和屋外的楊振興劉建業(yè)一樣，屋里的孩子們吃的也十分歡快。
“恩，這茄子真好吃！比我爸在食堂打回來的還好吃！”
“這是魚片嗎？真軟，吃進(jìn)去舌頭一抿就沒有了。”
“為什么我家做的韭菜炒雞蛋沒有這么好吃？回頭讓我媽跟著學(xué)學(xué)。”
“你敢這么跟阿姨說話？肯定又追著你滿院打！”
幾個(gè)孩子雖然在說話，可還記得這是在別人家里，并沒有像平時(shí)外面玩兒一樣，扯那么大嗓子，都在悄悄的嘀咕。
和他們相比，何家人的桌子上嚴(yán)肅中又帶著輕松。
何爺爺跟兒子吃著菜不時(shí)的點(diǎn)頭，何媽媽則在一邊忙著給自己孩子夾菜，一桌子人沒有一個(gè)說話的。
何尚超看著旁邊一群院里的孩子左右嘀咕，也想把好吃的感受跟大家交流一番，整個(gè)人急的抓耳撓腮，身子來回扭，跟凳子上有根釘子似的。
不過被自己爸爸瞪了一眼后，立刻老實(shí)了下來。
上過酸辣湯，后續(xù)幾道費(fèi)工夫的菜也相繼上桌，然后是蒸好的那些動(dòng)物等造型的饅頭，今天的菜就算上齊了。
楊興盛和另外三人坐在院里擦汗休息，吃完東西的楊振興和劉建業(yè)幫著整理做菜的地方。
把自家?guī)淼臇|西歸置好，把本來是何家的東西也都收拾好放回原位，再用帶來的笤帚疙瘩開始清掃地面。
得益于幾位都是大師傅，炒菜的過程中并沒有食材哪怕一滴油掉在地上，讓他們倆的清掃工作完成的很快。
這邊汗消的差不多，屋里的晚飯也已經(jīng)吃完。
幾家孩子收拾好桌子有禮貌的告辭離開，只剩下何家自己人后，幾個(gè)人沒有著急出來。
何爺爺喝著水，看向自己的大孫子，說道：“尚濤，今天晚上的菜怎么樣？滿意不滿意？京城飯店原來你也去過，覺得跟那邊比如何？”
宴請(qǐng)好友本來就是為了慶祝何尚濤考上大學(xué)，作為主角，何爺爺自然要咨詢大孫子的意見。
何尚濤想了一下，才回答道：“恩，我感覺兩邊差不多，伯仲之間吧。”
何爸爸這時(shí)也插了句嘴：“我上個(gè)月剛?cè)ミ^一次，對(duì)比之下確實(shí)水平都差不多，沒想到振興家爺爺居然還有這樣的手藝。”
點(diǎn)了點(diǎn)頭，何爺爺放下手里的杯子，繼續(xù)說道：“他們家祖上是御廚，原來在京城有幾家館子，有這個(gè)手藝并不意外。
尚濤，你覺得是請(qǐng)你另外幾位爺爺叔伯去京城飯店好，還是請(qǐng)他們來咱們家院子吃飯，請(qǐng)振興他幾位爺爺在家辦一桌好？”
何尚濤沒有任何猶豫，直接把自己的想法說了出來。
“爺爺，我覺得在家吃挺好的，大家都在院子里吃飯，沒那么多規(guī)矩，熱鬧還親近。而且兩邊水平都沒多大差距，不需要擔(dān)心到時(shí)候菜不好吃。
水平相當(dāng)?shù)那闆r下，請(qǐng)楊爺爺幾位在家做菜，也比去飯店便宜很多吧？要是花去飯店同樣的價(jià)錢，我覺得在家里肯定能吃的比去飯店更好?！?p> 兒子的話引來了雙親還有妹妹和弟弟的點(diǎn)頭認(rèn)可。
何爺爺看到一家人都挺滿意的，直接拍板決定：“行，既然大家都同意，那我出去跟振興他爺爺說一聲，把事情定下來?！?p> 又看了一圈最后確認(rèn)沒人反對(duì)，這才起身出門，把楊興盛等人請(qǐng)進(jìn)屋里。
等眾人在屋里依次做好，何爺爺先點(diǎn)了點(diǎn)頭，跟幾個(gè)人道謝：“今天晚上能吃到一頓美味的晚飯，得感謝振興爺爺，還有其他幾位師傅，幾位辛苦了！”
“不辛苦不辛苦，您家里吃著滿意就行，就是不知……”楊興盛身子稍前，向?qū)Ψ皆儐栃睦锏南敕ā?p> “振興爺爺放心吧，我家孫子很感謝您的幫助，所以剛拜托我請(qǐng)幾位過幾天幫家里置辦一桌酒菜，招待親戚朋友。”
幾個(gè)人雖然對(duì)自己手藝十分有信心，不認(rèn)為對(duì)方會(huì)覺得自己做的菜不好吃，可聽到對(duì)方的稱贊后，心里還是松了口氣，輕松不少。
“不知道家里的宴席準(zhǔn)備擺什么規(guī)模的？有些有必須要上的大菜？”
何爺爺在川府出生，是后來跟著一起來到京城的，所以京城這邊的規(guī)矩有很多不是那么清楚，于是問道：“這個(gè)規(guī)模怎么說？大菜又怎么說？”
楊興盛沒覺得麻煩，開始跟何爺爺解釋：“要說這個(gè)那就有的說了，根據(jù)不同的要求和席面，上菜的品種數(shù)量也不同。
而且一些大菜可能需要提前兩三天開始準(zhǔn)備和制作，就比如發(fā)這個(gè)海參，想要發(fā)好就得一兩天的功夫，發(fā)不好到時(shí)候做菜就不能成型。”
緊接著，又把一些常見的席面簡單介紹了一下。
因?yàn)闅v史原因，京城里魯菜占據(jù)了較大市場，很多飯店全都是齊魯?shù)亟绲娜碎_的，自然很多齊魯宴席的東西，也跟著傳到了京城。
比如熟悉的八大碗，就是從魯菜宴席里分離出來的。
一般常見的宴席有雙六席，上菜六盤六碗兩大件，還有三八席，八碟八盤八碗兩大件。
這里說的兩大件是指的整雞和肘子兩道硬菜，如果是四大件或者更多，那就再加上丸子、魚等食材。
拿兩大件來說，第一輪上一只雞作為中心，周邊上兩到四碗熱菜襯著，中間過完湯菜，然后下一輪再上肘子，再配四碗熱菜襯著。
并不是說直接一股腦的有六盤六盤一塊端上來，有八盤的八盤一塊端上來，是分開上的。
除此之外還有‘八仙過海席’，八葷八素，八碟八碗各顯神通，也有用八種海鮮為主料制作八大海碗的；‘十全十美席’，十盤十碗取字面意思；‘步步高升（登高）席’四冷葷六盤八碗。
其他的像‘四平八穩(wěn)席’、‘五福奉壽席’、‘喜相逢席’、‘四季筵席’等等就不多贅述了。
聽完楊興盛的講解，何爺爺心里大概有了一個(gè)認(rèn)識(shí)，剛說的那些席面，有一些他是知道的，有一些也是頭一回聽說。
斟酌思考了一會(huì)兒，他對(duì)楊興盛說道：“那這樣就選‘步步登高席’吧，希望尚濤這次考上人大，以后的人生也能一直步步登高?！?p> 定下了席面，幾個(gè)人開始商議菜品的事情。
“這次宴席不需要問姆們做嘛菜，食材您家里自己準(zhǔn)備，準(zhǔn)備了嘛材料想吃嘛菜，我們就做嘛，到時(shí)候姆們就給您做什么。
只消到時(shí)候提前寫一份想吃嘛的單子給我，哪些菜需要提前準(zhǔn)備的我會(huì)立馬告訴您?！?p>
甜沫但不甜
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