燒餅的發(fā)源地，應追溯到上世紀的湖北施南府（恩施）“啞巴燒餅”。說起啞巴燒餅，施南府的上上輩人沒有不知道的。豈止施南人，美國、蘇聯(lián)人都知道啞巴燒餅。后人不信，外國人怎么知道的呢？抗日戰(zhàn)爭時期，來鄂西援助中國抗日，參與鄂西南中美聯(lián)合空中會戰(zhàn)的美國、蘇聯(lián)（機械師）飛行員都吃過啞巴燒餅。吃燒餅，把啞巴吃成了中外名人。

　　但至今沒有人知道啞巴的大名，一個做燒餅的，既光不了宗，也耀不了祖，大名小名沒有人寫傳記。人人都曉得做燒餅的是個啞巴，啞巴的燒餅最好吃，都喊他“啞巴燒餅”。

　　啞巴住南城門外，每天一大早和兒子用木板推車，滿載著爐子、案板架、案板、木炭、佐料碗、長火鉗、面盆、缽缽等，到固定的南城門洞做賣燒餅。上南城門洞有百步石梯，板車雖有輪子上不去，得靠兩父子抬著走。兒子在前頭搭不上勁，力氣都使在氣喘吁吁往上推板車的四十多歲的父親身上。