川菜九大碗，楊振興非常了解，他跟自己師父當(dāng)初也學(xué)習(xí)過(guò)。
作為川府地區(qū)傳統(tǒng)特色菜肴之一，跟北方八大碗有異曲同工之處，在當(dāng)?shù)匾脖环Q為壩壩宴。
其特色注重的是蒸，九道菜皆為蒸菜，名字原本也是以蒸菜中的九道大菜而得名。
這九道菜分別是軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚(yú)、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉和甜（咸）燒白。
就拿白師傅剛說(shuō)的夾沙肉，現(xiàn)在在川府，你問(wèn)廚師或...
川菜九大碗，楊振興非常了解，他跟自己師父當(dāng)初也學(xué)習(xí)過(guò)。
作為川府地區(qū)傳統(tǒng)特色菜肴之一，跟北方八大碗有異曲同工之處，在當(dāng)?shù)匾脖环Q為壩壩宴。
其特色注重的是蒸，九道菜皆為蒸菜，名字原本也是以蒸菜中的九道大菜而得名。
這九道菜分別是軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚(yú)、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉和甜（咸）燒白。
就拿白師傅剛說(shuō)的夾沙肉，現(xiàn)在在川府，你問(wèn)廚師或...