第三十五章 第一鍋羊肉
“你這話問(wèn)的，從哪兒來(lái)？還能從哪兒來(lái)？這是我當(dāng)兵時(shí)部隊(duì)里發(fā)的?！?p> “我家也有一件，是我、、、、、、，是我親戚的?！?p> “只要當(dāng)過(guò)兵的，都有軍大衣，沒(méi)啥大驚小怪的?！笔莞邆€(gè)說(shuō)著，把沈傳孝讓進(jìn)家門(mén)。
“這個(gè)天，你來(lái)，不是為了打聽(tīng)軍大衣吧？”瘦高個(gè)皺了皺眉頭。
“啊，不是，弄了只羊，今晚下鍋，買(mǎi)點(diǎn)香料?！鄙騻餍⑿崃诵岜亲?，笑著看了看瘦高個(gè)。
“你這院子里的氣味可真香?！?p> “嗯，小磨香油的味道特別大。”瘦高個(gè)說(shuō)著，打開(kāi)東屋的門(mén)，一袋袋香料赫然映入沈傳孝的眼簾。
“缺哪一種?”瘦高個(gè)拿起桌上的小手稱(chēng)，問(wèn)沈傳孝。
“我家里只有花椒和八角，別的都沒(méi)有?！?p> “你不是煮羊肉嗎？俗語(yǔ)說(shuō)，豬不椒，羊不料，豬肉不加花椒，羊肉不加大料?！?p> “啊，對(duì)，我有個(gè)方子，我看一下?！鄙騻餍⒄f(shuō)著，從貼身的衣兜里掏出抄來(lái)的方子。
“白芷、草果、豆蔻、陳皮，丁香、、、、、、?！?p> “十三種是吧？每種料稱(chēng)多少？”沈傳孝還沒(méi)念完，瘦高個(gè)就插了一句。
“對(duì)，十三種，這個(gè)、、、、、，就是煮一只羊的料子，你看多少合適，就稱(chēng)多少吧?！鄙騻餍⒆约阂膊恢懔系姆至?，看到瘦高個(gè)對(duì)香料很專(zhuān)門(mén)，干脆把決定權(quán)交給了瘦高個(gè)?！?p> “不管多少，總得有個(gè)數(shù)吧。”瘦高個(gè)疑惑地看了看沈傳孝。
“我也不知每種需多少。”沈傳孝有些不好意思。
“用十三香煮羊肉，除了花椒和山花根用的多些，其余都不用太多。”
“開(kāi)個(gè)羊肉館，每種料加多少合適？”
“三十克，花椒多加，山花根也多放一些。煮出來(lái)，羊膻味不大。瘦高個(gè)說(shuō)著，小心地給沈傳孝稱(chēng)著各種香料。
“冬天，配起來(lái)的料包可以重復(fù)使用?！笔莞邆€(gè)說(shuō)著，把稱(chēng)好的料包遞給沈傳孝。
“真看不出，原來(lái)你也是個(gè)當(dāng)兵的?！蹦昧肆习騻餍⒁贿呁T(mén)外走，一邊和瘦高個(gè)聊著。
“我親戚的那件軍大衣和你的一樣，也是毛領(lǐng)子，紐扣顏色也一樣?！鄙騻餍⒄f(shuō)著，抬手輕輕摸了摸瘦高個(gè)的毛領(lǐng)子。
“我這是參加抗美援朝時(shí)部隊(duì)發(fā)的?！?p> “抗美援朝？”站在瘦高個(gè)家門(mén)口的過(guò)道里，沈傳孝止住了腳步。
“嗯?！?p> “那你有沒(méi)有個(gè)戰(zhàn)友叫梁萬(wàn)民？”沈傳孝記起母親向“鐵拐李”打聽(tīng)過(guò)抗美援朝的老兵。
“沒(méi)有叫梁萬(wàn)民的，咱縣里，俺那個(gè)部隊(duì)就我自己，句月鎮(zhèn)的和平村還有個(gè)參加了抗美援朝的，和我不在一個(gè)部隊(duì)。是我義都的戰(zhàn)友說(shuō)的，別的我就不知道了。怎么，你說(shuō)的梁萬(wàn)民也參加了抗美援朝？”
“啊，沒(méi)有，梁萬(wàn)民是俺村的一個(gè)人，多年前就找不到了，有人說(shuō)他當(dāng)了兵，這么多年卻啥消息也沒(méi)有。”
“他家屬呢？現(xiàn)在都在統(tǒng)計(jì)戰(zhàn)爭(zhēng)年代老兵的信息?！?p> “他家屬早死了?！?p> “沒(méi)有后代就難找了，找到他的戰(zhàn)友也行?！?p> “嗯?！鄙騻餍⒋饝?yīng)著。
待沈傳孝回到家，已是下午一點(diǎn)多了。他匆匆吃了午飯，就到院子里，圍著麻袋上的白羊轉(zhuǎn)了幾圈，像欣賞一件藝術(shù)品。然后，他用一根細(xì)繩把羊的兩只后蹄拴在一起，倒掛在院子里的石榴樹(shù)上，開(kāi)始剝羊皮，破羊肚。
“把大盆和案板拿出來(lái)?！鄙騻餍⒅逼鸩弊?，朝屋里吆喝。
門(mén)開(kāi)了，馬正榮一手提著案板，一手拿著瓷盆，從屋里走出來(lái)?！把驄尣慌郑@只羊崽子也不大?！瘪R正榮看著身子仍在羊胰包里的小羊說(shuō)。
“去縫兩個(gè)料包，一個(gè)和煙袋包子相仿大，另一個(gè)比煙袋包子大兩倍，”沈傳孝看著馬正榮說(shuō)。
“大兩倍，還得兩個(gè)？”馬正榮看著沈傳孝，生怕聽(tīng)錯(cuò)了。
“嗯，兩個(gè)，花椒單獨(dú)一包?！鄙騻餍⒍字碜?，頭也沒(méi)抬。
“可不小，這個(gè)料包?！瘪R正榮自言自語(yǔ)著，一邊向屋里走去。
沈傳孝也不答話，從豆腐車(chē)子上拿下手稱(chēng)，稱(chēng)了稱(chēng)羊的重量，很認(rèn)真地記在他隨身攜帶的有方子的帳本上。又把案板重新刷洗了，把羊放在案板上，幾斧子砍下去，羊已被分成大小八塊。接著把羊肉放到瓷盆里，又往盆里倒進(jìn)半桶水，這才用毛巾擦了擦手，長(zhǎng)長(zhǎng)的松了一口氣。
做完這一切，他點(diǎn)了一袋煙，悠閑地深吸了一口，輕輕吐出的灰白色煙霧慢慢升騰，在他的臉前繚繞，淺淺薄薄的。
他又想起了賣(mài)香料的瘦高個(gè)穿的那件軍大衣，和自己的簡(jiǎn)直一模一樣。賣(mài)香料的說(shuō)他參加過(guò)抗美援朝，如果自己家里這件大衣真是梁萬(wàn)民的，難道梁萬(wàn)民也參加過(guò)抗美援朝？是犧牲了？還是在外地又成家了?他一邊想著，一邊抽煙。
馬正榮已把先前家里的一口小鍋刷洗干凈，又找來(lái)兩個(gè)喪事上戴的白色孝帽子，用剪刀剪斷帽子上的幾個(gè)線結(jié)和多余的布角，用針線把裁好的白布縫制成了兩個(gè)橢圓形的小布袋。王太說(shuō)，趙二的料包和煙袋包子差不多大，馬正榮又特意拿起沈傳孝的煙袋包子比劃了一下，看是否是煙袋包子的兩倍大，生怕過(guò)大過(guò)小惹沈傳孝亂罵。
吸完一袋煙，沈傳孝又泡了一壺大葉茶，待茶放涼的功夫，他從棉襖的外口袋里拿出買(mǎi)來(lái)的十三種香料，挨個(gè)打開(kāi)紙包，一邊喝茶，一邊拿起每種香料聞聞味道。
賣(mài)香料的瘦高個(gè)說(shuō)，冬天，香料用過(guò)后，不容易變味，可以輪番多次使用。這倒是省錢(qián)的一個(gè)方法，他琢磨著，煮了這個(gè)羊后，他就把香料曬干，年后過(guò)了正月十六，開(kāi)了羊肉館，還可以繼續(xù)使用。
又喝了一壺茶，沈傳孝站起身，走到院子，看了看泡在盆里的羊肉，因?yàn)樘炖?，盆里的水已?jīng)開(kāi)始結(jié)冰。他把羊肉放進(jìn)大鍋里。
平安已坐在添了水的大鍋前開(kāi)始燒火，馬正榮則忙著往廚房里抱木柴，三個(gè)人也不說(shuō)話，卻都知道自己要做什么。
沈傳孝重新返回屋里，把每種香料各取一半，放進(jìn)那個(gè)大點(diǎn)的料包里，花椒則全部放進(jìn)小料包里。他已經(jīng)想好了，根據(jù)這次羊湯香料味道的濃淡程度和羊肉的比例，下次要加多少香料，就知道個(gè)大概了。
沈傳孝把羊肉放進(jìn)鍋里，又加了幾瓣大蒜，因?yàn)槭撬姥?，如果有毒，蒜瓣?huì)變綠，這是老輩里留下的辨別肉類(lèi)有沒(méi)有毒的方法，他也不知有沒(méi)有效果，但還是加了幾瓣在鍋里。
水燒開(kāi)后，沈傳孝第一件事就是先用勺子在鍋底找蒜瓣，當(dāng)他看見(jiàn)白白胖胖的蒜瓣在鍋底游來(lái)蕩去，他舒心的笑了。擔(dān)心第一鍋羊湯不新鮮，他把羊肉撈出來(lái)，把鍋里的水倒掉，又在鍋里重新添上水，再把羊肉和料包放進(jìn)去，然后，很滿意地看著爐火熱烈的熊熊，鍋里微微冒起的蒸汽與水面慢慢剝離，在廚房披頭散發(fā)著裙裳，他的心里升騰起悠然的希望。
“聞著有香味了。”馬正榮站在院子里用鼻子嗅了嗅說(shuō)。
“你那鼻子也靈，我坐在大鍋前還沒(méi)聞到，你就聞到了?！逼桨残χ稗陕洹瘪R正榮。
“開(kāi)鍋了，火燒的小一點(diǎn)?！鄙騻餍⒖粗桨玻贿呌蒙鬃悠财疱伬锲〉陌啄?。
“娘，煮上羊肉了？老遠(yuǎn)就聞到香味了?！贝喝A剛到家，就喊著馬正榮。
“在外面能聞到嗎？”沈傳孝問(wèn)。
“能，拐過(guò)磚廠這邊不遠(yuǎn)就聞到了?！贝喝A一臉的興奮。
不多會(huì)，沈傳孝的大兒子利軍也回來(lái)了，帶著一臉的喜悅，為今晚能吃上羊肉。
“利軍，把這兩只羊腿，給宋寶柱家送去?！鄙騻餍⒄f(shuō)著，從鍋里撈出兩只羊腿，放進(jìn)一個(gè)小鋁盆里，遞給利軍。
“別忘了，去吆喝一聲你王太叔，讓他來(lái)吃羊肉?！鄙騻餍⒍谥姟?p> “好嘞?！崩娊舆^(guò)鋁盆，用鼻子嗅嗅。
“爹，真香?！?p> “回來(lái)就吃，快去吧，一定把你王叔叫來(lái)?！?p> “知道了。”利軍說(shuō)著，興沖沖的向門(mén)外走去。
王太跟著利軍來(lái)到沈傳孝家時(shí)，天色已暗下來(lái)了，沈傳孝已把羊肉從鍋里撈進(jìn)瓷盆里，讓春華幫著稱(chēng)重量。
“傳孝，老遠(yuǎn)就聞到味了?！眲傔M(jìn)家門(mén)，王太就說(shuō)。
“有賬算嗎？一斤生羊能出多少熟羊肉？”
“還沒(méi)出來(lái)骨頭的分量，現(xiàn)在還算不出來(lái)。你先屋里坐?！?p> 雖然是只死羊，但沈傳孝做的很用心，他家大門(mén)口右側(cè)的雪地里種了芫荽，雖然芫荽葉子早已凍的發(fā)黑，但芫荽莖還是透著嫩嫩的綠。這樣，一鍋死羊肉，居然讓沈傳孝整的色、香味俱全。
用大鍋煮羊肉，這在沈家還是第一次，三個(gè)孩子早已坐在桌前。
“好吃，好吃，味道好。”王太咬了一口肉，連連稱(chēng)贊。
“羊膻味不大，開(kāi)羊肉館能開(kāi)起來(lái)?！?p> 沈傳孝用毛巾擦了擦手，滿臉帶笑。
他用勺子從瓷盆里舀了半勺羊湯，湊近鼻子跟前，用力地嗅了嗅。
“就是這么個(gè)味道?！鄙騻餍⒄f(shuō)著，便坐下來(lái)，心里由衷的歡喜。
“你說(shuō)巧不巧？那個(gè)賣(mài)香料的人也有一件軍大衣，我還特意上手摸了摸毛領(lǐng)子，和家里這件一樣厚實(shí)。他說(shuō)他參加抗美援朝時(shí)，部隊(duì)里發(fā)的。”沈傳孝喝著羊湯，看著王太說(shuō)。