第八十九章 口子菜 21
四喜丸子婚宴必備，四個(gè)圓圓的肉丸子寓意著福祿壽喜，喜慶團(tuán)圓美滿，四喜丸子本來(lái)就出自魯菜，周維民從剛上手就跟著長(zhǎng)輩做，倒是已經(jīng)爛熟于心，周家的四喜丸子味道咸香，口感嫩爽，里面有荸薺的顆粒，湯汁濃郁。
沐西給他做了改良版的四喜丸子，里面用了饅頭和藕丁，工序差不多，上勁的時(shí)候還是周維民代勞，男人畢竟有力氣。四喜丸子的餡料如果摔打上勁不到位就會(huì)影響到口感。
先炸后蒸，最后收汁澆汁，圓溜溜，紅彤彤，色澤光亮，香氣誘人的四喜丸子出來(lái)了！幾個(gè)孩子一個(gè)個(gè)伸脖子等著吃。
周維民嘗后道：“更細(xì)膩松軟，少了嚼勁，口感不一樣，味道少了一點(diǎn)油膩，馬蹄脆，藕丁軟糯，各有所長(zhǎng)，你這個(gè)更類似淮揚(yáng)菜里的紅燒獅子頭。”
“對(duì)，與獅子頭還是不一樣，獅子頭的肉不會(huì)剁的這樣細(xì)，用肉肥瘦三七，顆粒感更強(qiáng)，常配以藕丁，也有加一些糯米增加口感的，南北差異罷了！”
“對(duì)其實(shí)不管怎么做，好吃就好，爺爺和爹更注重遵循原來(lái)的味道，這是他們的執(zhí)著，我尊重他們，也不排斥改良。”
“姐，維民哥，我們能不能吃了？”姑娘們手舉筷子都要酸了。
“吃，馬上吃！”沐西一揮手，幾個(gè)孩子快速吃起來(lái)，這回家里多了一個(gè)陳德榮，弄得陳太太帶著東西來(lái)了好幾次。
陳德容只要聞著這邊味道香了就跟著沐遠(yuǎn)進(jìn)來(lái)，沐西無(wú)所謂，不過(guò)多雙筷子，吃完兩人還能一起背書寫字。
這樣幾個(gè)月下來(lái)沐西漸漸發(fā)現(xiàn)周維民其實(shí)會(huì)做他家菜，他在這里做更多的是想聽(tīng)沐西的見(jiàn)解，他每次都是將周家傳下來(lái)的做法做一遍，沐西會(huì)做的做，不會(huì)的就提意見(jiàn)。當(dāng)然地道的BJ味不是所有都能讓沐西提出改良。
就如炸饹馇，芥末墩，米粉肉，燉排骨，燒肘子，燴蝦仁，熘魚片，扣肉，栗子雞，這些味道都很好。
傳統(tǒng)不一定都是糟粕，該繼承一定要繼承。周維民練手，沐西跟著學(xué)，幾個(gè)小的吃。沐西成了牛氏的準(zhǔn)兒媳便沒(méi)那么多顧慮了，偶爾牛氏會(huì)過(guò)來(lái)看看，沐西忙的時(shí)候還會(huì)幫著干點(diǎn)什么。
沐歌的針線便是牛氏手把手教了，看沐西每次就是一大鍋豬蹄，牛氏心里有了普，她養(yǎng)活弟妹是足夠的，看沐西吃喝上大方便也提醒一兩句。沐西不是那種不懂事的，嘴里答應(yīng)著卻也告訴牛氏他們看著吃得好，真真的沒(méi)花多少錢，再說(shuō)孩子們都長(zhǎng)身體吃好一點(diǎn)應(yīng)該的。
沐西分析的有道理，牛氏便沒(méi)再提這事。眼看著維君就要成親了，老太太發(fā)愁房子怎么安排，廂房夠小，只能從正房隔間給姑娘們。
“要是幾個(gè)姑娘能過(guò)去就好了”老太太奶奶念叨著。
牛氏不會(huì)張嘴，沐遠(yuǎn)要讀書，去一群姑娘不合適。沐遠(yuǎn)就是再小那也是沐家的男丁，兒子過(guò)去了，難道還要閨女們也過(guò)去？那還不如將他們一家都趕過(guò)去呢！
老太太等著兒媳婦開(kāi)口沒(méi)等到，對(duì)面廂房傳來(lái)呼救聲，“栓子娘！栓子娘！”聲音聽(tīng)著就不是好聲，絕對(duì)是出事了！
“這事咋滴啦？快去看看！”老太太忙道，牛氏趙氏跟過(guò)去。蘇家胡家和其他各家都跑出來(lái)，屋內(nèi)孫大娘拍打著媳婦呼叫。
那個(gè)已經(jīng)熬的皮包骨的女人臉色發(fā)青，嘴唇黑紫，一動(dòng)不動(dòng)。
“要不要叫郎中！”幾個(gè)上了年歲的女人問(wèn)。
孫大娘搖搖頭，雙眼流下淚：“這次怕是不行了！這罪啊沒(méi)少受，走了也好！走了也好！”
牛氏試了試鼻息，已經(jīng)沒(méi)感覺(jué)了。
“還是讓郎中看看吧！”有人道。
“唉！麻煩各位鄰里了，還請(qǐng)哪位去喊一下栓子爺倆，讓栓子去叫個(gè)郎中來(lái)。
周家老太太吩咐進(jìn)來(lái)的孫女去喊人，郎中來(lái)了也就是確定一下。
大雜院里的人幫著孫家辦了女人的后世，沐西也過(guò)來(lái)幫忙，這次吃到了據(jù)說(shuō)只有一百文一桌的口子菜。照樣上四菜一湯，兩合面饅頭隨便吃。別以為一百文很多，拋開(kāi)豬肉三十五文一斤，面粉也是很貴的，與肉價(jià)差不多，就是用玉米粉拉拉，豬肉選便宜的，面粉選最差的，這一桌的飯食下來(lái)差不多弄個(gè)本就不錯(cuò)。
糧食肉價(jià)，這可一點(diǎn)不新鮮，光緒自從當(dāng)上皇上就沒(méi)幾個(gè)好年頭，連年的災(zāi)害米糧的價(jià)格飛漲，沐西不得不將空間再次種上糧食，她都怕某天存儲(chǔ)糧食吃干凈。
白菜炒肉，肉末豆腐，芹菜炒肉，不管肉多少，每盤菜都有肉。辣椒炒肺片，每桌一大盆大骨頭燉蘿卜，再來(lái)一籃子兩合面的饅頭，男主上喝酒的還有拍黃瓜，豆腐絲，豬頭肉等酒菜。每個(gè)人還真的都能吃飽吃好。
飯菜是周家辦的，維民說(shuō)幾乎沒(méi)賺錢，而且大骨頭那是沒(méi)花幾個(gè)子要了一大筐，全是老關(guān)系戶，能省則省。大伙都知道孫家困難，上禮上的都多，總之在眾人幫襯下算是體體面面送走了孫家的媳婦。最后算賬酒席上不虧欠，欠下的都是棺材鋪那筆錢。
孫家一家是感激備至，孫大娘帶著兒子孫子過(guò)來(lái)道謝，感謝的話說(shuō)完，老太太說(shuō)了一件令周家意外的事，“栓子大了，眼看也到了娶媳婦的年紀(jì)，他娘一病一沒(méi)又拉下一些饑荒，我和栓子爹商量著想把我們這兩間賣了去村上買個(gè)院子，還能還上饑荒。咱們一個(gè)院住了這么多年，你們平時(shí)可沒(méi)少幫襯我們。這房子你要是要了我就先緊著你們?！?p> 孫家這是要賣房走人，周家兄弟和老爺子當(dāng)然愿意留下，“你們打算賣多少？”老爺子問(wèn)。
孫家母子有些尷尬，一個(gè)院住著本來(lái)應(yīng)該少留，可是他家情況真的大方不起來(lái)。老爺子明白，道：“維君，你跑一趟去叫你錢叔過(guò)來(lái)，讓他幫著合個(gè)價(jià)，弟妹覺(jué)得如何？”
“行！就這么辦！”也就是按市價(jià)走，雙方不吃虧，也不占便宜。
錢胖子很快被叫來(lái)，兩間廂房作價(jià)三十五兩，孫家很快走了，周家多了兩間廂房。兩間廂房一下子解決了周家住房問(wèn)題，家里錢也一毛不剩了。
周維君的婚期越來(lái)越近，成親所需要一筆錢，辦酒席需要一筆錢，索性最近生意不停，這邊進(jìn)著，那邊出著。明年周素娟要出嫁，后年周維民也到了成親的年齡，然后是周素月，真是一個(gè)接一個(gè)，孫媳婦生孩子，一家子過(guò)日子，老太太掌握著經(jīng)濟(jì)大權(quán)卻也覺(jué)得多錢都不夠用了。
看著大半個(gè)院子屬于自己家了，還是很高興。那蘇家一家五六口可不就擠在一間房。老太太越看越滿意，夢(mèng)想著某天將其他幾家買下來(lái)，讓這個(gè)大院屬于周家。