第九十五章 粵菜（三）
廣府菜范圍包括整個(gè)珠江三角洲、香港、澳門，粵西和粵北部分地區(qū)，用料豐富，選料精細(xì)，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。
擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢(shì)、檔次。
廣府菜是粵菜的代表，順德更被聯(lián)合國教科文組織授予世界美食之都稱號(hào)。
著名的廣府菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、清...
廣府菜范圍包括整個(gè)珠江三角洲、香港、澳門，粵西和粵北部分地區(qū)，用料豐富，選料精細(xì)，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。
擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢(shì)、檔次。
廣府菜是粵菜的代表，順德更被聯(lián)合國教科文組織授予世界美食之都稱號(hào)。
著名的廣府菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、清...