第三十章 鹵煮
蕓兒的豆腐先買(mǎi)回來(lái)了，唐朝做豆腐的豆?jié){由于沒(méi)有加熱，其凝固性和口感都比較差。
李天佑讓蕓兒把豆腐切成片，用豬油炸一下備用。
這時(shí)候張帆的下水也來(lái)了，不是，是張帆買(mǎi)的豬下水也來(lái)了，一顆豬心三錢(qián)，豬肺和豬大腸免費(fèi)贈(zèng)送，張帆買(mǎi)了兩套下水，花了六錢(qián)，將近二十斤重。
首先要把下水下干凈，豬心和豬肺還好，多洗兩遍就就可以，但是豬大腸如果洗不干凈，做出來(lái)的東西就會(huì)有種怪怪的味道。
洗豬大腸先要把大腸外面的肥油撕掉，然后要將豬腸的里面翻到外面，這可是個(gè)技術(shù)活兒，李天佑只知道要翻出來(lái)，具體怎么翻就不知道了。
蕓兒先將豬大腸內(nèi)灌滿水，然后用筷子從腸子的開(kāi)口處將將外皮往里捅，腸子的外面就變成了里面，里面就變成了外面。
蕓兒說(shuō)之前就是這么洗牛腸的。
翻出來(lái)之后往豬大腸上倒一點(diǎn)面粉和鹽，再加一點(diǎn)水，然后使勁搓洗豬大腸，直到感覺(jué)水變的像膠一樣的時(shí)候，用干凈水將豬大腸沖洗干凈。
之后再加黃酒和陳醋，再搓洗一遍，沖洗干凈就可以了。
將洗干凈的豬心、豬肺、豬大腸放到水里煮三至五分鐘，去掉浮沫，撈出備用。
用紗布將所有調(diào)味料包好，放入另起鍋的水中，再加點(diǎn)兒冰糖，水燒開(kāi)后將焯過(guò)的豬心、豬肺、豬大腸放進(jìn)去轉(zhuǎn)小火鹵著就行了，快熟的時(shí)候?qū)⒅笆|兒炸好的豆腐片兒倒進(jìn)去一起鹵。
由于唐朝不缺的就是餅，胡餅、煎餅、芝麻餅等等，鹵煮里想泡哪個(gè)都行，李天佑就沒(méi)有重新做。
李天佑將胡餅切開(kāi)放到碗里，將鹵好的豬心、豬肺切成小塊，豬大腸切成小段一并倒到入放餅的碗里，將鹵湯汁澆上去，最后上面撒上香菜和蒜末，李天佑版鹵煮胡餅就做好了。
熱騰騰的一碗鹵煮還在灶臺(tái)上，李天佑就迫不及待的拄著拐杖走過(guò)去，一手拄著拐杖，一手拿起筷子狼吞虎咽的吃了起來(lái)，由于太燙了又舍不得吐出來(lái)，一邊哈著氣一邊用舌頭翻滾著嘴里的食物，簡(jiǎn)直太美味了。
張帆在一旁已經(jīng)不自覺(jué)的吞咽起了唾沫。
生的豬下水味道特別腥臭，張帆自己倒是沒(méi)太在意，畢竟他以前也經(jīng)常宰殺獵物，這些東西接觸還是比較多的，但是剛才在拎著這些豬下水回的路上，路邊的行人都紛紛捂著口鼻離他遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，同時(shí)投來(lái)異樣的目光，弄的張帆挺不好意思的。
張帆在路上已經(jīng)下定決心，堅(jiān)決不吃豬下水做出來(lái)的東西，就算李天佑讓自己吃自己也不能吃。
甚至剛才回到家把豬下水放到廚房張帆還回房間換了一身衣服，要不總感覺(jué)身上有股異味。
但是當(dāng)鹵煮鹵到一半的時(shí)候，廚房里已經(jīng)充斥著濃烈的肉香味兒了，張帆聞的直流口水，比平時(shí)家里的蒸豬肉香多了。
現(xiàn)在看到李天佑吃的滿嘴流油，張帆感覺(jué)自己吞咽的速度已經(jīng)快趕不上口水分泌的速度了，馬上就要流出來(lái)了。
張帆已經(jīng)完全把自己在回來(lái)路上下的決心忘的一干二凈了，他學(xué)著李天佑剛才的順序，給自己也盛了滿滿一碗鹵煮，端起來(lái)大口大口的吃了起來(lái)。
“恩，太香了！，這是我這輩子吃過(guò)最好吃的東西了?！睆埛е鴿M嘴的東西含糊的說(shuō)到，也不顧鹵煮滾燙，一個(gè)勁兒往嘴里塞。
張帆怎么也沒(méi)想到剛剛還令人作嘔的豬下水竟然能變成如此的美味佳肴，如果不是自己全程都參與了，打死自己也不會(huì)相信，這更加堅(jiān)定了張帆跟著李天佑有肉吃的想法。
李天佑已經(jīng)狼吞虎咽的吃了幾大口，過(guò)足了癮，抬頭看到蕓兒正自己旁邊笑吟吟的看著他和張帆吃鹵煮。
“蕓兒，你也嘗嘗你做的鹵煮，簡(jiǎn)直了！”
“小郎君，簡(jiǎn)直什么了？”蕓兒怯怯的問(wèn)道，以為是自己哪兒沒(méi)做好。
“簡(jiǎn)直太美味了！快嘗嘗?！崩钐煊有χf(shuō)到。
“是小郎君做的，我只是給小郎君打打下手?！笔|兒也學(xué)著李天佑的樣子盛了一小碗。
夾一塊腸，用小嘴吹一吹，慢慢的送到嘴里，蕓兒的眼睛瞬間明亮了很多，豬大腸被燉的酥爛，入口綿軟，但是爛而不散，嚼勁十足。
再嘗嘗豬肺，不失爽脆，口感絕佳。
被泡過(guò)的胡餅透而不黏，肉味兒十足。
配上蒜末，把豬下水僅剩的一點(diǎn)腥味兒也遮掩了，確實(shí)是稱得上絕味佳肴。
怪不得之前沈義對(duì)李天佑那么重視了。
蕓兒瞬間變成了李天佑的小迷妹。
晚上的晚飯就是鹵煮，所有人的肚子吃的都是圓圓的，對(duì)鹵煮贊不絕口。
本來(lái)大壯吃了3碗就不吃了，李天佑跟他說(shuō)這些豬下水都不值錢(qián)，尤其是豬肺和豬大腸都不花錢(qián)，大壯聽(tīng)了以后又吃了兩大碗。
看著這些可愛(ài)的人，李天佑心里暗下決心，一定要讓這些人吃飽穿暖。
第二天，李天佑讓大壯去請(qǐng)沈義過(guò)來(lái)。
“天佑，什么事情，我昨天剛從晉陽(yáng)回來(lái)?！?p> 原來(lái)沈義從上次和李天佑聊完以后就去晉陽(yáng)安排新鮮茶葉的采購(gòu)、白砂糖和冰糖銷售的相關(guān)事宜了，昨晚剛回來(lái)。
沈義打算先從晉陽(yáng)、長(zhǎng)安這些城市開(kāi)始銷售炒茶，看看效果怎么樣，之后再研究下一步發(fā)展戰(zhàn)略。
“我打算在長(zhǎng)安和晉陽(yáng)各開(kāi)一個(gè)茶莊，既賣(mài)茶葉也可以喝茶，同時(shí)在悅來(lái)居上架這種新茶，也能起到宣傳的效果，茶莊的名字我都想好了，就叫天佑茶莊，你覺(jué)得怎么樣？”沈義興奮的說(shuō)到。
李天佑哭笑不得，不過(guò)也沒(méi)太在意，叫天佑的又不止自己一個(gè)，只是個(gè)名字而已。
李天佑讓蕓兒端一碗新做好的鹵煮上來(lái)。
“義哥，你嘗嘗。”
“我剛就遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到了一股子肉香，才準(zhǔn)備問(wèn)你呢?！鄙蛄x笑著說(shuō)到。
“香！”沈義拿起筷子，鼻子湊到碗上深深吸了一口氣。
第一筷子夾了一塊兒豬肺，“這是什么肉？”沈義從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)豬肺，顯然不認(rèn)識(shí)。
“你先嘗嘗?！崩钐煊有χf(shuō)到。
沈義不疑有他，大口吃了起來(lái)，“恩，好吃，比悅來(lái)居的菜都好吃?！闭f(shuō)著又夾了一筷子，是一塊兒胡餅。
“這是胡餅吧，用這個(gè)肉湯泡過(guò)以后味道別具一格?！鄙蛄x夸贊道。
下一筷子，沈義夾起了一塊豬大腸，剛準(zhǔn)備往嘴里放，好像發(fā)現(xiàn)哪兒不太對(duì)勁。
“這是腸子吧？”
“是?！崩钐煊有χf(shuō)到。
沈義又仔細(xì)看了看筷子上夾的腸，猶豫的問(wèn)道：“豬腸？”