第113章 管理廚房（五）

　　杜大姐心情十分復(fù)雜，現(xiàn)在居然連宗主的首徒都看上藍(lán)煥煥的菜了，劉管事也因此完全倒轉(zhuǎn)風(fēng)向，難道她從此就要從廚房里退出去了嗎？

　　藍(lán)煥煥看著凌清風(fēng)的背影，心中生出些感激，這算是幫助她在廚房立足了？她現(xiàn)在也稍微有些常識(shí)，知道像凌清風(fēng)這樣修為的人，一般都是辟谷修煉，不吃凡俗食物的?，F(xiàn)在指名道姓的要吃她做的香菇釀肉，也不知道這少年是真的饞了還是隨手幫她一把，不管如何，都是幫了她一個(gè)大忙了。要不這劉管事的態(tài)度還不會(huì)像現(xiàn)在這么明確。

　　“好了，我現(xiàn)在要開始挑選右區(qū)工作人員了?！彼{(lán)煥煥拍了拍手，將眾人的注意力吸引過來(lái)。她大學(xué)學(xué)的就是企業(yè)管理，一個(gè)小小的廚房，設(shè)置一下管理架構(gòu)，制定管理?xiàng)l例，還是輕輕松松小菜一碟的。

　　她首先將報(bào)名的人按照工作意愿進(jìn)行分類，絕大多數(shù)人肯定是報(bào)名廚師的，但是也不是人人都能上手做菜，因此，那些報(bào)名廚師的人，她統(tǒng)統(tǒng)安排進(jìn)廚房，分批讓他們?cè)谝?guī)定的時(shí)間內(nèi)烹制一道自己拿手的菜，到時(shí)候她再?gòu)闹刑暨x出合格的，再進(jìn)一步的篩選。

　　就在大家分批進(jìn)入廚房，熱火朝天時(shí)，杜大姐那邊卻不得不領(lǐng)命先將今日的餐食先準(zhǔn)備出來(lái)。她滿臉不屑地看著藍(lán)煥煥在廚房進(jìn)進(jìn)出出，幾乎問到了每一個(gè)人的工作內(nèi)容。

　　最終，她終于搞清楚了廚房的主要工作流程，并根據(jù)整個(gè)大的流程，將自己右區(qū)的工作分工成了五部分。

　　廚房所有的原材料供應(yīng)都是統(tǒng)一的，因此這個(gè)環(huán)節(jié)她僅僅安排了兩人進(jìn)行原材料的挑選，他們主要從公共的已經(jīng)進(jìn)行初步處理過的原材料里挑選到當(dāng)日合適的原材料，然后，再安排兩人對(duì)已經(jīng)挑好并放入右區(qū)的食材進(jìn)行進(jìn)一步的處理，例如切菜擇菜一類的，每一類菜只能由一人經(jīng)手，不能倆人同時(shí)切同一種菜。接下來(lái)，四名現(xiàn)在正在遴選的廚師負(fù)責(zé)炒菜，下一個(gè)環(huán)節(jié)為上菜，一人負(fù)責(zé)用對(duì)應(yīng)廚師的封條封盤，每一道菜都可以看出是哪個(gè)廚師做的，這一步驟是防止杜大姐那邊的人使壞，往菜里加料。最后就是上菜，這一步需要一人專門盯著菜從廚房到外門是否完好，若封盤的封條掉了，則應(yīng)撤下該道菜肴。

　　而她自己，自然是作為右區(qū)的主廚，主要是負(fù)責(zé)管理和制定菜單的。這樣一來(lái)，所有的崗位都配有固定的人員，每個(gè)人都有相應(yīng)的崗位職責(zé)，若是任一環(huán)節(jié)出了問題，則可直接追溯到人，她也不怕杜大姐那邊派奸細(xì)過來(lái)。

　　可惜杜大姐現(xiàn)在絲毫不知道藍(lán)煥煥制定的廚房右區(qū)管理架構(gòu)，面上冷笑著準(zhǔn)備看藍(lán)煥煥笑話呢，她已經(jīng)派了一個(gè)心腹張小錢去應(yīng)聘廚師崗位，以他做菜的技術(shù)，百分百能應(yīng)聘上，到時(shí)候只要讓他在做菜的時(shí)候加點(diǎn)料，縱使外門都是修士，吃了這些加料的菜肯定也得有個(gè)頭痛腹瀉的，到時(shí)候追責(zé)，她肯定討不了好！

　　終于，在一輪輪的選拔之后，藍(lán)煥煥選定了十人進(jìn)入右區(qū)。她跟劉管事爭(zhēng)取右區(qū)的權(quán)益，若是動(dòng)大家現(xiàn)有的俸祿來(lái)貼補(bǔ)右區(qū)肯定是打擊大部分人的積極性的，但是她提出付費(fèi)點(diǎn)菜系統(tǒng)，倘若外門弟子哪道菜吃的可口，可以額外加錢指定菜式，這額外加的錢，八成歸出菜區(qū)所有，剩下兩成歸廚房公共支持崗位均分。