第五十八章 果酒

　　劉曉是想用甘油作為果酒的食品添加劑。

　　如今新野酒名氣這么大，現(xiàn)成的場(chǎng)地青竹樓也能隨時(shí)營(yíng)業(yè)，所以不如做出果酒來(lái)搭配著售賣(mài)。

　　畢竟新野酒的度數(shù)太高，這個(gè)時(shí)代大多數(shù)的大漢人也就是喝個(gè)新鮮勁，真正能喝烈酒的人還是少數(shù)。

　　沒(méi)看張三爺都喝的酒精過(guò)敏了嘛？

　　所以，釀造出一種適合大漢人口味的果酒來(lái)，對(duì)劉曉的賺錢(qián)大計(jì)是勢(shì)在必行的！

　　酒文化在我國(guó)歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，果酒便是其中重要組成部分。

　　傳說(shuō)中的“猿猴釀酒”，指的正是果酒。

　　不過(guò)那只是自然釀造而成的，真正的人工發(fā)酵釀制果酒要等到張騫出使西域，從西域那邊傳來(lái)葡萄酒之后。

　　而大漢人好酒的性格，讓短短十幾年間就出現(xiàn)各式各樣的人工釀造的果酒。

　　經(jīng)過(guò)百余年的發(fā)展，出現(xiàn)了“廊下內(nèi)酒”的棗酒；“非貴人重客不得飲”的青梅酒；“洞庭春色”的柑橘甜酒；“清冷真釀”的山梨酒等等。

　　即便是此時(shí)的漢朝，果酒的種類(lèi)也十分繁多，日常比較常見(jiàn)的就有葡萄酒、棗酒、桑椹酒。

　　得知?jiǎng)宰罱K的目的是想用甘油做果酒，關(guān)銀屏的秀眉一皺，“阿曉，你費(fèi)這么大工夫來(lái)做果酒是不是有點(diǎn)不值得？”

　　這個(gè)時(shí)候的果酒釀造水平低下，雖然幾經(jīng)改造，但出品的果酒渾濁苦澀，難以入口。

　　因?yàn)槭艿郊夹g(shù)條件的限制，導(dǎo)致很難去除果酒中的苦澀味。再加上渾濁不堪的品相，所以喝果酒的人只有兩種。

　　一種是窮人，他們喝不起糧食酒，只能用這種果酒解解饞。

　　另一種是富貴人家，他們花費(fèi)大價(jià)錢(qián)買(mǎi)來(lái)品相和口感都十分不錯(cuò)的果酒。

　　只不過(guò)沒(méi)人知道這些好喝的果酒是怎么釀造的，它們產(chǎn)量極少，而且秘方被嚴(yán)格保密。

　　所以關(guān)銀屏才會(huì)問(wèn)劉曉費(fèi)這么大工夫究竟值不值得，她害怕制造出來(lái)的果酒味道不佳，成本過(guò)高。

　　而張苞則是眼睛一亮，對(duì)著劉曉有著蜜汁自信。

　　問(wèn)道：“難道阿曉你這些液體有著和東方朔釀酒一樣的功效嘛？”

　　張苞所說(shuō)的是前漢東方朔用紅棗配合香草再度精釀，釀成后的果酒酒汁粘稠粘手，味道香甜可口。

　　關(guān)平也是在一旁贊嘆道：“東方先生的千童酒可謂是飲之滿(mǎn)屋噴香，其香氣經(jīng)旬不散?！?p>　　劉曉嗤笑道：“得了，還經(jīng)旬不散。平子你可別吹了，說(shuō)的跟你喝過(guò)似的?！?p>　　關(guān)平嘿嘿一笑，小聲解釋道：“書(shū)上看的、書(shū)上看的。話說(shuō)阿曉你如果弄出果酒來(lái)，有這么好喝嘛？”

　　劉曉自信的一笑，“那可不！哪有我辦不成的事？”

　　“石榴酒，葡萄漿。蘭桂芳，茱萸香。愿君駐金鞍，暫此共年芳！”

　　他晃了晃手中收集到的甘油道：“只要加入了這玩意，不僅比東方朔釀造的酒厲害，更是成本低廉?！?p>　　幾位小伙伴聽(tīng)了不斷點(diǎn)頭，剛剛那二十斤的油脂可是弄出來(lái)這么多東西來(lái)，說(shuō)是一本萬(wàn)利也不足為過(guò)。

　　其實(shí)他們不知道的是，普通果酒之所以味道不好，完全是因?yàn)樗械墓分卸加幸环N叫做單寧的物質(zhì)。

　　這種物質(zhì)存在于所有的水果發(fā)酵品種，不僅味道苦澀，難以下咽，更是無(wú)法自行降解。

　　我們有時(shí)候所喝的干紅葡萄酒味道怪怪的，就是因?yàn)槔锩娴膯螌幗到獾牟煌耆?p>　　古人其實(shí)也找到了很多去除單寧的辦法，比較有名的就有蒸餾法。

　　就是把自然發(fā)酵的果酒放入壇中蒸餾，制作成燒酒型果酒。

　　這種在明代才普及的技術(shù)，大大提高了果酒的品質(zhì)。如果再放上冰塊冷藏一下，口感更佳。

　　所以葡萄酒喝之前發(fā)酵一下、冰鎮(zhèn)一下之類(lèi)的，其實(shí)咱們老祖宗早就會(huì)了！

　　不過(guò)劉曉不準(zhǔn)備用蒸餾法，雖說(shuō)明代的高濂先生在書(shū)中非常具體的撰寫(xiě)了一份釀制加曲的葡萄酒配方，但他覺(jué)得不如直接加甘油調(diào)配來(lái)的性?xún)r(jià)比高。

　　而劉曉只要加入甘油，就能夠有效分解發(fā)酵酒中的單寧。

　　不僅如此，由于甘油味道甜美還沒(méi)有顏色，所以能夠大大的提升果酒的口感。

　　更不用說(shuō)大漢人對(duì)甜味有近乎于著魔的執(zhí)著，是個(gè)百分百的甜口黨。

　　漢人喝習(xí)慣了低度酒，只要能夠去除果酒里面的單寧，恢復(fù)水果原有的味道，在略微帶點(diǎn)甜味，那感覺(jué)簡(jiǎn)直了！

　　如果再把果酒給過(guò)濾一遍，讓其變得更加清亮誘人，劉曉相信絕對(duì)能賣(mài)爆炸！

　　賺荊州人的錢(qián)，肥劉老爹的口袋，這買(mǎi)賣(mài)穩(wěn)賺不賠！

　　張苞按捺不住自己的心情，舔了舔嘴唇，“要不，咱們嘗嘗味道？”

　　“哈哈哈哈~”劉曉頗為玩味的看著張苞笑道：“怎么？饞了？”

　　“嘿嘿嘿~”張苞學(xué)著李四羊傻笑著。

　　劉曉看著周?chē)』锇閭兊谋砬椋恍Φ溃骸拔以缇椭滥銈兊男⌒乃剂耍?p>　　四羊把棗酒給拿出來(lái)！”

　　李四羊答應(yīng)一聲，便把早就準(zhǔn)備好的棗酒給拿了出來(lái)。

　　這棗酒不過(guò)是市面上最為普通的一種，這一點(diǎn)不用喝也能夠看得出來(lái)。

　　但在劉曉一番操作之后，棗酒的酒液不僅變得鮮艷欲滴，而且絲絲帶著甜味的酒香四散開(kāi)來(lái)。

　　張苞這個(gè)小酒鬼舔舌頭的頻率更高了，連忙拿來(lái)瓷碗，催促劉曉趕緊給大家滿(mǎn)上。

　　劉曉也不推脫，站起身來(lái)給小伙伴們倒酒。

　　然而張苞這家伙嫌棄劉曉倒得既慢又少，一把搶過(guò)酒壇，倒得飛快。

　　輪到關(guān)銀屏的時(shí)候，張苞愣了一下，“屏兒姐，你...”

　　關(guān)銀屏一巴掌把張苞拍飛，“倒個(gè)酒都不會(huì)倒?！?p>　　說(shuō)著，她同樣給自己面前滿(mǎn)滿(mǎn)的滿(mǎn)上一大碗。

　　眾人見(jiàn)狀都是輕笑不已。

　　劉曉接過(guò)酒壇，給同樣饞的流口水的李四羊倒上了一碗酒。

　　他舉杯道：“為了慶祝我們這一次試驗(yàn)成功，大家滿(mǎn)飲此杯！”

　　一碗下去，幾個(gè)小伙伴贊嘆不已，連夸好喝。

　　這種香甜可口、帶著酒精味道的飲料，關(guān)銀屏幾人哪里喝過(guò)？

　　一時(shí)之間，興奮不已！