有魯菜、蘇菜和粵菜基本功打底，楊振興對(duì)于川菜的學(xué)習(xí)更加得心應(yīng)手。
直接略過(guò)了基本功的要求，他沒(méi)幾天就已經(jīng)開始接觸川菜菜式的烹制。
不過(guò)學(xué)習(xí)進(jìn)度雖快，但楊振興卻受盡了折磨。
沒(méi)辦法，不同于魯菜的五味調(diào)和、蘇菜粵菜的清淡求本，川菜的調(diào)味實(shí)在是太重了！
這里說(shuō)的重自然指的是辣味。
黃師傅在動(dòng)手教楊振興菜式之前，首先教給他的是辨認(rèn)不同的味型。
麻辣...
甜沫但不甜
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