0084 他居然認(rèn)真了

　　蔡光明這個(gè)百萬粉絲級別的網(wǎng)紅在青江縣這個(gè)小地方還是混的比較開的，為了讓粉絲和觀眾看到更有逼格的廚藝切磋，還專門把縣電視臺(tái)的美女主持人張佳佳請到了現(xiàn)場。

　　周興盛一行人陸陸續(xù)續(xù)到了。

　　蔡光明和楊振宇已經(jīng)換好了著裝，站在操作臺(tái)前等待。

　　張佳佳拿著話筒主持道：“好的，今天現(xiàn)場氣氛非常熱情，我們青江縣的兩位網(wǎng)紅大廚將在現(xiàn)場展現(xiàn)他們的精湛廚藝，今天來到現(xiàn)場的觀眾和正在觀看直播的網(wǎng)友們，可以大飽眼福了。

　　比賽正式開始之前，請?jiān)试S我介紹今天的評委老師，他們分別是國家二級廚師趙老師傅和市餐飲協(xié)會(huì)的張會(huì)長。

　　比賽采取評分制，兩位評委老師在分別試吃參賽手的菜品之后，會(huì)對其打分。

　　十分制，分?jǐn)?shù)較高者獲勝。

　　今天比賽的題目是：魚！

　　好的，比賽馬上開始，請現(xiàn)場的觀眾朋友們給我們的兩位大廚一些掌聲鼓勵(lì)?！?p>　　啪啪啪……

　　這場廚藝切磋，硬是被蔡光明玩出了廚神爭霸賽的味道，只是有些土里土氣，但是現(xiàn)場的氣氛很不錯(cuò)。

　　張佳佳走到蔡光明面前，采訪道：“蔡老師，你準(zhǔn)備好了嗎？”

　　“隨時(shí)可以開始！”蔡光明朝今天來支持他的粉絲揮手。

　　“比賽開始之前，你有什么話對你的對手說？”張佳佳逐漸掌握了調(diào)動(dòng)氣氛的方法，開始拱火。

　　蔡光明謙虛笑道：“我的對手是一位非常優(yōu)秀的廚師，但是我要告訴他，我吃的鹽比他走的路還多?！?p>　　“老蔡牛逼?！?p>　　“老蔡加油?！?p>　　“66666！”

　　“霸氣十足，老蔡勢在必得?。　?p>　　現(xiàn)場和直播間的粉絲都在為他加油打氣。

　　張佳佳笑著朝楊振宇走去：“蔡老師的氣勢很足啊，看來這次是有備而來的?！?p>　　走到楊振宇的身邊，采訪道：“楊老師，你有什么想對蔡老師說的話嗎？”

　　楊振宇偏頭看著蔡光明：“年紀(jì)大了，不要吃太多鹽，對身體不好?！?p>　　哈哈哈哈~

　　現(xiàn)場觀眾放聲大笑，張佳佳也忍不住噗呲一笑。

　　“我們的楊老師非常幽默，好的，下面請兩位老師握手示敬?！?p>　　蔡光明和楊振宇分別走向?qū)Ψ?，握了握手，兩人臉上掛著笑容，場面看上去相對和諧，實(shí)際上心里都有大敗對手的想法。

　　“比賽開始，本次比賽沒有時(shí)間限制，菜品完成后即可送到評委席，由評委品嘗評分?！?p>　　張佳佳激情解說道：“兩位老師開始選擇自己所用的食材，今天比賽的考題是由趙師傅出的，他們會(huì)選什么魚進(jìn)行烹飪呢？

　　我們看見蔡老師已經(jīng)做出了他的選擇，他選擇的是一條大鯉魚。

　　我們知道鯉魚的土腥味很重，如何除去鯉魚的土腥味，讓它成為一道鮮美的魚肉料理，很考驗(yàn)蔡老師的廚藝?！?p>　　張佳佳走到楊振宇身旁，接著道：“楊老師選擇了一條大白魚，白魚在我們川菜中出現(xiàn)的并不多，但是在淮揚(yáng)菜中，它絕對是極為重要的食材。

　　我們都知道淮揚(yáng)菜的味道偏酸甜，而我們川渝地區(qū)的人喜歡吃辣，非常期待這條白魚能夠在楊老師的手中煥發(fā)新生，成為一道適合我們本地人口味的魚肉料理?！?p>　　楊振宇用余光觀察了一眼，蔡光明的神色和做視頻時(shí)的嬉笑模樣截然不同。

　　嚴(yán)肅認(rèn)真，用劉永福的話說，很沉穩(wěn)。

　　看的出來，蔡光明把這次切磋看得很重要。

　　他認(rèn)真起來了。

　　楊振宇嘴角上勾出一絲微笑，這樣才有意思嘛，廚子就應(yīng)該把廚子的態(tài)度拿出來，而不是像喜劇演員去表演。

　　張佳佳不愧是專業(yè)的節(jié)目主持人，普通話標(biāo)準(zhǔn)，詞匯量大，口若懸河，“兩位老師采用了不同的處理手法，蔡老師選擇從腹部下刀清理鯉魚的內(nèi)臟，而楊老師選擇了從背部下刀，這也是我第一次見到從背部下刀殺魚的，會(huì)不會(huì)有什么特殊的用意呢？我們拭目以待?！?p>　　“背部下刀？我第一次看這樣殺魚?！?p>　　“楊振宇是來搞笑的吧？”

　　“老蔡這次認(rèn)真了，嚴(yán)肅的樣子看起好嚇人。”

　　“老蔡雖然平時(shí)嘻嘻哈哈的，但廚藝還是不錯(cuò)的?！?p>　　“對手輕敵，會(huì)輸?shù)暮軕K?！?p>　　蔡光明直播間的在線人數(shù)已經(jīng)突破了五千人，粉絲猛刷彈幕為他加油。

　　楊振宇這邊雖然只有幾百人觀看，但粉絲們依然很激情，和楊振宇一起并肩作戰(zhàn)。

　　評委席上，張會(huì)長問趙師傅：“老趙，小楊從背部下刀有什么說法？”

　　趙師傅皺眉道：“正常來說，我們在制作烤魚的時(shí)候，會(huì)選擇從背部下刀?！?p>　　“烤魚！”

　　張會(huì)長震驚道，包括一起來看熱鬧的周興盛和牛建成也皺起了眉。

　　“這樣的比賽做烤魚是不是不太合適?。俊睆垥?huì)長把沒說完的話說了出來。

　　趙師傅點(diǎn)頭：“而且小楊選了一條大白魚，在我認(rèn)識(shí)的廚師中，沒人用白魚做過烤魚。”

　　評委席上的討論聲傳到了蔡光明和楊振宇的耳朵里，蔡光明處理完內(nèi)臟，把鯉魚放在砧板上，對楊振宇笑道：“年輕人有創(chuàng)新意識(shí)很好，但不要搞的不倫不類?！?p>　　楊振宇只是偏頭微微一笑，沒有正面回應(yīng)蔡光明的話。

　　他要做的是一種傳統(tǒng)的烤魚方法，準(zhǔn)確的是應(yīng)該叫“炙魚”。

　　古語解釋中：

　　炙：貫之火上也。

　　意思是穿著在火上烤的意思。

　　現(xiàn)在對它的解釋是：泛指烤制的肉類。

　　但是在古時(shí)候，這個(gè)“炙”大有講究。

　　楊振宇從《太和公食譜》中悟出的這道菜，全名叫“釀制白魚”，是太和公最拿手的一道菜，楊振宇在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良，把太和公用的豬肉換成了鴨肉。

　　所以當(dāng)蔡明江給鯉魚改刀的時(shí)候，他卻從食材板上提了半只鴨子放到了砧板上。

　　“蔡老師的改刀手法非常講究，背部采用了一字刀的改刀手法，在鯉魚的尾部改了十字刀?！?，張佳佳解說完蔡光明的動(dòng)作，回過頭看向楊振宇，頓時(shí)露出了驚訝的表情，“楊老師……楊老師……，楊老師他居然拿了一只鴨子，他準(zhǔn)備處理這只鴨子嗎？今天的考題不是魚嗎？”

　　蔡光明停下手上的活兒，轉(zhuǎn)頭看向楊振宇，匪夷所思。

　　評委席上，張會(huì)長直接傻眼了，只有趙師傅似乎看出了一點(diǎn)門道，露出了難以置信的表情。