但是咬在嘴里，那看起來烤的脆硬的瘦肉咬上去卻迸發(fā)出濃香醉人的肉汁，隨后在咀嚼中，柔嫩的肥肉部分在唇齒間慢慢化開（不是固體酒精，至少純度不是），滋潤著入口化渣的瘦肉，使得口感圓融，醇香悠久。

　　因?yàn)榫苼y牛相對(duì)高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)量，牛身上的五花肉并不多，哪怕切的比較薄了，但是幾千串對(duì)招待一眾姑娘還是稍微少了些。

　　說到燒烤，不得不提板筋。

　　板筋，這東西很多人都不陌生，小時(shí)候還有五毛一包的紅油板筋，但是板筋和板筋是不同的。

　　走獸蹄上筋，飛禽掌中寶。牛板筋，一般是指牛背部兩塊連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣。說白了就是膠原蛋白，這烤板筋的核心，便在讓這膠原蛋白經(jīng)過火焰的炙烤后依舊韌而勁道，而不是軟爛粘牙。好的板筋，烤出來要?jiǎng)诺?，脆爽，不粘牙，不塞牙?p>　　而伴隨著人生一串的播出，知道了西安人認(rèn)知的板筋有點(diǎn)不太一樣。西安的板筋，指牛上腦那個(gè)位置的那一層，別的地方不算是板筋。板筋數(shù)量不多，但也比牛油強(qiáng)些，不過這玩意多了也吃不完，畢竟哪怕板筋吃多了，接下來估計(jì)也咬不了別的菜品了。不論是那一種板筋，吃板筋就要一副好牙口，要嚼得動(dòng)。這是對(duì)牙齒的究極考驗(yàn)，也是對(duì)咬肌的考驗(yàn)。

　　短暫讓牙齒修整之后，一盤盤肉片被端了上來，炙烤的香氣與因?yàn)闊崃慷鸬谋”熌辉诳澙@，不算濃郁，但意外撩人的香氣在蒸騰。

　　不同于西餐的主菜牛扒，這并不是由生肉烤制成型的，而是將醬牛肉二次烤制，進(jìn)行二次熟成。一般這種回鍋的行為會(huì)導(dǎo)致水分不可避免的流失，而如果牛排最重要的“肉汁”流失過度，那么還不如去吃土豆燉牛腩。

　　雖然說幾成熟幾成熟被翻來覆去的研究，也各有各的支持者。但是如果牛排吃全熟，那還真的不如土豆燉牛腩好吃有嚼勁，而一成熟的...我一直以為是跟“清晨的第一縷陽光照在牛身上就抱著?？小币粯邮情_玩笑的，畢竟那么厚的肉排，又不是肥牛片，人基本不好消化。

　　白夜這烤肉，是他發(fā)現(xiàn)了少數(shù)酒亂牛奇特的“酒精肉”（并不是肝硬化，是含有過量酒的肉）之后進(jìn)行的一個(gè)嘗試，烹煮并不會(huì)損失過多的水分，憑借黑暗料理界的傳承，白夜更是將不同的酒種的肉區(qū)分開來。

　　鹵煮好后的肉，每一塊具備純釀品質(zhì)的芳香，白夜再沿著肉的紋理切開，成為便于切割入口的樣子。

　　一般，想吃醬牛肉就要垂直與肉的紋理橫切，這樣雖然費(fèi)力，但是可以讓你吃到肉的鮮嫩，而不是把肉切得亂七八糟，而后嚼得懷疑人生。

　　但是白夜是分裝酒水，若想強(qiáng)行破壞一塊肉，橫著將肉切成肉片自然有些費(fèi)力，而且也基本是打碎瓶口與打碎酒瓶的區(qū)別。分裝就不用想了，酒還有剩就不錯(cuò)了。

　　但是如果順著肉本身就有的紋理去切割的話，那樣瞬間便會(huì)省力不少。并且，合理的控制紋理的數(shù)量，還可以控制酒的數(shù)量。

　　只不過是人眼幾乎無法看清那些裂縫，而且操作的精度要求有那么一點(diǎn)點(diǎn)高。

　　而鹵煮完成的肉經(jīng)過火焰的推動(dòng)，以高超的精度，在鐵板上以牛油煎到六面焦黃，分裝在十幾個(gè)盤子里，肉片上帶著烤網(wǎng)所帶來的微微焦痕，看上去并沒有太多的調(diào)料，調(diào)味應(yīng)該在腌制的過程中就已經(jīng)完成，咸香混合著各種復(fù)雜的香辛料的滋味在鼻尖流轉(zhuǎn)，這氣味僅僅只是聞著，就令人不由自主的口水滿溢。

　　沒有多余的調(diào)味，沒有精致的擺盤，就這么一個(gè)靜靜的放在每個(gè)人的盤子里，經(jīng)過切割，蘊(yùn)藏期間的酒業(yè)化為無形霧氣，濃香在剎那爆發(fā)開來，引得眾女看白夜的目光發(fā)生了變化。

　　“白夜，想灌醉我們的帶壞人！”與冴子莫名有姐妹相的浮幽櫻以餐刀指著白夜。

　　嗯，小蘿莉雖然站在了凳子上，但是指白夜的時(shí)候還是要抬手。

　　“揮發(fā)速度很快，或許會(huì)上頭，不過一小時(shí)左右就好了，良品甚至是精品酒，嗯~好味！”御姐粉舌魅惑的劃過上唇，“再來一份?！?p>　　說話的是一位鷹身女郎-電子緊身裝，就是羽毛掃的出處那個(gè)。

　　烈酒引出內(nèi)心深處施暴欲望，加上鹵煮又烤制的肉排足夠深度的味覺層次，讓人完全停不下來。哪怕已經(jīng)經(jīng)過煎制，表皮已經(jīng)微酥，但是只是輕微用力，濃郁的汁水依舊在口腔中回蕩。

　　在這之后，還有這道宴席最重要的大軸——牛尾。

　　牛尾先是經(jīng)過油煎，使得兩面出現(xiàn)焦色。又以葡萄酒酒亂牛，白蘭地酒亂牛各取部分小火燉煮2-3小時(shí)，加入葡萄干和松子（大自然系列）。本不容易入味的牛尾，經(jīng)過煎烤，又經(jīng)歷長時(shí)間的微火燉煮后，再進(jìn)行最后烤制。

　　是的，白夜又一次煮了烤。

　　這極致耗時(shí)耗功耗力的動(dòng)作，自然是為了將酒亂牛的“酒亂酒”發(fā)揮到極致。這使得其成為稍不注意，便會(huì)功虧一簣的高難度料理，也擁有了匹配如此難度的極致風(fēng)味。

　　牛尾已經(jīng)燉爛燉透，鹵煮牛肉的湯汁也已經(jīng)滲入皮肉，筋膜等膠原蛋白已經(jīng)化作膠質(zhì)，融入湯水與牛尾的縫隙之間，足夠久的烹煮，讓老湯中的風(fēng)味不斷的質(zhì)變。

　　出鍋后再以火力灼燒牛尾表皮，微焦的外皮裹著點(diǎn)點(diǎn)的烤料，微微黏稠的湯汁在棕黃軟嫩，幾乎吹彈可破迎來骨肉分離的皮肉中流淌，簡(jiǎn)單的香辛料的香氣，被濃郁的肉香完美的統(tǒng)御起來。而焦黃的表皮，將所有美味都封在了里面。

　　伸出筷子，稍稍用力，燉了大半天的牛尾便輕松的從尾骨上脫落，微微黏稠的油脂在口中化開，酥爛的肉幾近化為汁水，而精心烹制的牛尾那外焦里韌的酥皮口感，那種油脂在舌尖慢慢化開的極致體驗(yàn)，幾乎使的人在剎那就得到了滿足。肥肉汁水橫溢，瘦肉軟糯黏唇，再加上被旺火烤制的表皮，搭配之完美，簡(jiǎn)直渾然天成。

　　。。。

　　“白夜！你辜負(fù)了這座城市！”看到白夜在決斗都市公然撒狗糧的社長頓時(shí)大怒！

　　“大哥哥，要吃肉嗎？”看起來還是孩子，但是可以讓孩子吃飽的育嬰龍女仆將一串牛油遞了過去。

　　不行，不能被糖衣炮彈打倒，但是是龍女的期待，而且...

　　算了，不管了，太香了。