023、穿越的大廚10

　　第一天開張結(jié)束后，方記酒樓再次關門，眾人迷惑不解，但是很快他們就知道為什么了。

　　因為，街市上流傳著這樣的消息：三日后，方錦要向云來酒樓的大廚齊宇挑戰(zhàn)廚藝！

　　什么？居然有人要去挑戰(zhàn)齊宇，那個“小金刀”？

　　然后“方錦”這個名字瞬間傳遍了大街小巷。

　　然后又有人問：方錦是誰？

　　在得知方錦居然就是方志雄的女兒，現(xiàn)在方記酒樓的東家，昨天還用廚藝征服了前去吃飯的食客后，眾人齊齊沉默了，然后一片復雜的心緒漫上心頭：這是人家真正的金刀傳人來了，不過這女娃娃真有勇氣！但是也不一定會輸，畢竟是金刀傳人。

　　整整三日，這個話題居高不下，連在皇宮里的圣上都聽說了，圣上好奇的詢問身旁的內(nèi)侍：“你覺得那個叫方錦的小姑娘會不會贏？”

　　內(nèi)侍也是惴惴不安：“奴才不知。”

　　三日時間很快就過去了，這三日里，方錦仍舊是每日練習，同之前沒什么區(qū)別，并沒有想象中的激動。

　　而另一邊的云來酒樓的齊宇則是十分不安了，他不知道為什么這方家后人要挑戰(zhàn)自己，是知道了自己偷了他們家傳的刀譜？還是因為“小金刀”的名頭？還是因為……

　　他不敢再想，但他不得不接戰(zhàn)，如果他不接戰(zhàn)，就代表他心虛，但是他實在是心虛啊！

　　因為這場挑戰(zhàn)已經(jīng)被圣上得知，圣上大手一揮，派了一隊禁衛(wèi)軍在街市中心圈了一片空地，搭建了一個臨時的擂臺，以供所有百姓觀看這難得一見的廚藝比賽，這一隊禁衛(wèi)軍也被留在這里負責安全。

　　圣上甚至還親自指定了評判人，京都四大商號的東家，還有鐵面無私的御史臺張大人，以保證比賽的公平性。

　　終于，眾人這次可算是看清了齊宇的真面目，果真是風度翩翩俊朗非凡啊，只是在見到方錦之后，再也不覺得齊宇有多好看了。

　　那女子一身火紅衣裙，倒不顯得她張揚，只是覺得意外的合適，在往上，他們就看到了那張絕美的小臉，眾人呼吸一窒，只覺得這應該是天上的仙子吧？

　　然后，就有些風流才子長嘆，這就是我夢中的美人??！

　　現(xiàn)場有些混亂，然后主場的張大人示意大家安靜，比賽可以開始了。

　　“比賽時間為三個時辰，三個時辰內(nèi)，兩位需要在這段時間內(nèi)做好自己要做的菜品，題材隨意?！?p>　　一聲令下，比賽開始。

　　先是選菜，兩人很快就都進行完了。

　　接著就不一樣了，方錦打算做一份壇子肉，一份回生粥、還有一碟子白汁菠菜卷。而看齊宇他應該做的是極具現(xiàn)代風味的水煮肉，還有需要擺盤的涼菜，極考驗刀工。

　　方錦勾唇：就怕你不想展示刀法，你偏要展示，那就活該了。

　　壇子肉，她先取出五花肉洗凈切成大塊，然后用涼水汆水下鍋，再用另一個鍋，用已經(jīng)切好的大段蔥花與拍好的姜片，八角、干辣椒、陳皮、桂皮，用紅糖炒色，再把剛剛已經(jīng)汆好的肉下鍋煸炒，將煸炒好的肉放入壇子里，再放入方錦特制的腐乳與香料，封密，用大火轉(zhuǎn)小火慢燉一個時辰，到時候最后出鍋的時候再加上自己存上了一年多的蘭生酒即可，蘭生酒在大金國并沒有，還是方錦問沐沐要的制酒方法，現(xiàn)在存了一年多了，也該出來見見人了，然后方錦讓廚娘盯著，自己準備做下一樣。

　　回生粥，顧名思義，就是好吃到讓即將瀕死的人吃了都不想離開人世的粥，這是方錦自創(chuàng)的粥品，當初伏城還嫌棄她給這個粥的起的名字實在是太難聽了。

　　哎，怎么又想到伏城了？方錦搖搖頭，現(xiàn)在可是關鍵時刻，她不能分神。

　　先把粳米洗凈，用涼水浸泡半個時辰，再把取的牛身上最軟的肉洗凈切成碎丁，取少量生姜洗凈切碎，與牛肉丁一起用滾水汆三遍，取鍋置于火上，加入涼水，先放已經(jīng)泡好的粳米，再加上汆好的碎牛肉丁與生姜丁，再加入少量的蒜末，放好調(diào)料，熬制半個時辰，最后出鍋時加入幾滴從“花蜜村”帶出來的香蜜，到時候就會香氣四溢，讓人止不住口齒生津。

　　在方錦做好這兩樣后，已經(jīng)過了兩個時辰了，再有半個時辰，兩樣都該好了，下一步準備做白汁菠菜卷，她抽空看了一眼齊宇，他的水煮肉已經(jīng)做得差不多了，現(xiàn)在準備著手做涼菜擺盤呢，圍觀的百姓們看到齊宇令人眼花繚亂的刀工時，震驚的說不出來話，紛紛感嘆，不愧是“小金刀”。

　　然后，就有人發(fā)出疑問了，圍觀的不乏廚子，他們也十分好奇，也想來見識見識傳說中的大廚，其中還有當初跟著方父學習的廚子呢，他們驚訝且氣憤地說：“這是方家的刀法！”

　　圍觀的百姓一呆：這句話是啥意思？是我理解的意思么？沒聽說過齊宇在方家學過廚藝啊，難道……

　　方錦暗笑，這就是你自己作的，怪不得我。

　　方錦著手開始做最后一道菜，先把菠菜與菠菜心分好，一起過一遍滾水，再用清水漂起再瀝干水分；然后把雞脯肉用刀錘茸，加入雞蛋清與鹽攪拌，做成肉醬，再將做好的雞脯肉醬放到已經(jīng)平展開的菠菜葉里，抄頭裹起，做成卷筒型，放入籠中蒸上；再另取一鍋，用豬油燒至五成熱，加入蔥姜、菠菜心與蘭酒爆炒，最后只取菠菜心置于盤上，把已經(jīng)蒸好的菠菜卷扣其上，鍋內(nèi)湯去除蔥姜，勾二流芡淋于菠菜卷上，配上瓷白的碟子，菜色碧綠，看起來極美，一碟白汁菠菜卷就完成了。

　　方錦時間掐的剛剛好，這邊的菜做好，那邊的壇子肉與回生粥也也差不多了，去火掀蓋，盛湯，然后一股濃郁的鮮香彌漫了整個街市。

　　方錦取出蘭生酒，開蓋啟封，頓時，又是一股濃郁的酒香氣，直接驚得坐在臺上的張大人要站起來，這位張大人最愛收藏陳酒，而方錦拿出的蘭生酒實在讓他有些端不住。

　　還有一刻鐘。

　　齊宇在聞到那濃郁的香氣的時候就知道，自己輸了，只是到現(xiàn)在他還不明白，自己到底為什么被挑戰(zhàn)。

　　三個時辰到。

　　兩人的成品都被端上去，給評判人品嘗。

　　張大人先是嘗了嘗齊宇的水煮肉，肉質(zhì)松軟，湯汁美味，沒什么大問題，又看到了他的涼菜，擺的造型不錯，刀工也極好，張大人暗暗點了點頭，齊宇的廚藝還是不錯的。

　　接著，他又開始品嘗方錦的壇子肉，初初看去，色澤紅潤，湯汁濃稠，一入口，即是舌尖上的鮮美，極鮮極香，香味濃厚，肉質(zhì)肥而不膩，配上加入的蘭生酒的醇厚，只一口，就讓他感覺到了靈魂的顫栗，他花了好大的毅力才戰(zhàn)勝再嘗一口的欲望。

　　帶著期待，張大人用勺子淺淺盛一勺回生粥，一眼看過去，粳米的白色與牛肉的暗紅交織，色澤鮮亮，吃進嘴里，首先就是一股牛肉不帶腥的香味直直沖進味蕾，然后就是香甜中帶點咸味的獨特味道霸占了整個嘴巴，他此時就想一個字，好！

　　最后是白汁菠菜卷，瓷白的碟子上是碧色的菠菜卷，咬一口，軟嫩清香，味道咸香，雞脯肉的香味縈繞在鼻尖，還有蘭生酒中帶來的淡淡的清香也讓他覺得這是人間至真美味，讓人欲罷不能！