一名廚藝精湛的大廚，不僅可以做出令人贊不絕且口回味無(wú)窮的美味佳肴，其做菜的過(guò)程亦具有一定的觀賞價(jià)值。
在廚師界便有一些廚師通過(guò)即興表演的方式來(lái)招攬顧客。
程似錦所說(shuō)的山人自有妙計(jì)便是如是。
傍晚，毒辣辣的日頭終于退了下去，晚風(fēng)吹拂，西街上的人逐漸多了起來(lái)。
程似錦從側(cè)院的耳門推出一輛爐車，爐車是廚神發(fā)明的一種廚具，可以將之看做是在板車上搭了一個(gè)灶臺(tái)，灶臺(tái)共四個(gè)灶口，一大三小，能移動(dòng)，多用于夜市之中。
程似錦將爐車推到杏村酒家大門前的空地上，平生則抱著四口鐵鍋跟在后面，鐵鍋亦是一大三小，剛好搭配爐車上的四個(gè)灶口，程似錦和平生將四口鍋依次架到爐車上。
與此同時(shí)袁采芝、小二和賬房三人也忙著從店里搬出桌凳依次擺在路邊。
現(xiàn)代小龍蝦起源于尋常百姓的飯桌上，盛行于大街小巷的小攤排檔，最后才登上大雅進(jìn)入各大星級(jí)酒店。
但程似錦始終認(rèn)為吃小龍蝦，還是得去街邊路口的小攤排檔最佳，尤其是夏天，邀三五好友一起，點(diǎn)上幾斤小龍蝦順帶幾箱啤酒，就著晚風(fēng)，一邊吃著喝著，一邊侃大山吹牛逼，別是一番滋味。
程似錦就是想讓大家一起坐在街邊邊吹著風(fēng)，邊吃著小龍蝦，邊聊著天。
另外在街邊，大家也可以看到他制作小龍蝦的過(guò)程，這樣也符合他即興表演的想法，多少能幫助他招攬到一些顧客。
一切準(zhǔn)備就緒，程似錦開(kāi)始制作小龍蝦的第一步。
將剩下的九斤已經(jīng)處理好的小龍蝦進(jìn)行焯水處理，由于數(shù)量較多，程似錦用比較大一點(diǎn)的鐵鏟進(jìn)行翻炒，左三下，右一下，頗有節(jié)奏感。
小龍蝦的焯水處理結(jié)束后，程似錦打算現(xiàn)做現(xiàn)賣，便讓平生將大灶口的火熄滅了。
他密切的注視著街上的情況，到這會(huì)還沒(méi)有人來(lái)關(guān)顧，不過(guò)已經(jīng)有不少人時(shí)不時(shí)朝這邊望過(guò)來(lái)，這就說(shuō)明已經(jīng)有人開(kāi)始注意到這邊。
這時(shí)候，程似錦適時(shí)吆喝，有人忍不住好奇走了過(guò)來(lái)，詢問(wèn)道：“店家你們這是在賣什么吃的？”
他盯著爐車上那一大鍋泛著亮紅色的小龍蝦接著問(wèn)道：“這是小龍蝦吧？”
程似錦點(diǎn)點(diǎn)頭道：“是的，新鮮美味的小龍蝦，要不要來(lái)一份？”
“不是，小龍蝦能吃？”那人在程似錦的預(yù)料之中。
程似錦不慌不忙的道：“當(dāng)然能吃，不但能吃，而且還很好吃，要不要來(lái)一份？”
那人猶豫了，看著這色澤紅亮的小龍蝦想吃但還很忌憚，便繼續(xù)質(zhì)疑道：“這東西真好吃？”
“好不好吃你來(lái)一份不就知道了?！?p> “那多少錢一份？”
“十文錢！”
那人不干了：“這么貴？店家你別以為我不知道小龍蝦的價(jià)錢，這玩意都是用來(lái)喂魚(yú)的，壓根就值不了幾個(gè)錢?！?p> 程似錦笑道：“小龍蝦是不貴，關(guān)鍵是我的秘方貴啊，不然你以為我憑什么能讓喂魚(yú)的小龍蝦變成一道美味佳肴！況且你吃一碗面條不也還要十文錢嘛。”
那人搖頭：“不干，太貴了，太貴了?！?p> 程似錦知道其實(shí)這人是想吃的，便道：“這樣吧，你先吃，不好吃不要錢，行吧！”
程似錦這么一說(shuō)，那人就立刻愿意了。
袁采芝站在邊上看了很久，作為一個(gè)老板來(lái)了第一個(gè)客人，她還是很激動(dòng)的，生怕客人跑了。
現(xiàn)在客人沒(méi)有走，她懸著的心終于落了下來(lái)，親自領(lǐng)著客人在一張桌子前坐下然后給他倒茶水。
程似錦從大鍋里取出八只小龍蝦，另起一口小鍋，開(kāi)始烹飪。
步驟基本與原先一致。
點(diǎn)火，倒油，放入配料爆香。
倒入小龍蝦，加入生抽、老抽、酒、糖。
用小翻勺由內(nèi)向外顛幾下，讓里面的小龍蝦均勻受熱。
加水，蓋上蓋小燜一會(huì)，放鹽，起鍋。
客人等候之余看著程似錦這一套行云流水的動(dòng)作，忍不住夸贊道：“師傅，看你廚藝還不錯(cuò)啊?！?p> “謝謝夸獎(jiǎng)！不過(guò)如果你能幫我宣傳我的小龍蝦那就更好了?！背趟棋\笑道。
客人道：“你要是真好吃，我自然會(huì)幫你宣傳的。”
袁采芝插嘴：“放心，肯定包您滿意?！?p> 程似錦將小龍蝦裝好盤(pán)端了過(guò)來(lái)，客人伸手去拿筷子，程似錦阻止了他，并教他吃小龍蝦的方法。
如袁采芝、平生他們初嘗小龍蝦一樣，只是吃了第一只，這個(gè)客人就被小龍蝦的味道征服。
“好吃！好吃！”
客人一邊豎起大拇指，一邊迫不及待伸手去抓第二只。
程似錦他們看著會(huì)心的笑了笑，待到客人吃第四只的時(shí)候，程似錦又如上次一樣端來(lái)醋讓客人蘸著吃。
客人如實(shí)照做，徹底淪陷，眨眼一盤(pán)小龍蝦就被客人吃的一干二凈。
客人問(wèn)：“還有嗎？”
程似錦搖搖頭，露出狐貍般的微笑，道：“沒(méi)有了，一人一天只限一份！”
“不是，怎么還有這個(gè)規(guī)定？”客人又不干了：“這么好吃的東西，一人一天只一份怎么行，不行你再給我來(lái)一份?！?p> 程似錦堅(jiān)持搖頭，袁采芝也是不解，不過(guò)出于對(duì)程似錦的莫名信任也沒(méi)有說(shuō)話。
見(jiàn)程似錦堅(jiān)持搖頭，客人頓覺(jué)掃興，準(zhǔn)備付錢走人，但就在他付錢的時(shí)候肚子卻忽然咕咕咕的叫了起來(lái)。
尷尬的看了看程似錦，剛抬起的屁股又放了下去，客人問(wèn)：“店家，你這還有什么別的吃的嗎？”
程似錦點(diǎn)頭：“有！蛋炒飯！”
這就是程似錦的目的。
炎炎夏日，酷暑難當(dāng)，受高溫的影響很多人即便是到了吃飯的時(shí)候也因胃口不佳而拒絕吃飯，而這小龍蝦它的麻辣正好就有開(kāi)胃的作用，當(dāng)客人品嘗到小龍蝦胃口打開(kāi)之后，自然就感受到饑餓，這個(gè)時(shí)候便是程似錦賣別的食物的時(shí)候了。
畢竟是開(kāi)飯館，總不能只賣一樣菜。
什么是饑餓營(yíng)銷？這就是！
有了第一個(gè)客人之后，接下來(lái)第二個(gè)、第三個(gè)、第四個(gè)也就水到渠成，大家的反應(yīng)與第一位客人基本不差，很快擺出的所有桌凳均坐滿，而且九斤小龍蝦也快賣完了。
再一次看到此般熱鬧場(chǎng)景，袁采芝忽然流下了的熱淚，已經(jīng)有多久了，杏村酒家沒(méi)有這么多客人來(lái)關(guān)顧了。