來(lái)到這里的人都是為了真正熱愛(ài)而來(lái)，他們是慕韻當(dāng)初一個(gè)個(gè)挑出來(lái)的。
對(duì)慕韻畏懼是一回事，但只要是慕韻提出的問(wèn)題他們絕對(duì)會(huì)認(rèn)真揣摩并且修正。
這也是為什么荔湘酒樓的廚子手藝都會(huì)一絕的原因。
一排十個(gè)人面容嚴(yán)謹(jǐn)?shù)母谀巾嵣砗?，隨著她的腳步停在備菜臺(tái)。
見(jiàn)慕韻沉郁的視線落在一旁經(jīng)過(guò)處理可以隨時(shí)下鍋的魚(yú)身上，廚師長(zhǎng)李大廚當(dāng)即從人群中往前半步。
微微頷首，李大廚面容尊敬不失嚴(yán)謹(jǐn)：“這是已經(jīng)處理好，按照您制作的菜譜腌制好的肉，正準(zhǔn)備下鍋?！?p> 他們今日的菜品是“蝴蝶烏魚(yú)片”，以酸香味濃，麻辣鮮香聞名。
這道菜需要先把烏魚(yú)切成蝴蝶形片以后，碼上紅苕淀粉再入鍋與泡蘿卜絲，泡子姜絲等煮制成菜。
由于裝盤(pán)后又澆上了用熱油熗香的青花椒和小米椒節(jié)，使得成菜酸香味濃，麻辣鮮香
一道可以令人食指大動(dòng)的菜品，放在秋季正好是最佳季節(jié)。
點(diǎn)了點(diǎn)頭，慕韻側(cè)身到一旁，語(yǔ)氣平和：“下鍋吧?！?p> 目前來(lái)看在處理魚(yú)上他們沒(méi)有問(wèn)題，她真正擔(dān)心的是在制作過(guò)程中對(duì)于火候以及下菜時(shí)間的掌控。
這道菜對(duì)于配菜以及熱油的要求及高，過(guò)程中一個(gè)偏差可能最后的口感都會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。
實(shí)踐中找問(wèn)題，這是最折磨人的。
李大廚嘴唇緊抿，一張略顯慈善的臉緊緊繃著，就差把“忐忑”二字寫(xiě)在臉上。
作為掌管后廚的總廚，李大廚都這么緊張，更不用說(shuō)一旁的剩下九人。
諾大的后廚空間硬是因?yàn)槟巾嵉某霈F(xiàn)而顯得壓抑狹小，讓人喘不過(guò)氣來(lái)。
深深吸了口氣，李大廚上前做好準(zhǔn)備就往灶臺(tái)而去。
在手握鍋柄的那一刻起，李大廚周身的忐忑消散，背影連帶著自信十足。
那副掌控全局的氣勢(shì)鋪陳而來(lái)，一張慈祥面容浮現(xiàn)一抹嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦湟狻?p> 無(wú)論心里多沒(méi)底，但是在做菜時(shí)都必須要對(duì)自己有自信。
這是作為廚師的最基本原則，如果連做菜的人都自我懷疑，那么他做出來(lái)的菜又怎么可能得到別人的認(rèn)可。
凈鍋上火，放香辣油燒熱，先下泡椒末、小米辣末炒出香味，再下魚(yú)頭……
李大廚面容肅穆而嚴(yán)謹(jǐn)，手上動(dòng)作行云流水，鍋勺碰撞之間香味四溢。
整個(gè)后廚的人都緊緊盯著李大廚的動(dòng)作，不敢有絲毫的怠慢。
空氣中除了炒菜聲響以外安靜得只剩下彼此一個(gè)之間緊繃的呼吸聲。
所有人都提著一顆心擔(dān)心慕韻會(huì)不會(huì)在哪一步突然叫停。
時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)過(guò)去，炒一道菜的時(shí)間不過(guò)刻鐘，可是眾人卻心情緊繃只感覺(jué)過(guò)去了整整一個(gè)世紀(jì)。
終于來(lái)到最后一步，李大廚在一旁的灶臺(tái)往鍋里下色拉油，眼看著差不多準(zhǔn)備下青花椒和小米椒節(jié)時(shí)卻被慕韻突然按住手臂。
?。?p> 一時(shí)間，整個(gè)后廚氣氛緊繃，死寂蔓延。
所有人都在這一刻屏住呼吸，瞳孔放大緊緊盯著李大廚被慕韻阻止的手臂。
李大廚不自覺(jué)吞了吞口水，強(qiáng)行壓下心底怵意。
片刻，幾乎在所有人呼吸停頓時(shí)，慕韻松開(kāi)了手。
“下鍋！”
隨著慕韻這話一出，眾人頓時(shí)狠狠松了口氣。