第39章 點(diǎn)些其他菜行不行

　　那木板，有后世一本雜志那般大小。

　　“這是何物？”秦士毅好奇地翻看著手上這密密麻麻寫(xiě)滿字的木板。

　　白靖淵倒是眼尖：“菜單？特色菜、招牌菜，上面又標(biāo)注了價(jià)格、用料等信息，這真當(dāng)奇特?！?p>　　周哲笑笑：“有這個(gè)菜單，食客點(diǎn)菜的時(shí)候，過(guò)買(mǎi)的壓力就小了許多。這樣一個(gè)過(guò)買(mǎi)，就能負(fù)責(zé)好幾桌的食客了?！?p>　　接著，周哲朝門(mén)外看了看。

　　“食客來(lái)得挺多，我得去廚房看看，你們隨意。只是記得，你們吃完不許付錢(qián)！”

　　秦士毅和白靖淵作揖笑笑，讓他該干什么就干什么。

　　作揖離開(kāi)，周哲忙朝樓下走去。

　　沿著走廊，看著樓下大堂熱鬧的場(chǎng)景，他感慨萬(wàn)分。

　　沒(méi)有舞女歌姬伴酒，酒樓里的喧囂與熱鬧回歸到美食本身，愈發(fā)的純粹。

　　他笑著，一一和迎面走來(lái)的食客作揖寒暄，接著快步走到了樓下的廚房。

　　至于改造后的廚房，空間布局更加的合理。

　　按照存儲(chǔ)、洗菜、洗碗、切菜、燒菜等功能進(jìn)行了位置設(shè)計(jì)，完完全全告別了原先臟、亂、差的局面，讓各大廚在烹制菜肴的時(shí)候能夠更加的舒心。

　　周哲進(jìn)到廚房沒(méi)多久，就有食客的幾張菜單送了下來(lái)。這些菜單會(huì)由孫合先行整理，然后分發(fā)至各個(gè)大廚手中。

　　孫合看了一眼，先是一愣，接著高喊了幾聲菜名，把單子送到了周哲面前。

　　周哲微微蹙眉，不禁嘖了一聲，這些食客眼睛咋這么尖呢，一眼就相中由自己烹飪的菜？

　　不過(guò)，這也不怪那些食客，畢竟周哲準(zhǔn)備的這些菜式，名字奇特，又是被劃分在重點(diǎn)推薦的特色菜里，食客想不點(diǎn)都難。

　　這十道菜，又根據(jù)食材、烹飪方法等設(shè)置了不同的價(jià)格區(qū)間，最貴的龍井蝦仁等菜，要價(jià)達(dá)十兩以上，而最便宜的炒青菜不過(guò)十文。

　　樓上的酒閣子里，白靖淵對(duì)鄭丁道：“你們東家做的菜實(shí)在太美味了，這特色菜里每樣都來(lái)一樣吧，對(duì)了，那獅子頭甚是美味，幫我們點(diǎn)上兩份先?！?p>　　樓下的大堂里，每張桌子前，那些新進(jìn)的、想要奉承東家的過(guò)買(mǎi)與被拉來(lái)幫忙的行菜們，無(wú)一例外地都對(duì)食客推薦：

　　“客官您看，這部分是我們的特色菜，由我們東家首創(chuàng)，全汴京只此一家，您要不要嘗嘗看？”

　　有些食客原本還是沖著紅燒肘子而來(lái)，一聽(tīng)這話，大手一揮：“全點(diǎn)上！”

　　“好嘞！”

　　店員伙計(jì)大筆一揮，正要走，身后看清價(jià)格的食客又哆嗦嗦地把人喊住。

　　“那個(gè)……點(diǎn)太多了，把最貴的這五道給去了吧……”

　　“客官無(wú)妨，本店今日開(kāi)張，可是減價(jià)五成哦！另外付錢(qián)的時(shí)候，還有其他活動(dòng)！如果吃不完，本店還有打包服務(wù)！”

　　聞言，那些食客又挺了挺腰桿：“行，那就十道菜都要了，最貴的那道菜，要兩份！”

　　廚房?jī)?nèi)，看著一張張寫(xiě)滿自己特色菜名字的單子送進(jìn)來(lái)，周哲莫名地一陣心悸，接著噴嚏連連。

　　這些食客，就不打算點(diǎn)些其他菜嗎？

　　食客們點(diǎn)的菜單源源不斷地送入后廚，趙德友和宋蕓已經(jīng)有些應(yīng)付不過(guò)來(lái)了，周哲的臉色也是越來(lái)越難看。

　　“真是大意了，完全低估了這幫食客的胃口，每桌都是十個(gè)十個(gè)菜點(diǎn)，不怕吃不下嗎？看來(lái)還是定價(jià)太便宜了！可別說(shuō)我也得在這廚房忙上一整天了?！?p>　　周哲舒了一口氣，凝神召喚出了系統(tǒng)面板，看到左上角那正不斷快速增加的聲望值時(shí)，才有了一點(diǎn)點(diǎn)慰藉。

　　眼前積壓的單子越來(lái)越多，他知道光是趙德友和宋蕓是完全做不過(guò)來(lái)了。

　　不過(guò)，這也難為他們了，畢竟，也就是昨天，周哲把他們兩個(gè)留下，單獨(dú)輔導(dǎo)了一遍這十個(gè)特色菜的做法。這么短的時(shí)間內(nèi)，他們能做到如此，已經(jīng)很不錯(cuò)了。

　　而邊上的那些幫廚，因?yàn)椴簧趿私?，甚至連切菜都得詢問(wèn)一遍兩個(gè)廚師，也完全影響了出菜的進(jìn)度。

　　周哲拍了兩聲手，把大家的注意力給吸引了過(guò)來(lái)：

　　“好了，在場(chǎng)的各位幫廚，你們都看我做一遍，能學(xué)會(huì)多少，就看你們的造化了?！?p>　　“東家……你這是什么意思??？”不遠(yuǎn)處一個(gè)瘦長(zhǎng)的幫廚問(wèn)道。

　　“字面意思。”

　　對(duì)于周哲來(lái)說(shuō)，用人不疑，疑人不用。招聘的時(shí)候，這些幫廚，他就是當(dāng)做后備的廚師力量來(lái)招的。

　　另一個(gè)微胖的幫廚還有些不好意思：“東家，這可是你獨(dú)門(mén)秘笈，我們這么學(xué)，怕是不太好吧？”

　　“我本來(lái)就打算要教給你們的，只是提前了幾天而已。別廢話了，注意看，每道菜品，從頭開(kāi)始，我只示范一遍?！?p>　　周哲一邊講解，一邊示范。趙德友和宋蕓也是不是地轉(zhuǎn)頭來(lái)看，查漏補(bǔ)缺。

　　總算，除了白斬雞等一些提前備好的，其他需要炒制的菜品，從切菜開(kāi)始，到最后擺盤(pán)，都被周哲示范了一遍。

　　看過(guò)一遍之后，幫廚們的挑揀食材、切菜等環(huán)節(jié)變得更加順利。

　　幾個(gè)悟性高的幫廚，明白其中的奧義之后，此刻已經(jīng)能幫趙德友和宋蕓看著火候了。

　　這兩個(gè)大廚也因此有更多的精力，同時(shí)去處理那……七八口冒著熱氣的大鍋。

　　恩……各七八口。

　　周哲邊走邊看，邊調(diào)整各人手中的動(dòng)作。

　　走到趙德友身旁，不等周哲發(fā)話，趙德友先把頭湊了過(guò)來(lái)。

　　“東家，這些幫廚……”

　　周哲攔下了他：“放心，我自有分寸。”

　　他又轉(zhuǎn)身環(huán)視了一圈正埋頭苦干的幫廚們，接著大聲說(shuō)道：

　　“在我樓外樓，你們既是幫廚，也是學(xué)徒。所以我的烹飪手法，不會(huì)對(duì)你們藏著掖著，但你們也要銘記，我教你們的，你們不要泄露給外頭。另外，你們好好學(xué)，好好干，做得好的，可以早日掌勺當(dāng)廚師?！?p>　　那群幫工面露喜色，相互看看，竟整齊地對(duì)周哲喊道：“是，師傅。”

　　周哲一愣，長(zhǎng)這么大還是第一次被人叫師傅，玩味地笑了笑。

　　“嘿嘿，師傅，看來(lái)新東方也是可以考慮起來(lái)了！”

　　經(jīng)過(guò)再一次的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，趙德友和宋蕓現(xiàn)在烹制的菜品，味道已經(jīng)能與周哲做的有個(gè)七八分相似了。

　　周哲出門(mén)站在樓梯角，側(cè)身朝大堂望了望，張喬領(lǐng)著食客入座，又在各張桌子間穿梭，笑容滿面，禮數(shù)周到。

　　而賓客也是紛紛朝他作揖，張喬果然很適合跟客人打交道。

　　視線再往門(mén)口移去，那巨大的柜臺(tái)后，舒窈正有條不紊地收著錢(qián)、記著賬。

　　她是女兒身的事實(shí)，酒樓里就那幾個(gè)老員工知道。

　　而那些新進(jìn)的員工，看舒窈沉默寡言，張管事、趙大廚等人又經(jīng)常一旁護(hù)著，想著可能是個(gè)關(guān)系戶，也不會(huì)主動(dòng)來(lái)招惹。

　　望著這一幕，周哲無(wú)奈地笑了笑，有這么個(gè)人幫忙管錢(qián)感覺(jué)還挺不錯(cuò)。

　　只是，這舒窈這么久不回家真的沒(méi)有事嗎？要么改天還是找個(gè)借口把她辭退了吧。

　　幾個(gè)用完餐的食客路過(guò)，見(jiàn)到周哲，無(wú)不作揖行禮，連連夸贊酒樓的飯菜可口。周哲雖不認(rèn)識(shí)眼前之人，也客氣地還禮寒暄，接著趕緊跑回了廚房盯著。

　　另一邊，樓上的包間，白靖淵與秦士毅用餐完畢，心滿意足地擦了擦嘴。

　　白靖淵看了一眼身旁的蘇倫，說(shuō)道：“蘇倫，還煩請(qǐng)幫我們結(jié)賬吧?！?p>　　“白公子，我家少爺已經(jīng)提前吩咐過(guò)，秦老和白公子前來(lái)用餐，切不可收取費(fèi)用?！碧K倫畢恭畢敬地答道。

　　白靖淵知道周哲脾氣，無(wú)奈地?fù)u搖頭。