第七章 中老年心機(jī)boy
晚上六點(diǎn)，唐棠重新?lián)Q回旗袍，俏生生的立在店門口。卓越的身?xiàng)l搭配著比石獅子還要喜慶的笑容，看上去多少有些違和。
唐棠不是有意的假笑，自從嘗了楊鳴的出品之后，她臉上的歡脫笑容，就再也收不住了。
翹首企盼了好一會兒，一輛白色酷路澤終于駛過街角，緩緩的停在了店前。
車才剛停穩(wěn)，一個(gè)圓滾滾的身軀就迫不及待的從副駕駛室鉆了出來。
唐棠趕緊迎了上去，臉上帶著虛假的詫異與驚喜：“黃叔？你怎么來了？”
被稱為黃叔的中年胖子滿臉促狹的笑意：“嘿嘿，按理說，一味居的飯局，我應(yīng)該避嫌。但沒招啊，小李他臨時(shí)有事兒，我這個(gè)老熟人只能觍著臉強(qiáng)行頂上了！”
中年胖子姓黃名鐘鼎，金沙市美食協(xié)會的副會長，唐棠先父的莫逆之交。
他口中的“小李”確實(shí)臨時(shí)有事，不過這事是黃鐘鼎強(qiáng)行安排的。
黃鐘鼎偷瞥了一眼正貓腰下車的兩位同伴，對著唐棠一頓擠眉弄眼：“閨女啊，這一次雖然是黃叔當(dāng)評委，但是咱們只論菜品，不講人情！你知道黃叔的脾氣，從來不玩虛的！更何況，今天跟我一起來的，還有咱們金沙美食協(xié)會的理事長周丹，綜管部部長申甲田！我要是在他們的面前放水，那我的老臉可真的丟盡了！”
黃鐘鼎聲若洪鐘，這話既是做作的說給兩位同伴聽的，也是在提醒唐棠，身后的這兩位，分量很不一般。
唐棠強(qiáng)行壓下心底的疑竇，客套的向周理事長和申部長問好。她正準(zhǔn)備領(lǐng)著三位大佬往店里進(jìn)，黃鐘鼎一把拉住了她：
“閨女啊，我有點(diǎn)兒暈車。給我拿把扇子，我在外面緩一緩。那個(gè)老周老申啊，你們先進(jìn)去吧，我隨后就到！”
唐棠心領(lǐng)神會：“英桃，你先帶著兩位客人去牡丹包房就坐，我給黃叔扇扇風(fēng)！”
目送兩位大佬踏上旋轉(zhuǎn)樓梯，逐漸消失在視線里，唐棠這才輕聲發(fā)問：“黃叔，這是什么情況？往年不都是派三位干事來走個(gè)過場嗎？今年怎么換了這么大的陣仗！一位美食協(xié)會理事長，一位綜管部部長，再加上您這位副會長，這陣容，都能去商談中美貿(mào)易戰(zhàn)了！”
黃鐘鼎扯著嘴，一副想笑又笑不出來的尷尬表情：“閨女，你也看出來啦！美食協(xié)會今年是要拿一味居開刀了！對于一味居位列金沙十大名店的事兒，有幾家飯店一直是頗有微詞。他們甚至還宣稱，美食協(xié)會今年再敢包庇一味居，他們就聯(lián)名退出名店評選。老周和老申，就是來找茬的！閨女，你可得做好心理準(zhǔn)備！”
唐棠絲毫不把黃鐘鼎的警告放在心上，滿臉的笑意越發(fā)的蕩漾：“如果是這樣，那兩位大佬，恐怕是要失望而歸了。金沙十大名店的招牌，我們今年守的死死的！別讓兩位評委久等了，黃叔，咱們也上樓吧?！?p> 看著唐棠自信滿滿的模樣，黃鐘鼎也不好再說什么，只好跟著唐棠上了樓，步入牡丹包房。
兩人一進(jìn)屋，就看見綜管部部長申甲田一頭熱汗的搗鼓著拍攝設(shè)備。不等唐棠開口，黃鐘鼎主動的解答了唐棠的疑問：“為了確保公平公正，今年的十大名店評審，特意增加了全程錄像。而且……這一次的評審，還涉及到其他事情……”
黃鐘鼎滿臉為難的賣了個(gè)關(guān)子。
看著申甲田忙活的滿頭大汗，唐棠拿起了店里的對講機(jī)：“英桃，上一份冰鎮(zhèn)西瓜汁，記得在里面放兩片拍醒的薄荷，清熱解暑。”
黃鐘鼎趕緊攔住了她：“不用，不用！直接上菜吧！喝了冷東西，味覺會變得不敏感，影響品評的結(jié)果。直接上菜就行！”
黃鐘鼎對著唐棠連連撇嘴，責(zé)備她怎么會犯這種錯(cuò)誤。
唐棠微微一笑：“行，那就聽黃叔的，不喝西瓜汁，改上花茶吧。您快入座吧，我這就去把開席的涼菜推上來。”
說著話，唐棠拿起空調(diào)的遙控器，將溫度調(diào)低了兩度。
看著唐棠離去的背影，黃鐘鼎又是一陣吹胡子瞪眼。唐棠這個(gè)傻丫頭，細(xì)節(jié)摳的太不到位了！
看著申甲田在一旁愉悅的吹著冷風(fēng)，黃鐘鼎恨不得奪過遙控器，將制冷改為制熱。
中午他們在九龍匯評審的時(shí)候，靜雨杉那姑娘多精啊。大中午的，堅(jiān)稱空調(diào)壞了，把他們熱的差點(diǎn)兒暴斃。好容易熬到開席，九龍匯上的第一道菜，是鎮(zhèn)在冰山上的龍蝦肉卷甜蠔！
肉質(zhì)脆甜的錦繡龍蝦片成片，包裹著三倍體乳山生蠔，連帶著表面的冰碴一起塞入口中，在涼氣的裹挾下，海產(chǎn)品體內(nèi)糖元特有的清甜和近似海水一般原生態(tài)的鮮美滋味，讓人飄飄欲仙。只需一口，就能驅(qū)走所有的酷熱與煩躁。
從烹飪技術(shù)上來說，這是一道簡單到不能再簡單的“安全菜”。為了體現(xiàn)海鮮糖元的甜美滋味，整道菜幾乎沒有調(diào)味，全憑生蠔身上沾染的深層海水，略微的提供了一點(diǎn)兒底味。
廚師的刀功不夠利落，下刀太猶豫，導(dǎo)致龍蝦卷不夠脆，跟乳山生蠔的口感對比不夠強(qiáng)烈。
雖然簡單又略帶瑕疵，但是那一絲透徹心扉的冰涼，還是讓黃鐘鼎遵循了內(nèi)心的真實(shí)反應(yīng)，給九龍匯的涼菜環(huán)節(jié)打了滿分。
唐棠又是上冷飲，又是打空調(diào)，讓評委們都坐舒坦了，涼菜環(huán)節(jié)就不容易拿高分！
黃鐘鼎在心底碎碎念了好一會兒，唐棠才推著餐車返回包房，親自為三位評委上菜。
“兩道清口的涼菜，菠菜拌黃蜆子和白菜蟄皮，請三位評委品嘗?！?p> 唐棠將兩道涼菜端上桌，伸手做了個(gè)請的動作，卻沒人動筷。
三位評委看了看桌上的涼菜，又互相對了對眼，臉上寫滿了懵逼。
菠菜拌黃蜆和白菜蟄皮？一味居是不是上錯(cuò)菜了？美食協(xié)會評選的是金沙十大名店，不是十大惠民大排檔！在窺海宴上搬出兩道家常涼菜，一味居這是什么意思？徹底的破罐子破摔？
黃鐘鼎恨鐵不成鋼的瞪了唐棠一眼，后者卻笑盈盈的示意他趕緊動筷。
黃鐘鼎在心底暗暗叫苦。
這個(gè)唐家閨女，實(shí)在太不讓人省心了！用兩道家常涼菜開席，是想玩大巧不工，平凡中見偉大的套路？這想法，太過幼稚！
開席的涼菜，是最適合做造型的。用高端的海鮮食材拼圖形，既大氣又安全，何樂而不為？申甲田手里的攝像機(jī)只能記錄畫面，記錄不了味道，只要把菜品的外觀做的大氣一點(diǎn)，鏡頭前的視覺沖擊力強(qiáng)一點(diǎn)，自己這個(gè)副會長再賣賣力，扯著嗓子一頓贊美，逼迫老申老周抬上一手，今天的名店評選，不就蒙混過關(guān)了？
落榜的那些飯店就算心有不服，只憑錄像視頻，也揪不出什么把柄。
黃鐘鼎越想越氣，下意識的咬住牙關(guān)，肥碩的下頜連帶著多層下巴，一陣劇烈的抽搐。
一味居能衰落成今天這樣，不是沒有道理的。這妮子的格局終究還是太小了！拿本地海鮮拼接一個(gè)金沙地圖，然后再扯一頓“愛金沙更愛金沙美食”之類的虛假宣言，造型又好，立意又妙，自己這個(gè)副會長再隱晦的打打邊鼓，一味居的涼菜環(huán)節(jié)，肯定能得滿分！
現(xiàn)在可到好，這妮子端上了兩盤家常涼菜！自己這個(gè)當(dāng)叔叔的有心吹捧，卻完全找不到發(fā)力點(diǎn)！
黃鐘鼎在心底為自己臨時(shí)想到的地圖式?jīng)霾伺氖纸薪^。等一會兒宴席結(jié)束了，一定得把這個(gè)好點(diǎn)子告訴給唐棠，讓她明年早做準(zhǔn)備！
可明年是明年，今年的名店評選，自己也必須做點(diǎn)兒什么！
黃鐘鼎心底又是一聲嘆氣，伸手摸了摸兩道涼菜的盤底。
實(shí)事求是的說，操刀這兩道涼菜的廚師細(xì)節(jié)把控的還算到位，呈菜的骨瓷盤提前在冰水里泡過，盤子和菜品都保持在10度左右，一個(gè)吃起來既清爽，又不會讓人覺得突兀的溫度。
真正追求細(xì)節(jié)的廚師，不光是注意菜品的溫度，就連盤子的溫度，也要精心把控。盛涼菜的盤子，要提前在冰水中浸泡，盛熱菜的盤子，用熱水浸泡，確保上菜時(shí)，盤子和菜品的溫度保持一致。一些對溫度要求較高的菜品，甚至還要在盤子下墊溫盞，以保證食客吃到菜品時(shí)，還是燙嘴的。
黃鐘鼎之前就接到了消息，知道唐棠從平潮樓搬來了救兵。目前來看，這救兵多少還是得到了官楊林幾分真?zhèn)?，?xì)節(jié)把握的還挺到位。但是再怎么到位，這仍舊是兩道家常涼菜。
兩道涼菜都采用了食雕做盤飾，一個(gè)是瑞獸獻(xiàn)寶，一個(gè)是麒麟捧天書，都是參賽級的經(jīng)典食雕造型。
兩尊食雕鱗羽豐滿，不光惟妙惟肖，甚至還有點(diǎn)兒傳神。如果是十年前，這樣的盤飾，還能為菜品加分不少，但是現(xiàn)在，這類食雕已經(jīng)很少會納入到評分范疇之內(nèi)了。
現(xiàn)如今，絕大多數(shù)飯店，都不會費(fèi)時(shí)費(fèi)力的自己做食雕，一般都是從專門的食雕工作室訂購。據(jù)黃鐘鼎所知，金沙市做食雕最好的，就是金沙烹飪中專旗下的宏霞工作室。該工作室在全國食雕大賽中，也獲得過不錯(cuò)的名次。面前這兩尊食雕，應(yīng)該是唐棠花重金從那買的。
黃鐘鼎偷眼瞟了瞟周丹和申甲田，發(fā)現(xiàn)兩人都沒太把注意力放在食雕上。他們的想法和黃鐘鼎一樣，如此精細(xì)的食雕，一定是從外面訂購的，不能算入菜品的打分范疇。手持?jǐn)z像機(jī)的申甲田甚至都懶得給食雕來一個(gè)近距離特寫。
黃鐘鼎意識到，局面對一味居極為不利，自己這個(gè)做叔叔的，必須站出來了。老家伙做作的一聲嘆息，整個(gè)人瞬間起了情緒：
“唐家閨女，你這是什么意思？拿兩道家常涼菜糊弄我們？是不是以為有我做評委，今天的窺海宴只需要走個(gè)過場？那你可想錯(cuò)了！正因?yàn)槲沂抢咸频男值?，是你的叔叔，我的評判標(biāo)準(zhǔn)只會更加嚴(yán)格！有我在，這樣糊弄人的菜品，就只能打零分！一味居混成今天這個(gè)樣子，不賴別人，就是你和你弟的原因！老唐要是看到你倆把他的心血糟蹋成這樣，不知道得有多心疼！”
黃鐘鼎開口就是一通訓(xùn)斥。
現(xiàn)在敲邊鼓的戰(zhàn)術(shù)肯定是執(zhí)行不下去了，黃鐘鼎決定采用螺旋墊飛戰(zhàn)術(shù)。
自己先義正言辭的表明，一定會給一味居的涼菜環(huán)節(jié)打零分，身旁的兩個(gè)老陰逼愛惜名聲，為了不落下“美食協(xié)會針對一味居”的口實(shí)，必然會給出相對的高分，拉一拉平均分。
而自己這個(gè)副會長，在評審環(huán)節(jié)，是最后打分的，。到時(shí)候自己就聲稱聽取了兩位同僚的意見之后，覺得這兩道菜確實(shí)有可取之處，可以給一個(gè)高分。
如此一來，黃鐘鼎的“內(nèi)奸”身份會徹底暴露，但至少一味居的涼菜環(huán)節(jié)，算是保住了。
一想到自己即將面對美食協(xié)會同僚的重重詰問，黃鐘鼎就覺得喉頭發(fā)堵，心里發(fā)苦，恨不得把唐棠撕碎了喂老虎。自己這個(gè)當(dāng)叔叔的，真的是鞠躬盡瘁，死而后已。當(dāng)年諸葛亮面對劉備的臨終托孤時(shí)，大概也不過如此了！
“我終究還是一個(gè)人抗下了所有！”
黃鐘鼎被自己的高尚情操感動的熱淚盈眶，默默的給自己點(diǎn)了個(gè)贊。