第三十五章 學(xué)做甲魚湯
“咱們別理他，你曾爺爺就這性子，不愛(ài)說(shuō)話，成天就對(duì)他那板子有興趣?！睕](méi)胡子老頭看了看方藝晨手里的甲魚，“呦，個(gè)頭還真不小，丫頭，會(huì)殺甲魚嗎？”
方藝晨搖搖頭，上次把血濺一地，應(yīng)該不算會(huì)殺吧。
“那來(lái)吧，爺爺教你?！崩项^拎著甲魚回身就去了堂屋，“當(dāng)初爺爺我也不會(huì)殺，還是你李奶奶教的呢?！?p> 方藝晨趕緊跟著他屁股后面又往出走。
“哎呦，都燒上水了！”沒(méi)胡子老頭一看灶臺(tái)已經(jīng)燃起了火，就笑了，這老太太，成天就板著一張臉，其實(shí)心比誰(shuí)都軟。
李奶奶不搭理他，看火著了，就把鍋蓋一蓋，轉(zhuǎn)身回了右面的屋子。
“你別看你李奶奶不愿意笑，其實(shí)人可好了?！睕](méi)胡子老頭怕小孩子害怕，趕緊解釋了一句。
“嗯，我知道了，我覺(jué)得李奶奶，剛剛見(jiàn)到的曾爺爺，還有爺爺你都是好人?！狈剿嚦渴菚r(shí)候拍了記馬屁。
“呵呵，小丫頭還真是油嘴滑舌?！睕](méi)胡子老頭被逗笑了，“你咋知道那個(gè)老頭姓曾的？”
“不是你剛剛說(shuō)的嗎？”方藝晨被他問(wèn)的一愣，心想難道自己聽(tīng)錯(cuò)了？
“我說(shuō)了嗎？”沒(méi)胡子老頭回想了一下，不記得了，算了，“他們倆你都知道姓了，小丫頭可不能厚此薄彼啊，我姓何，記得以后叫我何爺爺啊?！?p> “嗯，何爺爺好?！狈剿嚦抗郧傻母蛘泻?。這下她算是把這里的三個(gè)老人都認(rèn)全了，等之后接觸多了，她這才知道他們的名字，李奶奶叫李雪嵐，今年66歲，何爺爺叫何永志，今年六十四歲，曾爺爺叫曾文成，別看他滿臉胡子，其實(shí)他是三個(gè)人中最年輕的那個(gè)，他今年五十七歲。
“呵呵，好好，何爺爺好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)看到過(guò)這么可愛(ài)的孩子了?！焙螤敔斆嗣念^發(fā)，眼里露出一絲懷念，“好了，水開(kāi)了，咱們開(kāi)始吧?！?p> 之后就是殺甲魚的教學(xué)了。
別看都叫魚，但是其中的學(xué)問(wèn)可是比殺魚大多了。方藝晨也才知道之前自己錯(cuò)的有多離譜。
“第一步先把它翻過(guò)來(lái)，它的頭就會(huì)伸出來(lái)，看到了嗎，這個(gè)時(shí)候朝著它的脖子輕輕給一刀，這是氣管，這一刀把它的氣管割斷它就死了，同時(shí)它的血還流不出來(lái)，這樣血留在身體里，湯更滋補(bǔ)更鮮?！?p> 方藝晨抿嘴，她也是一刀下去，就是血都噴濺出來(lái)了。
“然后放在水里燙一燙，就像是這樣，手抓著它的尾巴整個(gè)放進(jìn)去，燙個(gè)兩三分鐘就趕緊的撈出來(lái)?！?p> 她好像忘了這步了。
“撈出來(lái)后，雙手快速的在它的頭、腳、尾巴、肚子這邊擼一下，皮就很輕松的下來(lái)了?！?p> ?。考佐~還需要扒皮嗎，她以為跟魚一樣，收拾好扔鍋里就行了。
何爺爺看她皺著小眉頭，還以為她覺(jué)得殺甲魚太殘忍了，于是說(shuō)道：“看起來(lái)好像挺殘忍的，其實(shí)啊，你想多了，都是給人吃的，就是死法不一樣而已。你想想這和殺魚殺豬沒(méi)啥區(qū)別，殺豬的時(shí)候還得捅它一刀子呢，殺魚直接敲暈，然后剝皮拆骨的。”
方藝晨很想跟這為老爺爺說(shuō)，不要在說(shuō)了，原本還沒(méi)覺(jué)得的，讓他這么一說(shuō)，她看菜板上的甲魚好像都沒(méi)那么香了。
“來(lái)，下一步啊，揭殼，這個(gè)可是技術(shù)活?！?p> 何爺爺教授的很認(rèn)真，邊教邊講解，不光說(shuō)步驟，連它起到的作用都說(shuō)的明明白白，隨后還都會(huì)附加一句，這些都是李奶奶教他的。
方藝晨學(xué)的也很認(rèn)真，畢竟以后還得指望著它省錢呢。
就這么的一個(gè)教一個(gè)學(xué)，二十分鐘后，一只甲魚被剁成了小方塊，裝了一小盆。
“行了，我的工作做完了，下面還得你李奶奶出手啊?！焙螤敔斝呛堑南戳讼凑剂搜鄣氖?。
右邊屋里的李奶奶聽(tīng)到了堂屋里的話，也不用人叫，就推門從屋里走了出來(lái)，同時(shí)手里還端著個(gè)碗。
方藝晨偷瞄了一眼，里面的東西她都認(rèn)識(shí)，有紅棗、枸杞，還有一顆黨參。她莫名的松了口氣，這些東西都挺常見(jiàn)的，這甲魚湯她們家還能喝的起。
李奶奶走過(guò)來(lái)接手了灶臺(tái)前的工作，“我教你一個(gè)甲魚滋補(bǔ)湯，正適合你媽媽現(xiàn)在喝。”頓了一下后不經(jīng)意的加了一句，“當(dāng)然，你喝也是有好處的?！?p> 方藝晨樂(lè)的又露出小米牙，“李奶奶，以后我和我媽媽一起喝，我可愛(ài)喝魚湯了，你都不知道，我之前可瘦了，后來(lái)就是因?yàn)楹若~湯，你看我現(xiàn)在胖的?！彼f(shuō)著還用兩根手指捏了捏自己臉頰上的軟肉。
李奶奶看著手指忍不住動(dòng)了動(dòng)，最后轉(zhuǎn)過(guò)頭面無(wú)表情的看著鐵鍋，“別說(shuō)廢話，還學(xué)不學(xué)了?！?p> “學(xué)，我學(xué)。”方藝晨的小奶音有些委屈。
“認(rèn)真看，我就教一遍啊。”李奶奶說(shuō)完，就掀開(kāi)鍋蓋，里面熱水已經(jīng)滾開(kāi)。
“先將殺好的甲魚塊倒到開(kāi)水里過(guò)一遍，這樣能去掉肉上的脂肪。”李奶奶快速的把變色的肉塊從鍋里撈出。
何爺爺早就拿著一盆涼水在那等著了，甲魚肉倒進(jìn)盆子后，他就伸手幾下子把它們洗干凈撈出來(lái)備用。
洗干凈鍋后，又燒了鍋開(kāi)水，李奶奶這才把洗干凈的甲魚肉又下了進(jìn)去。
“最好要用砂鍋燉，但是現(xiàn)在只有鐵鍋，湊合吧?！?p> 方藝晨在旁邊很認(rèn)真的觀看著李奶奶的每一個(gè)步驟，其實(shí)甲魚燉湯挺簡(jiǎn)單的，只要記住其中幾個(gè)步驟就好，要是讓她說(shuō)，她反倒是覺(jué)得殺甲魚要比燉甲魚湯難。
鍋里的水再次翻開(kāi)后，李奶奶就依次往里面下紅棗枸杞和黨參。
“現(xiàn)在條件不準(zhǔn)許，所以我做的這是最簡(jiǎn)化版的甲魚養(yǎng)生湯，如果有條件的話，在湯滾開(kāi)后，倒點(diǎn)高濃度白酒，會(huì)讓這個(gè)的湯味道更加濃郁，而且酒精會(huì)讓藥材的藥性更好的滲透到湯水里面?！?p> “再有，要是在里面再放一只烏雞或者是鴿子，那滋補(bǔ)的效果就更好了?！崩钅棠淘谏w上鐵鍋蓋子的時(shí)候感慨了一句。