第三十二章
竇少君帶著牛三馬四，將魚簍里的螃蟹洗刷干凈，隨后就在焦延壽的廚房里蒸、煮螃蟹。
焦延壽不愧是大地主，家里煮食的工具不少，各式各樣的好幾十個，也就他的廚房大，要不然放竇少君現(xiàn)在住的地方，那還不占半個屋子。
這里的調(diào)料也不少，基本這個時代能買到的調(diào)料，他這里都有，肉醬有好幾種，蜀椒（花椒）也不少。
竇少君見焦延壽這么富有，就大膽的往螃蟹里放姜和蜀椒，用來去腥，最后還奢侈的在螃蟹里面灑了一點(diǎn)黃酒。
不一會兒螃蟹就熟了，只等牛三的麥飯做好，便可以開吃了。
這個時候的小麥還不是主食，只是在每年四五月，這段青黃不接的事情，貧苦人家才會把小麥作為黍、稷的替補(bǔ)，因?yàn)檫@時的普遍做法是簡單脫殼后，做成整粒的麥飯。
第一步，把麥粒放進(jìn)石臼，用杵之類工具來搗掉麩殼，這叫“舂”。
第二步，用簸箕之類揚(yáng)掉麩殼，《詩經(jīng)》就有“維南有箕，不可以簸揚(yáng)”的詩句。
第三步，把麥粒鋪到案板一樣的石碾盤上，用石磨棒像搟餃子皮那樣把它們碾碎，然后才能去蒸麥飯。
即便經(jīng)歷了這一系列簡單又繁瑣的工序，麩殼也未必脫得那么干凈，所以，這時的小麥還只是個配角。
竇少君前幾天喝的都是粟米粥，今天第一次吃麥飯，所幸還有這么多螃蟹。
案牘前，竇少君拿起一只螃蟹，在幾人面前試吃。
只見他掀開螃蟹身上的圓蓋子，隨后剔去蟹心、蟹胃，牽出蟹腮，拔去蟹腮。
然后將蟹身從中間掰成兩半，輕輕的蘸一蘸左手邊的姜醋，喂進(jìn)嘴里，使勁的吮吸一口，蟹的鮮香混雜著姜醋的醇香，充滿了嘴里，不留一絲縫隙。
緊接著咬下一口絲絲雪白的蟹肉，唇齒間布滿了一股鮮甜，蟹的鮮香美味，直沖顱頂，讓他忍不住來一句：
“秒~啊~”
幾人看著竇少君稍顯浮夸的表情，一時有些犯難，看著面前的螃蟹，久久不肯下手。
猶豫再三，還是拿起一只螃蟹，依葫蘆畫瓢，照著竇少君的吃法，頃刻間，便將半只螃蟹下了肚。
焦延壽突然感慨道：“想不到這河里的螃蟹也是如此鮮美，可惜如今才知螃蟹還有這般吃法，若早些年便知，斷然不會發(fā)生什么蟹災(zāi)，可惜那年的莊稼被它白白糟蹋了?！?p> 他以前吃過螃蟹做的醬，不覺得好吃，也就再也沒買過了，像今天這樣直接蒸熟，蘸著姜醋的吃法，他還是第一次嘗試，現(xiàn)在才知道知道螃蟹如此美味，若早知道螃蟹這么好吃，哪里能讓它每隔幾年就成災(zāi)呢。
“你們繼續(xù)吃，別管老夫，老夫只是一時的感嘆?！?p> 竇少君用牙咬開蟹鉗，費(fèi)力的扣著里面的蟹肉，嘴里還說著：“老丈，我給你講，這個時候的螃蟹還不是最好吃的，再過兩三個月，到秋天，那螃蟹吃起來，又是另一番風(fēng)味?！?p> “哦，這有什么說法？”
“這跟那些野物為了冬眠是一個道理，當(dāng)秋天到來時，水的溫度要開始發(fā)生轉(zhuǎn)變，螃蟹便開始賣力的四處覓食，以便儲存過冬時的能量，并在體內(nèi)積蓄蟹黃跟蟹膏以備交配產(chǎn)卵。
在螃蟹們交配的普遍時期，母蟹的蟹黃及公蟹的蟹膏會比平常來的豐富，蟹肉也會十分飽滿結(jié)實(shí)，形成了鮮美的肥蟹。
所以說呀，這個時候的螃蟹才是最好吃的。”
焦延壽笑瞇瞇的看著竇少君，“是有幾分道理，想不到你懂這么多，老夫日后有口福咯?！?p> 第二天，天剛剛露出魚肚白，竇少君就被牛三馬四叫醒了，三人背著魚簍前聞河邊收地籠。
“竇大哥，你說今天收的魚夠咱們吃幾天？”馬四興奮的問道。
還有些睡意的竇少君揉了揉臉，摸了摸眼屎，打著哈欠回答：
“不好說，五個魚簍子還是少了點(diǎn)，也不知每個魚籠子能有多少魚，不過今天肯定是夠吃的?！?p> “嘿嘿，這樣就有一天的魚，也不錯，我以前見趙老三捕魚可費(fèi)勁，哪有竇大哥你這樣的輕松。”
“今天你們在編些，最好每人編十來個，到時候我們不僅天天都魚吃，而且還可以拿去賣了，換些錢，買些稻米回來?！?p> 竇少君昨天吃了麥飯，有些想念大米飯了，這個時候的大米產(chǎn)量不高，種植的人還少，所以價(jià)格也居高不下。
不一會兒，三人到了第一個魚籠子的地方，將用來固定的草繩解開，小心翼翼的，把這個直徑約四十公分，長約70公分的地籠，從水里拉過來。
“有魚，真有魚，”馬四興奮的蹦了起來，抓著牛三的肩膀說道：“我看到里面有魚在蹦了?！?p> 此時天還不是很亮，竇少君的視線根本看不清楚地籠里面的情形，只知道出水的時候，籠子里面一陣沸騰，等提上岸來，幾人就迫不及待的圍過來。
竇少君將魚籠子里的魚倒進(jìn)了魚簍子里，有好幾條大黃鱔，肥泥鰍，土鯽魚，還有幾條已經(jīng)死翹翹的白魚，最大的是條一斤重的大草魚。
這一簍子加起來有三四斤魚，可把三人高興壞了。
趕緊趕去下一處，伴著馬四的驚呼，將剩下的四個地籠收完了，收獲滿滿，五個地籠居然收獲了二十幾斤，平均一個籠子將近五斤，這個收獲真的很夸張。
帶出來的魚簍裝滿了黃鱔泥鰍和小魚，幾條大魚用草穿過魚鰓，直接拎著回去。
焦延壽家的一個大水缸成了魚缸，還挑了幾個大小合適的陶罐也裝黃鱔和泥鰍，剩下的十幾斤，竇少君準(zhǔn)備拿來犒勞一下。
“不錯不錯，你這捕魚方法可以的，不僅不費(fèi)力，收獲還不少，老夫明白你為何要讓老夫幫你保密了，這樣的捕魚技術(shù)，的確讓人眼紅。
不過，你們這樣的收獲也瞞不住鄉(xiāng)里的人呀，你們每天帶這么多魚回來，鄉(xiāng)親們早晚也會知道的?！?p> 焦延壽見到幾人帶回這么多魚，真的驚訝到了，以前趙老三在河里操勞一整天，運(yùn)氣好才能收獲這么多魚，當(dāng)然趙老三收獲的全是魚，不像竇少君帶回來的一半都是黃鱔和泥鰍。