第五十三章 練習(xí)刀工

　　每次楊興盛喊楊振興去屋里說(shuō)話，基本全都是比較重要的事情。

　　要么告訴他后面準(zhǔn)備教授的技藝，讓他先有個(gè)準(zhǔn)備，要么就給他那些挑選過(guò)的古籍，讓他認(rèn)真背誦抄寫。

　　后一種情況不太可能，因?yàn)樗F(xiàn)在正在看的《底檔》還沒(méi)看完，老人不給讓他同時(shí)看兩種不同的書。

　　那么肯定只有前一種可能了，這是要準(zhǔn)備教給他新的東西。

　　看著眼神期待的楊振興，楊興盛微微點(diǎn)頭，臉上難得帶著笑，對(duì)他說(shuō)道：

　　“可能你已經(jīng)猜到了我喊你進(jìn)來(lái)干什么，沒(méi)錯(cuò)，你現(xiàn)在白案已經(jīng)學(xué)的可以了，正好你也十三歲，身體逐漸開(kāi)始穩(wěn)定下來(lái)，算成年了，所以接下來(lái)的時(shí)間，你要開(kāi)始練習(xí)刀工。”

　　握了握自己的拳頭，楊振興臉上止不住的露出了笑容。

　　他終于盼來(lái)了這一天！

　　雖說(shuō)早就時(shí)不常的切個(gè)菜切個(gè)面之類的，但沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的指導(dǎo)訓(xùn)練，切得肯定好不到哪去。

　　每次看到爺爺在幫他準(zhǔn)備炒菜的備料時(shí)那流暢的刀工，他都羨慕不已。

　　那一刻菜刀仿佛成為了爺爺身體的一部分，切出來(lái)的食材也都十分整齊，好像是一個(gè)模子里刻出來(lái)的一樣，大小厚薄肉眼幾乎就看不出差別。

　　“今天告訴你一聲，明天正式開(kāi)始，練習(xí)刀工不會(huì)輕松，你心里先有個(gè)準(zhǔn)備。”

　　“好的爺爺，我不害怕辛苦的！”

　　可惜第二天，楊振興就后悔自己昨天說(shuō)的話有些太滿了。

　　爺爺教給他如何握刀，切菜時(shí)手是什么姿勢(shì)，怎么樣才能切出來(lái)等樣的食材，手腕又該如何發(fā)力以后，扔給他一個(gè)土豆，就拿著小樹(shù)枝站在一邊叫他開(kāi)始切土豆絲。

　　“剛開(kāi)始切，動(dòng)作慢不要緊，也不需要追求土豆絲切得多細(xì)，一步步按照我剛說(shuō)的慢慢來(lái)，把土豆絲切成火柴棒大小，要切得勻稱，聽(tīng)見(jiàn)了嗎？”

　　“聽(tīng)到了爺爺！”楊振興十分有信心。

　　他認(rèn)為平時(shí)自己也有切菜，這么簡(jiǎn)單的要求肯定會(huì)達(dá)標(biāo)，這一刻他覺(jué)得自己能了。

　　“啪！”結(jié)果才剛開(kāi)始，他手腕上就狠狠的被爺爺抽了一下，突然襲擊加上疼痛差點(diǎn)讓他把菜刀扔出去，結(jié)果又是一下子抽了過(guò)來(lái)。

　　“我剛才怎么教給你的？是讓你這么握刀的嗎？大拇哥兒和食指捏住刀身，另外三個(gè)手指頭握住刀柄，讓刀柄正好撂在掌心位置。誰(shuí)教你的五根手指頭全都握住刀柄？”

　　楊振興趕緊按照爺爺說(shuō)的正確握好菜刀，彎腰準(zhǔn)備繼續(xù)切菜。

　　哪知道還沒(méi)再開(kāi)始，后背又被抽了一下：“你真是要?dú)馑牢遥∧銖澭皖^腦袋離著那么近干什么？站得高看得遠(yuǎn)，挺胸抬頭，從高處看著案板切菜！”

　　不敢多言語(yǔ)，立刻改正身姿，結(jié)果切了一下又被抽了！

　　“左手關(guān)節(jié)與刀成九十度，切東西的時(shí)候右手抬刀高度不能高于左手指關(guān)節(jié)！你刀抬那么高，回頭切歪了直接能把你一根手指頭都切下來(lái)！”

　　“啪！切菜發(fā)力的是手腕，你胳膊使勁兒干嘛？切蔬菜靠的是手腕的彈力，從手腕這里發(fā)力！”

　　“啪！剛告訴你的又忘了！不要追求速度！走還不會(huì)呢你就想著跑？把土豆絲切勻稱了！讓你切火柴棒，你這切得什么？柴火棍兒?jiǎn)?？?p>　　一上午下來(lái)，楊振興是渾身又疼又酸，拿刀的右手都快抬不起來(lái)了，左手也變得有些僵硬，他甚至有一種再也不想拿起菜刀的念頭。

　　楊興盛看著桌子上慘不忍睹的菜板和切好的土豆絲，沒(méi)有太多表情，哪怕自己孫子一上午就切了兩個(gè)土豆。

　　“今兒就練到這里，一開(kāi)始練習(xí)過(guò)猶不及?！?p>　　看到楊振興提不起精神的樣子，他背著手嚴(yán)肅的說(shuō)道：“怎么著？這就受不了啦？以后的日子還長(zhǎng)著呢！

　　既然決定教你，你也決定了學(xué)習(xí)，就沒(méi)有半途而廢的道理！我頭天已經(jīng)告訴你讓你心里有個(gè)準(zhǔn)備，你也答應(yīng)我會(huì)堅(jiān)持下去，要食言嗎？”

　　楊振興挺起了腰板，微微轉(zhuǎn)動(dòng)著抽的紅腫的手腕，堅(jiān)定的說(shuō)道：“我不會(huì)放棄的爺爺！我已經(jīng)做好了準(zhǔn)備！”

　　接著他又低下了頭，帶著委屈撒嬌說(shuō)道：“爺爺，我才開(kāi)始學(xué)，能不能先輕點(diǎn)抽我？您抽得我太疼了！”

　　楊興盛摸了摸孫子的腦袋，眼神里帶著心疼，但嘴上很嚴(yán)厲的說(shuō)道：

　　“不可能！現(xiàn)在抽得你疼是為你好！讓你記住正確的姿勢(shì)，養(yǎng)成好姿勢(shì)好習(xí)慣以后才不會(huì)受傷。現(xiàn)在輕了以后你切菜的時(shí)候出事兒了那不是挨頓抽那么簡(jiǎn)單的！走吧，先回屋，我給你擦點(diǎn)藥?！?p>　　就這樣，楊振興在爺爺?shù)谋O(jiān)督下開(kāi)始了艱苦的練習(xí)。

　　隨著一頓頓的抽打和指導(dǎo)，刀工也在肉眼可見(jiàn)的飛速成長(zhǎng)。

　　就是身上經(jīng)常被抽的青一塊紫一塊的，嚇得何尚超和李國(guó)慶都不怎么敢過(guò)來(lái)找他玩兒了，害怕哪一天連帶著他們，也會(huì)被狠狠地抽一頓。

　　不過(guò)隨著越來(lái)越熟練，每次挨抽的次數(shù)也逐漸開(kāi)始減少。

　　等到開(kāi)始練習(xí)兩個(gè)月，即將迎來(lái)夏天的時(shí)候，他基本不會(huì)再挨抽了，就算挨抽也是不小心切粗了或者切細(xì)了的時(shí)候。

　　從開(kāi)始的火柴棒，也逐漸開(kāi)始越來(lái)越細(xì)，到現(xiàn)在切毛細(xì)絲也沒(méi)有問(wèn)題。

　　什么土豆、蘿卜、萵苣、疙瘩咸菜，幾乎比較硬一些的蔬菜都已經(jīng)在手下走過(guò)一遍。

　　在切絲的過(guò)程中，順帶著也把塊、條、丁、片、茸、泥等幾種常見(jiàn)的處理全都掌握了。

　　至于其他的特殊花刀，包括切菜的各種方式，楊興盛打算過(guò)段時(shí)間再教。

　　這天，看到楊振興切完的土豆絲，楊興盛滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭：“恩，有點(diǎn)樣子了，可以進(jìn)行下一步了。”

　　不知道從何時(shí)起，楊振興發(fā)現(xiàn)原來(lái)那個(gè)喜歡時(shí)不時(shí)經(jīng)常夸自己幾句的爺爺不見(jiàn)了，對(duì)待自己變得嚴(yán)格起來(lái)。

　　雖然心里對(duì)爺爺依然沒(méi)有夸獎(jiǎng)自己有些失落，但還是打起精神問(wèn)道：“爺爺，下一步要做什么？”

　　“很簡(jiǎn)單，切完了蔬菜，那么接下來(lái)就要開(kāi)始切肉了，等你肉切得說(shuō)得過(guò)去之后，那才算是練好了基本的刀工?！?p>