第十章 不經(jīng)意間
當(dāng)一天接著又一天的過(guò)去，烹調(diào)的實(shí)操又得來(lái)了，這是學(xué)習(xí)技術(shù)的升華時(shí)間。如果錯(cuò)過(guò)了，可能又少了一種感悟。老師，已經(jīng)買回來(lái)了草魚(yú)，我們吃完早餐奔忙去實(shí)操差。三件套和一套雕刻刀，筆和筆記本用記重要的內(nèi)容和方法。在更衣室穿好衣服，走進(jìn)實(shí)操室洗好砧板，磨好刀等第二組同學(xué)點(diǎn)齊源料拿到實(shí)操室。等曾老師來(lái)受課，這時(shí)大家已經(jīng)準(zhǔn)備好了，排好隊(duì)有我們班長(zhǎng)請(qǐng)我重量級(jí)老師過(guò)來(lái)受課。
當(dāng)曾凡進(jìn)入實(shí)操室，看到學(xué)習(xí)們以經(jīng)準(zhǔn)備好了。所以要有當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)的樣子，說(shuō)一句同學(xué)好。同學(xué)吃早餐了沒(méi)有??？班長(zhǎng)來(lái)幫我準(zhǔn)備一下我需要的原料和工具，姜洋再叫上張林藝和趙傭有，他三個(gè)人去藏物房。拿出油鹽醬醋和淀粉、吉士粉，剛才洗好的砧板和馬兜已經(jīng)準(zhǔn)備好了。接下來(lái)曾老師到你的表演了，穿好廚師服和帶好廚師裙。帶好廚師帽，整個(gè)食物界大佬就出現(xiàn)了。今天老師的精神怎么樣？
過(guò)了幾幾刻鐘就聽(tīng)到了一聲，非常好眾人的聲音。男女混雜最突出的還是我們的班長(zhǎng)姜洋，這個(gè)班長(zhǎng)當(dāng)?shù)貌诲e(cuò)嘛。好了，接下來(lái)同學(xué)們聽(tīng)我來(lái)怎么？用最簡(jiǎn)單的方法去掉所有的魚(yú)鱗，首先拿起刀，如果同學(xué)害怕這條魚(yú)太滑的話可以用毛巾拿著他的頭，然后從頭到尾刀要快，姿勢(shì)要帥，不能留下魚(yú)鱗。特別是魚(yú)鰓不和魚(yú)頭，還有魚(yú)尾那里?。◆~(yú)屁股下那些特別留意了。取內(nèi)臟有三種方法，哪三種我就不詳細(xì)說(shuō)了??！大家都知道?。∥揖陀瞄_(kāi)簡(jiǎn)單的，開(kāi)復(fù)取內(nèi)臟手法。首先我們從魚(yú)頭的頸部開(kāi)刀切掉魚(yú)頭，然后用刀對(duì)著脊椎骨取下魚(yú)來(lái)，同樣的方法取下另一塊。去掉他的肚腩。剩下的就是一塊整塊的肉，我們可以切片，拿去蒸，也可以去做酸菜魚(yú)，還可以切成一塊的炸成一種美食。今天你們就自由發(fā)揮吧！
我的品種就三樣而已??！滑口蒸魚(yú)，蔥香炸魚(yú)柳，魔鬼辣味的香辣魚(yú)。至依同學(xué)的嘛，想怎么做就怎么做？但我有一個(gè)要求，要做出藝術(shù)和味道，擺盤都要過(guò)關(guān)。要不然重，至于買不買魚(yú)這種說(shuō)法了吧？你們就想著吧，畢竟這些都是用你們錢買來(lái)的材料。你們可以組合一個(gè)人也可以，畢竟每個(gè)人手上都會(huì)拿到一條魚(yú)。
在我就開(kāi)始試菜了啊！拿出一塊魚(yú)，切成0.1薄片的魚(yú)肉。然后老師拿獨(dú)自的配方，放在魚(yú)肉那里腌制十分鐘。等下你們就會(huì)聞到一種味道，現(xiàn)在我又切0.2的魚(yú)片這是拿來(lái)蒸的，放點(diǎn)鹽和糖、味精雞蛋白生粉，攪拌均勻，也是腌制十分鐘。剩下的魚(yú)切成一樣的大小，長(zhǎng)七厘米四方形各1.5厘長(zhǎng)。也用同樣的方法腌制15分鐘。
0.1的魚(yú)拿來(lái)做魔鬼辣，配菜辣椒，用十種不同辣度的辣椒來(lái)做。最重要還是底料，底料就不說(shuō)了，獨(dú)自為方商業(yè)秘密不可說(shuō)，如果想學(xué)的話私聊。切好后放上盤里，然后我們淹好的0.2厘米的魚(yú)片經(jīng)營(yíng)擺在盆里擺成一朵花的形狀，用保鮮袋密封起來(lái)。然后放在蒸籠里蒸蒸熟即可，剩下的就些，就用蛋黃和吉士粉加上生粉？搞成糊狀即可，好，我們現(xiàn)在開(kāi)始燒鍋滑油。要想炒的不粘不黏，鍋要燒熱油也要燒熱。然后倒回油盤，開(kāi)頭的時(shí)候注意啊小火慢燒。姜陽(yáng)你看一下，魚(yú)蒸好了沒(méi)有？老師，蒸不了了。好，拿過(guò)來(lái)吧！撕掉保鮮膜，然后放上醬油放上蔥絲，洋蔥絲也擺成一朵花的形狀?；ㄉ头胚M(jìn)鍋里燒至180度，然后臨在洋蔥師那里即可。
第二道魚(yú)，是用炸的方法，先在那些湖狀粉類中攪拌均勻，沾上即可拿出來(lái)160度油溫慢炸，到時(shí)候拿出來(lái)擺成塔狀形即可。
第三道魔鬼辣，做到比較簡(jiǎn)單低溫油拉熟魚(yú)片，后拿出倒掉油，開(kāi)始爆料頭放入兩勺水加入麻辣底料再放入十幾種的辣椒，煮上十分鐘。用辣椒充分的容進(jìn)汁中后，放入魚(yú)片，煮開(kāi)幾秒，即刻放進(jìn)一個(gè)專用盤中即可。好了，老師的餐飲做完了你們可以嘗一下味道，等一下你們做幾道出來(lái)啊？然后我就看到了一群餓狼的樣子，吃幾塊魚(yú)肉。班長(zhǎng)，那魚(yú)肉怎么的味道？用蒸的方法了，吃起來(lái)非常的鮮美。用辣椒做出來(lái)的話，帶有一種開(kāi)始人的味蕾的感覺(jué)。那個(gè)用炸方法來(lái)的吧？激出一種蔥香味和一種本源的微咸味。真是好極了，不錯(cuò)班長(zhǎng)說(shuō)的不錯(cuò)。