“太爺雞”制作好后，徐陽(yáng)于陳樹(shù)皆走向前來(lái)。
高翔見(jiàn)狀卻是不以為意般，繼而開(kāi)始準(zhǔn)其它倆道菜。
而徐陽(yáng)卻是拿起筷子，夾了一塊雞肉放在口中。
只見(jiàn)醬色的雞肉入口，卻是滿滿的熏香味。
雞肉飽含了鹵水特有的醬香味，于香料的氣息。且肉質(zhì)嫩而鮮美。
而隨著雞肉在口中咀嚼，一股淡淡的清茶味這才肆意出來(lái)。
獨(dú)有的醬味于茶味結(jié)合，卻沒(méi)有想象中的詭異。
反而相輔相成般，將雞肉的檔次瞬間提升了不少。
這種熏制的手法，讓整道菜得到了升華。
徐陽(yáng)和陳樹(shù)對(duì)視了一眼，皆從對(duì)方眼中看到了贊許。
又吃了幾口，徐陽(yáng)這才退回原位，取出紙筆書(shū)寫(xiě)了起來(lái)。
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而此刻的高翔卻是沒(méi)朝這邊看上一眼。
手中掏好海蠣，高翔便是將海蠣煎的食材準(zhǔn)備齊全。
只見(jiàn)準(zhǔn)備的材料中有：蒜苗，海蠣，雞蛋，地瓜粉，生抽，胡椒粉，五香粉，廈門(mén)甜辣醬。以及番茄醬。
劉曄看著這些材料，心中卻是疑惑。
畢竟這道菜劉曄也做過(guò)，但是唯獨(dú)沒(méi)有番茄醬。
而“海蠣煎”最早是在閩南傳播開(kāi)來(lái)。
特別是在廈門(mén)，這道菜在廈門(mén)傳播的最開(kāi)，也是最有名的一道菜。
作為旅游城市，廈門(mén)每天接待的旅客何其多，而大部分的旅客來(lái)到廈門(mén)必定會(huì)去嘗一嘗“海蠣煎”。
并且除了廈門(mén)人愛(ài)吃，臺(tái)灣以及潮汕等地都喜歡吃。
其制作方法卻也算簡(jiǎn)單。
只見(jiàn)高翔取來(lái)一個(gè)鐵盆，將過(guò)濾好的海蠣放在其中后，又見(jiàn)其取來(lái)蒜苗將其切成小段，地瓜粉壓碎。
這才將所有原料混合在鐵盆中，而后高翔便是在鐵盆中放入：少許生抽，胡椒粉，五香粉，將其拌勻。
之所以沒(méi)有加鹽，一方面是因?yàn)楹Ｏ牨旧碜詭潭?，所有用少許生抽即可。
而第二方面則是因?yàn)?，海蠣加了鹽會(huì)出水。而出的水多了，那么便會(huì)對(duì)后續(xù)的加工做出困擾。
等高翔將其拌勻后，這才見(jiàn)其起鍋燒油。
等到油鍋升溫后，高翔便是朝著鍋中添加了少許冷油，便將混合好的海蠣糊取了一些放在鍋中煎制。
在煎制的時(shí)候，高翔抬起鍋，輕輕的搖晃，使海蠣糊能狗均勻的受熱，并且不至于煎焦。
等到一面煎透后，高翔便是連忙取來(lái)打好的蛋液澆在上面以及四周，同時(shí)高翔從油鍋中舀了少許油，沿著鍋的邊緣放了進(jìn)去。
這一步，便是起到了讓蛋液不粘鍋的作用。
等到底面的蛋液上色，煎制好后。高翔便是隨手一翻。
卻見(jiàn)整個(gè)海蠣煎在空中飛騰了起來(lái)，繼而又完整的落回鍋中。
后面的小弟見(jiàn)狀卻是打呼厲害。
只是這些對(duì)于劉曄等人來(lái)說(shuō)，卻是沒(méi)什么難度。
雖然露這一手，的確好看。但是能成廚師的，基本上翻鍋都是沒(méi)有什么難度。也就只有還是新手小弟，見(jiàn)狀才會(huì)如此興奮。
等海蠣煎另一面也上色后，高翔便是取來(lái)圓盤(pán)。
一手拿著鍋，一手拿著圓盤(pán)。隨即一翻，一跳。
鍋中的海蠣煎卻是穩(wěn)穩(wěn)的落在了盤(pán)中。
將海蠣放在桌上，高翔便是取來(lái)倆個(gè)味碟，倒上了廈門(mén)甜辣醬和番茄醬。
最后放上香菜，這道海蠣煎就算是完成了。
不等徐陽(yáng)等人試吃評(píng)價(jià)，高翔卻是自顧自的開(kāi)始準(zhǔn)備第三道菜。
陳樹(shù)于徐陽(yáng)見(jiàn)狀卻是沒(méi)說(shuō)什么，只是各自嘗了嘗，便又退了回去。
而第三道菜“醉排骨”高翔已經(jīng)在開(kāi)始處理食材。
只見(jiàn)高翔取來(lái)排骨，將其砍成等距離的長(zhǎng)斷。又取來(lái)食材于調(diào)味：大蒜頭，雞蛋清，以及咖喱粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油。
將砍好的排骨放入盆中，高翔便是將菱粉，酒，鹽，蛋清放在碗中攪拌均勻成糊，在將排骨粘上糊放入五成油鍋中炸制。
等到排骨炸制熟透且成金黃色，高翔這才將其撈出放在一旁。
洗鍋，燒熱，入油。高翔的動(dòng)作一氣呵成。
等到鍋中植物油燒熱，高翔便是將其余調(diào)料以及配料都放入鍋中炒制。
在炒制的時(shí)候，高翔不斷推勺，以防止粘鍋。
等到鍋中醬汁炒制好后，高翔便是將排骨擺盤(pán)。在將醬汁澆在排骨上。
自此，這道醉排骨也算是完成了。
三道菜制作完成，高翔對(duì)此卻是毫無(wú)壓力。
面對(duì)徐陽(yáng)的試吃，高翔更是沒(méi)在意。
便要開(kāi)始制作自己的特色菜。