113章 食物相克無科學(xué)依據(jù)，不可信

　　在生活中很多人都會(huì)說，千萬不要把這種食物跟那種食物放在一塊吃，這兩種食物是相克的，吃了會(huì)中毒的。

　　一直以來大家都對食物相克的說法深信不疑，甚至當(dāng)成科學(xué)常識(shí)來看待。

　　比如，西紅柿和螃蟹不能一起吃，吃了會(huì)造成食物中毒；菠菜和豆腐不能一起吃，否則容易造成結(jié)石……

　　然而這些說法都是真的嗎？

　　可以很負(fù)責(zé)任地告訴你，假的！

　　2018年中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅就公開表示：對螃蟹跟西紅柿一起吃會(huì)產(chǎn)生無機(jī)砷進(jìn)行了辟謠。實(shí)驗(yàn)表明：兩者同食產(chǎn)生的無機(jī)砷含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)，并且跟西紅柿無任何關(guān)系，純屬謠言。

　　而之前在網(wǎng)上流傳甚廣的食物相克圖譜，也被證實(shí)是一家叫”中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)”的非法機(jī)構(gòu)發(fā)布的，正規(guī)的叫做”中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)“，也根本沒發(fā)布什么食物相克圖譜。

　　其實(shí)對于食物相克的這種錯(cuò)誤說法，一直有專業(yè)人士進(jìn)行辟謠，但由于發(fā)聲的范圍和力度不夠，仍然有很多人堅(jiān)信不疑。這次央視出來辟謠，小伙伴們終于可以很理直氣壯地跟爸媽解釋了！

　　脫離劑量談毒性都是耍流氓！連水喝多了還能中毒呢！日常飲食那點(diǎn)量，已知的“食物相克”還不存在，未被發(fā)現(xiàn)。

　　最后再給大家列舉幾條食物相克的謠言，希望大家能記住！

　　1、牛奶和香蕉不能同食？

　　這個(gè)說法不成立。導(dǎo)致腹瀉可能是因?yàn)椴荒艽x牛奶中的乳糖而造成，俗稱乳糖不耐癥。

　　2、海鮮+啤酒會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)？

　　對痛風(fēng)病人而言，吃任何嘌呤含量高的食物都可能引發(fā)癥狀。酒精本來就是增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)的重要因素，跟吃不吃海鮮沒有什么關(guān)系。

　　3、豆?jié){雞蛋不能同食？

　　有人說豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，它會(huì)抑制蛋白質(zhì)消化。但這種說法不成立。因?yàn)槿粘Ｉ钪形覀兒鹊亩际鞘於節(jié){，里頭的胰蛋白酶抑制物會(huì)隨著豆?jié){的加熱而失去活性。

　　4、維生素C和蝦不能同食？

　　因?yàn)槲r里頭的砷和維生素C反應(yīng)，會(huì)變成劇毒砒霜。但科學(xué)計(jì)算發(fā)現(xiàn)：一個(gè)人至少得一次性吃300斤蝦才會(huì)達(dá)到致死量，這要死了也是活活撐死的。

　　5、菠菜和豆腐同食會(huì)得腎結(jié)石？

　　有人說菠菜里的草酸和豆腐中的鈣反應(yīng)會(huì)形成碳酸鈣，影響鈣的吸收。但這需要很大劑量，而且只要把菠菜焯水1到2分鐘，就能去除90%以上的草酸。另外，菠菜富含維生素K能促進(jìn)鈣的吸收，焯水后更適合和豆腐一塊兒吃。

　　6、土豆+牛肉會(huì)導(dǎo)致腸胃功能紊亂？

　　土豆中主要含有的是淀粉，牛肉主要是蛋白質(zhì)。淀粉在胃里根本不能被消化，它只能在小腸中被消化。正因?yàn)槭澄镏械鞍踪|(zhì)的存在，可以延緩淀粉進(jìn)入小腸的速度，才避免了血糖過快上升。

　　7、可樂+曼妥思，同食撐死人？

　　喝進(jìn)去的可樂，在進(jìn)入胃之前，會(huì)有大量的氣體以打嗝等方式排出體外，剩下那點(diǎn)可樂碰到曼妥思也沒什么大不了的。