隨著歲旦的日益臨近，陳牧終于閑了下來。雖說他現(xiàn)在只是個(gè)別駕，但是干的卻是大尹的活兒。這突然一閑下來，突然讓他覺得無所適從。
因?yàn)樗麤]有親眷，也不是哪個(gè)人的門生故吏，所以也就不像其他郡署的官吏，需要在年前東顛西走，走親訪友。在人情世故這一點(diǎn)上，兩千年里幾乎沒有什么變化。
當(dāng)然，也有人主動(dòng)上門來拜訪陳牧的，不管目的純不純，陳牧統(tǒng)統(tǒng)熱情接待，臨走時(shí)每人一壇高度美酒相贈(zèng)。
那些收到酒的人當(dāng)場樂得鼻涕泡兒都要冒出來了。自從魏都郡的范睢大尹醉鬧尹府的趣聞傳出去以后，這陳氏佳釀就聲明遠(yuǎn)播了，那價(jià)格直追黃金。物以稀為貴，自古如是。
以前就有人想從陳牧這里弄些嘗嘗鮮，可惜礙于太子，不敢前來造次。這次太子走了，這些豪強(qiáng)們再也坐不住了，紛紛前來碰碰運(yùn)氣，沒想到陳牧如此“懂事”，毫不藏私。
陳牧當(dāng)然也知道現(xiàn)在這一壇酒在那些地方豪強(qiáng)心目中的價(jià)值，他依舊一壇一壇的送。其目的，用后世的話來說，那就是打廣告。說得更細(xì)一點(diǎn)，就叫體驗(yàn)式廣告。
陳牧目前手里的這點(diǎn)酒，是太子還在河間的時(shí)候，周邊郡國敬獻(xiàn)上來的。那可是純純的糧食.精華，不過就是度數(shù)低了點(diǎn)。這難不住陳牧，他花幾天時(shí)間就蒸餾好了。
到河間這段時(shí)間，陳牧也發(fā)現(xiàn)了。黃河洪災(zāi)的確把這地方禍害的不輕，黎明百姓苦不堪言。
然而，窮得也只是黎明百姓，那些高門大戶幾乎沒有影響。黃河改道只是讓他們這一年沒有收成，但是以前的收成都儲(chǔ)藏在庫房里。
黔首一年沒有收成就只能折骨為炊、易子而事；而那些豪強(qiáng)們，只是倉庫里去年的陳糧沒有換成今年的新糧而已。
徐瑯和郭大用一去兩月有余，至今沒有信息反饋，陳牧必須要做第二套方案。如果到了年后開春，還沒有新的糧食到來，這半年的辛勞就得白費(fèi)。到時(shí)候，只怕死得人會(huì)更多。
陳牧不敢把寶全押在徐瑯和郭大用身上，他另辟蹊徑，想到了一個(gè)購置糧食的好辦法。
看著陳洪搬酒時(shí)老大不樂意的勁兒，陳牧笑著打發(fā)他去辦一件很重要的事情。
當(dāng)聽陳牧吩咐自己去將那釀酒的匠作喚來時(shí)，老陳洪都快哭了。感情這么送還嫌不過癮，還要親自釀制呢。
可不樂意歸不樂意，陳洪還是把那釀造監(jiān)的領(lǐng)頭師父孫九給陳牧帶來了。
書中交代，在新朝，這酒屬于官營，私人是絕對禁止染指的。不過要說現(xiàn)在這河間郡誰官最大，那就是陳牧自己。這官營倆字兒，前面這個(gè)官字就落在了陳牧的身上。
那孫九，一見陳牧就“撲通”給跪下了。要知道，這見面給上司下跪請安的行為，主要形成于明清。在這公元一世紀(jì)初期的新朝，下屬見上司，一般行的都是揖禮。當(dāng)然上司還的也是揖禮，區(qū)別是上級(jí)幅度比下級(jí)小點(diǎn)而已。
這孫九突然跪倒了，倒是把陳牧給嚇了一跳。心說我叫你來是和你商量釀酒的事，可不是要剁你，你跪個(gè)什么勁兒呢這是。
心里這么想，嘴上卻沒這么說，“孫酒工為何行此大禮？還不快快請起！”說著就忙上前，想把孫九給扶起來。
這孫九雖然年過五十，但卻是常年在酒坊里勞作，這氣力確是不小，陳牧一把愣是沒有給拽起來。
“陳大人！”這孫九聲如洪鐘，朗聲道，“請大人受了小人的稽首，小人這才能起來。”說罷，便手置于膝前，頭置于手后，一連幾個(gè)叩首。
“好了好了！快快請起！”陳牧見孫九基本完成了配套動(dòng)作，這才將其拉了起來。
“陳大人一定好奇小人為何一定要行此禮節(jié)吧？”孫九起身道。
陳牧心里道，廢話，既然知道還不快說。嘴上卻笑道，“請孫酒工釋疑！”
“陳大人可還記得初來河間時(shí)，在孫記酒家門前救得的那個(gè)小孩子？”孫九道。
初來河間？好像是有這么一回事。
那日辦完差事，陳牧徒步回家。當(dāng)穿過街市時(shí)，發(fā)現(xiàn)一少婦懷抱一小兒，在那里哭得肝腸寸斷。
再看那小孩，已是面目發(fā)青，儼然像是氣絕身亡。旁邊圍觀的人群，皆束手無策，扼腕嘆息。
陳牧見狀多嘴問了一句，從旁有人答道原來是這婦人看管不周，致那小孩被胡豆（蠶豆）卡進(jìn)食道，當(dāng)時(shí)氣絕，已無可救藥。
陳牧見狀，二話不說，劈手從那婦人手里奪過那小孩，將其環(huán)抱于身前。然后左手握拳，右手從前方握住左手手腕，使左拳虎口貼在小孩胸部下方，肚臍上方的上腹部中央，形成“合圍”之勢，然后突然用力收緊雙臂，用左拳虎口向患者上腹部內(nèi)上方猛烈施壓。（作者注：這是海姆立克急救法）
只見“噗”的一下，那小孩嘴巴一張，一顆拇指大小的胡豆被擠壓了出來。
陳牧將小孩放平，捏住其鼻孔，另一手握住頦部使頭盡量后仰，然后深吸一口氣，向那小孩口內(nèi)連續(xù)吹氣兩次，直到胸廓抬起，便停止了吹氣。陳牧放松捏住鼻孔的手，將臉轉(zhuǎn)向一旁，用耳仔細(xì)聽是否氣流呼出。
萬幸，那小孩緩緩呼出了一口氣，臉色逐漸變得紅潤。
那婦人見狀，瘋一般撲了過來，將孩子攬入懷中，生怕別人搶了去。
又過了片刻，那小孩突然“哇”的一聲哭出聲來。周圍人見狀，皆歡呼聲一片。
陳牧見已無大礙，便闊步離開。此時(shí)的河間，百廢待興，容不得他多做停留。
今日聽孫九提起，便也想起了此事。
“陳大人有所不知，當(dāng)日您所救之人，便是小人的孫子。”孫九繼續(xù)道，“小人只有一子，業(yè)已早亡，此孫乃我孫氏單傳。”
“我孫九雖排行老九，可前面八個(gè)兄長皆已早殤。陳大人當(dāng)日義舉，乃是對我孫氏的再造之恩啊！”
這下陳牧算是聽明白了，自己無心之舉，卻是結(jié)了這么大的一個(gè)善緣。老弟兄九個(gè)，只留了這么一根獨(dú)苗，那自然是金貴的不得了。
“陳大人的大恩大德，小人一直無以為報(bào)，今日得見恩公，便是上天給了小人一個(gè)報(bào)恩的機(jī)會(huì)。陳大人但有任何吩咐，小人就是立時(shí)死了，也不皺一下眉頭?！?p> “沒那么嚴(yán)重，就是想和你來商議一下釀酒的事宜?！标惸列Φ?。
一聽是釀酒，孫九為難的搓了搓手。嘆息道，“現(xiàn)在是災(zāi)年，人吃的糧食都不夠，恐怕沒有多余的糧食用來釀酒啊！”
“這個(gè)你不用擔(dān)心，我想了解一下你們釀酒的工藝?！标惸恋馈?p> 孫九聞言一怔，沒想到恩公為何要問這個(gè)問題。陳牧雖說是歷史學(xué)的老師，但畢竟來自后世，對于兩漢時(shí)期手藝人對自己安身立命的技藝的重視缺乏了考慮，竟一開口就問起了孫九的不傳之密。
孫九略一思索道，“我朝自陛下登基以來，恢復(fù)了前朝武帝制定的釀酒專營之法。別的我不敢說，我孫氏的釀酒之法，恐是成酒率最高的一家。我孫氏一釀?dòng)么置锥?，曲一斛，得成酒六斛六斗?！?p> 嗯，出酒率220%，這個(gè)比例與后世的也很接近?？煽闯觯魄挠昧亢艽?，占釀酒用米的50%了，這說明酒曲的糖化發(fā)酵力不高。陳牧心道。
“我這里有一法，曰‘喂飯法’，又名‘補(bǔ)料發(fā)酵法’，可更好的提高發(fā)酵力，而且酒的醇度更好?！标惸恋?。前段時(shí)日，陳牧依據(jù)《齊民要術(shù)》對郡署的掾吏們進(jìn)行農(nóng)耕技能的培訓(xùn)時(shí)，讀到了賈思勰對釀酒技藝的記載，便將其拿出來授于孫九。
這個(gè)“補(bǔ)料發(fā)酵法“就是在一個(gè)發(fā)酵周期中，原料不是一次性都加入進(jìn)去，而是分為九次投入。《齊民要術(shù)》收錄了此法，該法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三天加入一石米，其加九次。
《齊民要術(shù)》中的補(bǔ)料法除了上述的“遞減補(bǔ)料法“外，還有“遞增補(bǔ)料法“。如第一次加料三斗三升，第二次加六斗六升，第三次加一石三斗二升，第四投加料二石六斗四升。最重要者應(yīng)是根據(jù)曲熱強(qiáng)盛決定加料量。
這孫九聽完，只驚得啞口無言。原本以為是陳別駕想向自己取得那獨(dú)門的釀酒技藝，出于報(bào)恩，自己也是毫無保留的和盤托出。誰知自己卻是井底之蛙，不知海之遼闊。
這前恩未報(bào)，后恩又至。這人情咋還能越還越多呢！孫九都快要哭了。
“我也不是白幫你，我要你須將我送來的糧食按時(shí)釀出酒，不得延誤?！标惸烈姞钚Φ溃耙货疲ò戳指嗜淌诘挠?jì)算漢代一斛約為后世的27斤）我付你五十錢，不是大小泉，是五銖錢，如何？”
孫九聞言是真哭了。自從朝廷開始實(shí)行酒類專賣之后，官府向他們這些釀造作坊支付的工錢就沒超過了二十錢，而且都是大小泉幣，這無形中又被剝?nèi)チ藘沙衫麧?。如今陳別駕給他五十枚成色十足的五銖錢，這是自己祖墳冒火的節(jié)奏啊。
“不行不行！”孫九又是搖頭又是擺手，急道，“仍以官例，二十個(gè)小泉幣足矣！”
“五十個(gè)五銖錢，否則我就去找別人了?！标惸列χ巴{”道。
“那大人須答應(yīng)小人一個(gè)條件?！睂O九討價(jià)還價(jià)道。
“請講?！?p> “小人單門獨(dú)戶，家里僅余小人與家孫兩個(gè)男丁，請大人允許我爺孫入籍陳氏，小人便做得。否則，小人寧愿不做！”孫九下定決心道。
這個(gè)孫九，倒也是個(gè)伶俐人，居然想入了奴籍，做了陳牧的奴仆，這樣以后無論陳牧給多少錢都是自己左手倒右手的事情。
話已到了這個(gè)份上，陳牧也是深諳了孫九的決心。笑道，“改姓倒也不必，如不嫌家里嘈雜，便搬來和陳洪、柳姬他們?yōu)榘椤！?p> 孫九聞言，納首就拜，泣聲道，“敢不從命！”