第14章 老蚌懷珠

　　“癭相”王欽若之所以有“癭相”這個(gè)稱號(hào)，除了他的奸邪令人不齒之外，還因?yàn)樗牟弊由祥L(zhǎng)了一個(gè)狀如覆碗的腫塊。

　　這個(gè)腫塊邊緣不清，皮色如常，據(jù)說還能隨著人的喜怒而增消。

　　王欽若為此不知尋了多少名醫(yī)，仍不見好，為此可沒少咒罵醫(yī)師無用，更是殘害了不少治不了他腫塊的名醫(yī)。

　　因此方才顧紫螢和杜青衫才會(huì)說那樣的話。

　　“總之，杜兄如今身份特殊，還是不要主動(dòng)去招惹王欽若，咱們吃完飯就就走吧，要是讓他見到你，可就不好了?！?p>　　“對(duì)哦?！鳖欁衔炓惨庾R(shí)到了事情的嚴(yán)重性，“杜大哥，咱們還是快些回去吧?！?p>　　杜青衫有心再等等先見到聳翠樓廚娘再說，但他們二人說得沒錯(cuò)，要是讓王欽若發(fā)現(xiàn)自己，少不得又是一番糾葛。

　　因此也不再堅(jiān)持，道：“也好?！?p>　　三人出了二一三號(hào)房，門口的酒保忙引三人下樓，才剛來到樓梯口，卻見樓梯左右站滿了官府的侍衛(wèi)。

　　見狀，顧易停下腳步，對(duì)酒保道：“對(duì)了，方才我們和周薔約好了要見你們新來的廚娘，差點(diǎn)把這事兒忘了?！?p>　　“噢?！本票O有眼色，回身道，“那顧公子請(qǐng)先回屋稍候，我這就去看看小塵姑娘得不得閑。”

　　“想來是不得閑的。”顧易朝二一一房間努了努嘴，“那邊也是首廚親自下廚吧？”

　　“顧公子神機(jī)。”

　　三人又一次回到房間，杜青衫笑道：“看來今天對(duì)面不走，咱們也是走不了了。”

　　“什么人嘛，吃個(gè)飯還要帶官兵來，當(dāng)他是天皇老子啊?！?p>　　“阿螢。”

　　“好啦，我不說就是了?！鳖欁衔炞刈狼?，“我們要不再點(diǎn)點(diǎn)菜？”

　　“你隨意?！?p>　　顧易來到窗前的杜青衫身側(cè)：“杜兄這么喜歡西湖之景？”

　　“遙望這一湖水，讓我想到了汴河。”

　　北宋以汴梁為中心，確立了由惠民河、金水河、五丈河、汴河組成的“漕運(yùn)四渠”。

　　杜青衫所說的汴河正是其中最為重要的一條漕運(yùn)河，承擔(dān)著江南、淮南、浙東西、荊湖南北六路之粟，就連關(guān)中的漕運(yùn)也要經(jīng)過汴河轉(zhuǎn)運(yùn)。

　　可以說，汴河之于京師，乃是建國(guó)之本。

　　“聽聞東京有汴水秋聲一景，杜兄覺得，比之這西湖景色如何？”

　　杜青衫從縹緲的回憶中回神過來，深深一嘆：

　　“每至深秋，汴水波涌浪卷，蘆花似雪，波擊風(fēng)鳴，水聲清越，故而有‘汴水秋聲’之稱。這西湖水柔情脈脈，居于江南一隅，美則美矣，難免有些小家子氣了?！?p>　　顧易：“我生于江南，長(zhǎng)于江南，雖跟著師父游歷過江淮一帶，但卻還從未踏入過中原?！?p>　　“來日若有機(jī)會(huì)?！?p>　　顧易和杜青衫相視一笑：“來日若有機(jī)會(huì)，定然和杜兄走一趟汴京。”

　　這邊三人悠閑地賞著景，宋歸塵在后廚卻是遇到了大麻煩。

　　王欽若嘗了她做的菜后，贊不絕口，更是親自點(diǎn)了她，要她做一道老蚌懷珠。

　　要做這道菜倒也不難，然而麻煩的是，一早送來的五只河蚌像是長(zhǎng)了翅膀似的，不見了。

　　后廚所有人尋遍了聳翠樓，也不見這五只河蚌的蹤影。

　　聳翠樓每天的食材都是當(dāng)天采購的。尤其是這種海鮮魚類，為了保證新鮮，皆由專人一大早采購送來。

　　這會(huì)子不見了，眾人著急不已，都圍著宋歸塵，緊張而無聲地看著她。

　　老蚌懷珠，沒有蚌，可怎么做？

　　周薔皺眉試探道：“要不我去和王大人解釋解釋，就說今日樓中沒有河蚌了——”

　　“不可?！?p>　　宋歸塵搖頭，她曾經(jīng)聽?zhēng)煾负皖櫶嵝烫崞疬^王欽若，此人錙銖必較，高高在上慣了，若其要求得不到滿足，沒準(zhǔn)會(huì)做出什么事來。

　　只是即便是在聳翠樓后廚，這話她也不敢光明正大地說出來，除非她不想活了。

　　周薔也知道王欽若不好得罪，但如今除此之外，別無他法了呀。

　　“我去找韓采辦，再不行，去找孟樓長(zhǎng)，有樓長(zhǎng)出面，王大人總該不會(huì)過多計(jì)較。”

　　宋歸塵同樣搖頭，韓松只是一個(gè)小小的采辦，孟樓長(zhǎng)雖然身為樓長(zhǎng)，但王欽若也不見得會(huì)給樓長(zhǎng)面子。

　　掃視了一圈寬敞的廚房，西南角的水桶里裝著兩只元魚，宋歸塵眼光一亮，有了！

　　“小塵，你不會(huì)是要用元魚代替河蚌吧？”

　　月月就在宋歸塵身側(cè)，見她朝木桶走去，立刻猜出了宋歸塵的意圖。

　　“如今之計(jì)，也只有這樣了?！?p>　　宋歸塵將元魚撈起來迅速洗凈處理好之后，放到開水鍋中浸泡：

　　“月月姐，你將那邊的雞肉剁成塊，浸透煮熟之后剁成雞茸；木大娘，鴿蛋和冬瓜球就交給您了?！?p>　　眾人見宋歸塵下定決心用元魚代替河蚌，雖有疑慮，但還是忙碌起來，周薔也在一邊焦急地等候。

　　元魚，俗稱王八。

　　宋歸塵采用元魚代替河蚌，一是元魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，素有“美食五味肉”的美稱；

　　二來，元魚的模樣與河蚌也有相似之處，只要處理得當(dāng)，元魚也能做出河蚌懷珠的樣子來。

　　然而周薔擔(dān)心的不是宋歸塵的手藝，而是元魚的所代表的含義。

　　雖然元魚味道鮮美，但并沒有多少人愿意點(diǎn)這道菜，若王大人知道聳翠樓給他端上去的不是河蚌，而是王八，他會(huì)作何想法？

　　周薔越想越覺得，這還不如讓樓長(zhǎng)去和王欽若求個(gè)情，說說清楚來得安全。

　　他正心焦著，忽然聞到一陣鮮香，不由得被這香味吸引過去：“快好了嗎？”

　　“已經(jīng)盡力節(jié)省時(shí)間了?！彼螝w塵沒好氣道，“元魚本來要蒸上半個(gè)時(shí)辰才能充分發(fā)揮出其鮮味的?！?p>　　周薔賠笑：“這香味兒已經(jīng)勾得我直流口水了，我料想王大人嘗不出區(qū)別來。”

　　月月：“小塵你放了什么進(jìn)去呀，這香味引得我也要流口水了。”

　　“就澆了少許南酒?！?p>　　這會(huì)兒功夫，木大娘那邊的鴿蛋和冬瓜球已經(jīng)煮熟。

　　宋歸塵揭開蓋，將和元魚一起下鍋的鮮貝取出捶成茸，和雞茸攪勻后，放入冷雞湯、蛋清、蔥油、鹽，繼續(xù)攪勻，擠成丸子放入湯鍋，并將鴿蛋和冬瓜球也一并放入湯鍋，蓋上蓋子，繼續(xù)蒸。

　　又蒸了一炷香時(shí)間，宋歸塵揭開鍋蓋，眾人早已被蒸魚時(shí)的香味勾得饞蟲大起，這會(huì)兒不約而同地湊上來。

　　只見鍋里的魚肉刀紋，宛如蚌殼，元魚腹內(nèi)含著明珠，燦然在目，瑩潤(rùn)光潔。

　　周薔咽了咽口水，打消了原本的擔(dān)心。

　　這一盤菜，若不是他就在現(xiàn)場(chǎng)，絕對(duì)猜不出來，這只“河蚌”是由元魚代替的。

　　“周大哥，快端去吧，王大人該等急了?！?p>