第43章遇到牛人了
老熊本身也是個(gè)急脾氣，聽(tīng)到老狗這么說(shuō)，心里也是不答應(yīng)。
丁川的廚藝在他們兄弟三人中，那是有目共睹的，他們不信，自己肯定著急。
“幾位客人，我們丁師傅的白切雞馬上就做好了，不消片刻，就能吃到，你們看看就知道了我是不是在瞎說(shuō)?！?p> 此時(shí)一個(gè)年紀(jì)二十多歲的年輕人，剛想站出來(lái)說(shuō)點(diǎn)什么，就被旁邊的中年人拉住了，“別著急，看看再說(shuō)。這個(gè)人多半有些能力，不然不會(huì)這么受追捧?！?p> “而且我看他做白切雞的手法，無(wú)比的順暢，而且做法講究，應(yīng)該是不賴(lài)的?！?p> 丁川這邊看到冰塊來(lái)了，立刻把來(lái)回浸泡烹飪的整雞放入冰塊中，進(jìn)行冷凍。
冷凍這一步極為關(guān)鍵，因?yàn)樵趧倓倎?lái)回幾次的拎起又放下的過(guò)程中，整雞在不斷的冷熱交替中，肉質(zhì)已經(jīng)很緊致了，但是還不夠爽滑，而冰凍就是為了讓白切雞的肉質(zhì)更加爽滑，切起來(lái)的時(shí)候，肉質(zhì)更加飽滿(mǎn)筋道。
中年人見(jiàn)到放入冰塊中的白切雞，肉質(zhì)緊嫩，還不斷的散發(fā)出絲絲香味，真是有些勾人，連連點(diǎn)頭，“不錯(cuò)，這道白切雞做的不錯(cuò)。”
老狗三人，看到已經(jīng)成型的白切雞，那是食指大動(dòng)，簡(jiǎn)直比看到拍黃瓜的時(shí)候還激動(dòng)，這么絕品的美味，在他們嘴里就得到了一個(gè)不錯(cuò)的評(píng)價(jià)？
老狗看向客人，“怎么樣，我們丁大廚師做的菜讓你們長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了嗎？”
丁川看著這道【值得一吃的白切雞】，心里也是泛起了一陣漣漪，‘值得一吃’這個(gè)評(píng)價(jià)可比自己原來(lái)做的‘平平無(wú)奇’的評(píng)價(jià)要好太多了。
看來(lái)上次的一千點(diǎn)廚藝值獲得后，自己的廚藝果然會(huì)跟隨著往上升。
中年人聽(tīng)到老狗的話(huà)，沒(méi)有著急回答他，而是看向身旁的年輕人，“這道白切雞做出來(lái)的水準(zhǔn)在你之上，我看這位丁廚師的年紀(jì)并不比你大，現(xiàn)在知道什么叫天外有天，人外有人了吧?！?p> 年輕人切了聲，“他在厲害也不就是在菜市場(chǎng)做飯的，就算他的天賦在高，上限在這擺著，用不了兩年，我肯定能超過(guò)他?！?p> 中年人倒是沒(méi)反駁年輕人的話(huà)，而是看向丁川，“這位師傅，可否讓我看看你做的醬汁?！?p> 一般吃白切雞的時(shí)候，都是會(huì)配有醬汁蘸料吃，不然本身清淡的肉味，吃起來(lái)也不是特別吸引人。
當(dāng)然有些地方做白切雞的時(shí)候，會(huì)多放一些食用鹽，這樣煮出來(lái)，冷卻后會(huì)有絲絲咸味，那種倒是不用沾醬料就可以很好吃。
丁川把剛做出來(lái)的醬料推了出來(lái)，醬料的做法就是系統(tǒng)合成列表的那些，姜沫、蔥花、鹽巴和花生油。
除此之外，并不需要太多調(diào)料，多了反而不美。
其中花生油是煮熱后澆在上面的，一下香味就出來(lái)了。
中年人問(wèn)了問(wèn)醬料的香味，看向丁川的眼神里倒是充滿(mǎn)了贊賞，“你的醬料比白切雞做的有水準(zhǔn)。”
這話(huà)一出，不光是老狗三人懵了，就連身后的年輕人都懵了，“師父，這醬料不就是很普通的醬料嗎？給我我也能做出來(lái)，這有什么奇特的？我看遠(yuǎn)不如白切雞啊?！?p> 但是丁川此時(shí)瞳孔一縮，心里暗道：“這是遇到行家了。”
剛才丁川的注意力還不在醬料上，因?yàn)樗灸艿挠X(jué)得，一個(gè)醬料沒(méi)有什么奇特的，所以系統(tǒng)控制自己的手在做，自己都懶得看，而是專(zhuān)心的撲在怎么做好白切雞上面。
可當(dāng)這位中年人點(diǎn)名要看醬料的時(shí)候，丁川才關(guān)注到了剛才做的醬料，猛然發(fā)現(xiàn)上面給出的名稱(chēng)居然是【靈魂醬料】。
這個(gè)評(píng)價(jià)看的丁川著實(shí)不知道該怎么去理解，靈魂這個(gè)詞好像并不是一個(gè)評(píng)價(jià)短語(yǔ)吧。
況且這個(gè)醬料只用了蔥花蒜末這種極為簡(jiǎn)單的調(diào)料，怎么可能做出太好的醬料。
就像是一盆炒青菜，不管你的廚藝再好，能把炒青菜做的有多好吃，但炒青菜就只是炒青菜，他不會(huì)變成大餐的。
但要說(shuō)一般的話(huà)，帶有靈魂兩個(gè)字，怎么都不像一般。
中年人此時(shí)從煮白切雞的湯鍋里輕輕的撇了一點(diǎn)油星。
然后慢慢的放入醬料碗中，說(shuō)道：“蘸料是白切雞的靈魂，沒(méi)有蘸料的白切雞是沒(méi)有靈魂的。就像這碗醬料一樣，雖然蔥花姜沫的比例十分到位，剁碎末的時(shí)候，也盡顯刀功水準(zhǔn)，特別是加入熱油烹濺的時(shí)候，更是體現(xiàn)出廚師對(duì)火候的水準(zhǔn)把握到了極致?！?p> “但沒(méi)有雞油的湯汁灌溉，光靠其它調(diào)料，終究還是難以融入白切雞靈魂?！?p> 隨后中年人又看向旁邊的年輕人，“你剛才說(shuō)他是在菜市場(chǎng)做菜的，我覺(jué)得不對(duì)。就憑這扎實(shí)的刀功和對(duì)火候的精準(zhǔn)控制，我就知道他基本功不一般的強(qiáng)。這絕對(duì)不是在一個(gè)菜市場(chǎng)里的人能做到的。
年輕人聽(tīng)到師父這么評(píng)價(jià)丁川，心里滿(mǎn)是不服，不就是一個(gè)在冷庫(kù)做飯的人嗎，看你一身的穿著，所有加起來(lái)超不過(guò)一百塊錢(qián)吧，就這樣子，絕對(duì)不會(huì)是大飯店的主廚。
或許他就是一個(gè)白切雞做的好，其他菜做的都一般，他怎么可能比過(guò)自己一個(gè)五星級(jí)廚師長(zhǎng)弟子的廚藝。
丁川此時(shí)更是懵了，因?yàn)閯偛拍堑眷`魂蘸料】現(xiàn)在居然變成了【美味的靈魂蘸料】
靈魂這個(gè)詞先不去說(shuō)，單就說(shuō)美味這個(gè)詞，丁川就從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)。
值得一吃是丁川目前獲得過(guò)的最高評(píng)價(jià)，美味這個(gè)詞根本是見(jiàn)所未見(jiàn)，或許這個(gè)詞的評(píng)價(jià)就不該是切墩級(jí)能達(dá)到的水準(zhǔn)，丁川估計(jì)，最起碼也得到配菜(中級(jí))水準(zhǔn)，才能得到這個(gè)評(píng)價(jià)。
不，很快丁川否決了這個(gè)想法。
極大概率應(yīng)該是打荷（高級(jí)）水準(zhǔn)，才能獲得這個(gè)評(píng)價(jià)。
丁川此時(shí)站直了身子，看向中年人，“還沒(méi)請(qǐng)教?！?p> 中年人沒(méi)說(shuō)話(huà)，年輕人倒是喊了起來(lái)，“這位是五星級(jí)大酒店的廚師長(zhǎng)，高級(jí)技師，國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)?！?p> 大家別聽(tīng)到高級(jí)技師就想到藍(lán)翔，高級(jí)技師這個(gè)稱(chēng)號(hào)相當(dāng)難得，是技術(shù)職業(yè)的頂峰存在，在各行業(yè)里，那都是絕對(duì)的楚翹，絕對(duì)的技術(shù)擔(dān)當(dāng)。