二原邏輯
蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。構(gòu)成蛋白質(zhì)的單體為氨基酸（約20種，可能存在變動）。并且蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)是在中心碳原子周圍存在四個化學(xué)鍵，分別連接著羧基、氨基、氫原子和R基四部分。其中氨基酸質(zhì)量最小的是甘氨酸（R基為氫原子），此外氨基酸還可分為必需氨基酸（成人為8種，兒童為九種）和非必須氨基酸（成人12種，兒童11種）兩種。對于必需氨基酸與非必需氨基酸的區(qū)別是必需氨基酸不能自身進(jìn)行合成，而非必需氨基酸可以自身合成。
蛋白質(zhì)由氨基酸組成，但到底是怎么合成的呢？嘿嘿，當(dāng)然是脫水縮合了。氨基酸進(jìn)行脫水縮合時先合成二肽，在逐步累加，形成多肽，最后通過盤曲折疊形成蛋白質(zhì)。那氨基酸咋連的呢？通過肽鍵（-CO-NH-），在形成此結(jié)構(gòu)的同時還要脫去一分子的水，所以說成肽的脫水縮合反應(yīng)有幾個肽鍵就脫幾分子水。
注：有一個試劑它有一些任性，它還有一些瘋狂，可以對蛋白質(zhì)染色，但必須染在肽鍵上，除了肽鍵其余都不顯色。它就是雙縮脲試劑，包括A液和B液兩種，使用時先放A液，再放B液。這是甲魚的臀部?。ㄩ_玩笑）雙縮脲試劑的使用必須在堿性條件，A液就是為了提供堿性條件而添加的，所以先A液后B液。
我是一個十萬個為什么，如果幾條不同的蛋白質(zhì)鏈相連怎么辦？絕大多數(shù)的蛋白質(zhì)相連都是通過二硫鍵（-S-S-）連接的，形成一分子的二硫鍵要脫去兩分子氫原子。
蛋白質(zhì)的種類大約有十的十次方到十的十二次方多種，為什么呢？由于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同，還有肽鍵的盤曲折疊的空間結(jié)構(gòu)不同所導(dǎo)致的。
除此之外蛋白質(zhì)還有兩個特殊的性質(zhì)，那就是鹽析與變性。對于鹽析而言，倘若在蛋白質(zhì)中加入少量的食鹽就會看到白色絮狀的沉淀產(chǎn)生。再加入水進(jìn)行稀釋，則又會恢復(fù)到原來的狀態(tài)。對于變性而言，就是在高溫的情況下會使蛋白質(zhì)產(chǎn)生變性，使得蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)伸展變得松散。但是蛋白質(zhì)在低溫的情況下，不會變性。并且變性要與斷鏈區(qū)分開來，變性是指空間結(jié)構(gòu)變得松散，但不會影響到鈦鏈結(jié)構(gòu)的斷裂。
說了這么多，怎么也該輪到說說蛋白質(zhì)的功能了。蛋白質(zhì)有什么功能呢？
首先它是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)如頭發(fā)蛛絲羽毛等這些統(tǒng)稱為結(jié)構(gòu)蛋白
其次蛋白質(zhì)也可以作為功能蛋白使用
?、倩瘜W(xué)反應(yīng)的進(jìn)行需要酶的催化
?、谖镔|(zhì)的運輸需要蛋白質(zhì)進(jìn)行參與如：載體蛋白血紅蛋白等
?、坌畔鬟f的作用也離不開蛋白質(zhì)如：胰島素、糖蛋白（特異性受體）
?、茏鳛槊庖呶镔|(zhì)具有免疫功能如：抗體（一種特殊的蛋白質(zhì)能與抗原結(jié)合形成沉淀或細(xì)胞集團(tuán)）
最后還要講的是蛋白質(zhì)的合成場所，那就是核糖體它所形成的過程，便是翻譯的過程。
蛋白質(zhì)相關(guān)的計算問題（簡單的數(shù)字模型）
前提：共有n條多肽、m個氨基酸、氨基酸的平均質(zhì)量為a
①肽鏈：肽鍵數(shù)等于m-n、脫水?dāng)?shù)等于m-n、脫水質(zhì)量等于18×（m-n）、肽鏈質(zhì)量等于am-18m、w條肽鏈的氨基或羧基最小數(shù)值為w個
?、诃h(huán)狀肽（也叫肽環(huán)）：肽鍵數(shù)等于m、脫水?dāng)?shù)等于m、脫水質(zhì)量等于18m、環(huán)狀肽質(zhì)量等于am-18m、w個環(huán)狀肽氨基或羧基最小值0
?、墼訑?shù)
C:R基中的碳+2m
N:R基中的氮+m=R基中的碳+肽鍵數(shù)
O:R基中的氧+m
H:R中的氫+2m
此外還有一些常用的知識點：
?、侔被崤c堿基的對應(yīng)關(guān)系
一個氨基酸對應(yīng)三個反密碼子對應(yīng)三個密碼子對應(yīng)六個脫氧核苷酸對應(yīng)一條RNA對應(yīng)一條DNA對應(yīng)兩條脫氧核糖核苷酸鏈對應(yīng)一條核糖核苷酸鏈
②特定物質(zhì)與特定元素
碳?xì)溲醯獮榛A(chǔ)，此外再加上鎂元素則構(gòu)成葉綠素;再加上鐵元素構(gòu)成血紅蛋白;再加上硫元素構(gòu)成胰島素;再加上碘元素構(gòu)成甲狀腺激素;再加上磷元素構(gòu)成ATP或核酸。
蛋白質(zhì)是不是很精彩呢，它不光很精彩而且還很重要呢，加油吧成功終將屬于你們！
采曉天
生活不止眼前的茍且，還有詩和遠(yuǎn)方的田野，還有那蛋白質(zhì)的知識等著你去探索與發(fā)現(xiàn)，還有后面的各種化學(xué)物質(zhì)等待你去閱讀，我看好你喲！