第十九章 解饞

　　望著切成片的又薄又嫩的羊肉，紅紅亮亮、規(guī)規(guī)正正地橫臥在潔凈的青花瓷盤(pán)里。

　　寧衛(wèi)民惡狠狠的盯著，夾著，仿佛有一個(gè)世紀(jì)沒(méi)見(jiàn)過(guò)、沒(méi)吃過(guò)涮羊肉了。

　　他眼下只知道把手里的筷子千百遍地往返于肉盤(pán)與火鍋之間。

　　然后狼吞虎咽的咀嚼，咽下，再一個(gè)循環(huán)。

　　甚至連倒?jié)M酒的酒盅都顧不上端起來(lái)抿上一口。

　　盡管餐廳里霧氣縈繞，密不透風(fēng)。

　　什么煙味兒、酒味兒、肉味兒、汗味兒、火光、蒸汽……全摻乎在了一起。

　　混成了一種讓人極不舒服的甜不索索的味道。

　　雖然周圍的環(huán)境嘈雜無(wú)比。

　　孩子哭，大人鬧，喝酒劃拳，亂得跟菜市場(chǎng)似的。

　　人待在這兒只能拼桌吃飯，不扯著嗓子喊，都沒(méi)法和熟人說(shuō)話聊天。

　　但這家館子的涮羊肉，還是把寧衛(wèi)民給徹底征服了。

　　在蒸汽、火氣的氤氳中，他的味蕾和腸胃所感受到的美好，讓周圍環(huán)境的一切缺陷都不算什么了。

　　是的，別看他跟貪吃蛇似的德行顯得有點(diǎn)沒(méi)出息，可也怪不得他啊。

　　首先是他肚子太素了，缺肉啊。

　　最近財(cái)運(yùn)亨通這沒(méi)錯(cuò)，可問(wèn)題是掙來(lái)的錢他也不敢隨心所欲、胡吃海塞啊。

　　老爺子不讓在先。

　　既怕落在周遭旁人的眼里遭忌，徒生是非，也怕他花順了就摟不住手。

　　而他自己同樣舍不得。

　　因?yàn)橹灰€有猴票在郵局里賣，他掙的錢就得緊著干這個(gè)用。

　　那么每次一花錢，他心里就忍不住會(huì)按心里的“匯率”進(jìn)行價(jià)值比對(duì)。

　　單枚八分錢就等于一萬(wàn)二，四方聯(lián)三毛二等于五萬(wàn)五，整版六塊四就等于一百五十萬(wàn)到一百八十萬(wàn)……

　　這TM還怎么花錢呀？

　　以他的感受，吃頓早點(diǎn)就得兩萬(wàn)一頓，當(dāng)然肉疼得緊，太有罪惡感了。

　　所以自打那頓十來(lái)塊的烤鴨之外，寧衛(wèi)民還真就是沒(méi)再和老爺子下過(guò)館子。

　　他們平日里的吃喝雖然確有改善。

　　可程度也就是糙糧改細(xì)糧，追上了鄰居們的水平而已。

　　這次要不是為了康老爺子雙喜臨門(mén)，倆人達(dá)成了共識(shí)，都覺(jué)得該來(lái)慶祝慶祝。

　　他們也不會(huì)這么鋪張的。

　　其次，這家眼下落戶在東安市場(chǎng)里的“民族飯莊”，可不是普通餐館。

　　而它的本名，就是鼎鼎大名的“順風(fēng)來(lái)”啊。

　　雖然寧衛(wèi)民前世也曾經(jīng)在王府井吃過(guò)不少次“順風(fēng)來(lái)”涮羊肉，就沒(méi)有過(guò)丁點(diǎn)的好印象。

　　甚至他還認(rèn)為這種打著老京城字號(hào)的百年老店，純屬旅游景區(qū)刻意仿古的樣子兒貨。

　　服務(wù)差得要命不說(shuō)，吃的東西也落俗套，除了價(jià)高，沒(méi)什么值得稱道的地方。

　　可正因?yàn)槿绱?，他這一吃就吃出不一樣來(lái)了。

　　首先，這肉和前世的肉差老鼻子去了。

　　眼前這肉可是真好，全是大自然孕育的小尾巴綿羊的精華部分。

　　說(shuō)白了這羊就不是吃飼料的，全是吃牧草長(zhǎng)大，絕對(duì)純天然綠色環(huán)保。

　　“上腦”、“大三岔”、“小三岔”、“磨襠”、“黃瓜條”，用手切得能透過(guò)肉片看見(jiàn)青花盤(pán)子的底紋。

　　絕沒(méi)有拿機(jī)器切的凍肉，合成肉糊弄人這一說(shuō)。

　　其次，那火鍋?zhàn)右舱媸亲香~特制的。

　　不但是掛錫里，用的是也銀炭旺火。

　　不是拿黃銅爐子、酒精爐子、電爐子湊合懵事兒的。

　　這種傳統(tǒng)方式的涮羊肉火力猛，熱得快，那自然就香。

　　真下筷子，肉片入鍋一燙即熟。

　　絕不是煮，才會(huì)又嫩又香。

　　再有，這年頭的高湯今后可沒(méi)處找去。

　　涮羊肉的鍋?zhàn)永锪戏庞惺[白、海米和真正的蒙古“口蘑”。

　　說(shuō)出來(lái)也許都沒(méi)人信，那味兒已經(jīng)不僅是鮮了。

　　居然鍋里的湯是越涮越清，竟然沒(méi)血沫子，都能直接入口喝的。

　　這才叫相得益彰。

　　糖蒜也都是自制的，足足裝壇三個(gè)月才用以待客。

　　雖然用的是真糖腌制，外觀卻不發(fā)黃。

　　白嫩鮮亮，脆而甜香，除膻解膩，生津開(kāi)胃。

　　總之，“民族飯莊”如今還存有舊時(shí)遺風(fēng)。

　　“選料精、加工細(xì)、湯味鮮、火力旺”這幾個(gè)明顯特點(diǎn)還沒(méi)有都給扔了。

　　最后再加上康術(shù)德是個(gè)真正的吃主兒，會(huì)自己調(diào)兌專門(mén)小料兒，有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、臆韭菜花、辣椒油、蝦油、以及東來(lái)順特制的“鋪淋醬油”，美其名曰叫“七寶”。

　　普普通通的一筷子羊肉，只要掃上那么一點(diǎn)老爺子的佐料，竟然就變成了另外一種蘊(yùn)藏著無(wú)窮快樂(lè)的奇妙滋味。

　　那是“辛、辣、鹵、糟、鮮”，神奇地達(dá)到了五種味覺(jué)的平衡。

　　想想看，這些條件都加在了一塊堆兒，那這頓涮羊肉的口味還能不升華嗎？

　　真比寧衛(wèi)民吃過(guò)的任何一頓火鍋都美。

　　實(shí)打?qū)嵉恼f(shuō)，在寧衛(wèi)民的心里。

　　什么“四季”、“老五”、“窯臺(tái)”、“福滿樓”、“能仁居”、“聚寶源”、“呷哺呷哺”、“海底撈”……全一邊兒待著去吧，根本沒(méi)法和他吃的這頓比。

　　他就是想停嘴住口，都管不住自己個(gè)兒啊。

　　如同上一頓那為了拜師，進(jìn)補(bǔ)的正宗“聚德全”烤鴨子似的。

　　這是他第二次發(fā)自內(nèi)心的感嘆老字號(hào)名不虛傳。

　　可惜原汁原味的好，全沒(méi)能留住，日后變成為拿牌子掙錢的套路了……

　　“衛(wèi)民……”

　　康術(shù)德可不知道寧衛(wèi)民心里發(fā)出何樣的感慨，他看著徒弟樣子只覺(jué)得可樂(lè)。

　　“今兒個(gè)這涮羊肉，好吃吧？這些調(diào)料也只有這兒是最全的。別的地兒都不行?！?p>　　“沒(méi)鹵蝦油，沒(méi)魚(yú)露，也算涮羊肉？我還告訴你，這輩子你要不用這么全和的小料吃一次涮羊肉，都不能算是京城人。”

　　“哈哈哈。吃過(guò)一次就得記住了。下回自己調(diào)，否則就不是吃主兒，是吃貨了?！?p>　　跟著老爺子笑呵呵遞過(guò)了放肉的盤(pán)子，比他自己吃都高興。

　　“不過(guò)，年輕還就得多吃，你這歲數(shù)越能吃胃氣越壯，這是福氣。來(lái)來(lái)，這盤(pán)兒也給你，都倒進(jìn)去……”

　　可這下寧衛(wèi)民倒真有點(diǎn)不好意思了。

　　他也不知道該應(yīng)聲接過(guò)來(lái)，還是不接過(guò)來(lái)。

　　因?yàn)樗@才發(fā)現(xiàn)，打一開(kāi)始端上來(lái)四盤(pán)子肉幾乎都進(jìn)了他的肚子了。

　　自打吃上了這頓飯，老爺子好像還真沒(méi)夾上幾筷子肉。

　　凈涮白菜、凍豆腐和粉絲了。

　　老爺子不愛(ài)吃肉？

　　那才是天大的笑話！

　　就這樣，帶著一種從未感受過(guò)的溫暖。

　　從小像野狗一樣跟別人搶食吃的寧衛(wèi)民，深刻感受到了有長(zhǎng)者關(guān)愛(ài)的美好滋味。

　　要不說(shuō)人就是人呢，萬(wàn)物之靈。

　　他雖然沒(méi)經(jīng)歷過(guò)這種情形，可舔了舔嘴唇，還是無(wú)師自通懂得了應(yīng)該怎么辦。

　　他謝著接過(guò)盤(pán)子，一氣兒就把羊肉全撥在師父那邊的鍋?zhàn)永锪恕?p>　　跟著還做了一個(gè)驚人之舉。

　　他站了起來(lái)，拎著自己的凳子，“蹬蹬”奔餐廳里頭就走。

　　這時(shí)候他腦子里想的就一個(gè)字兒——吃！

　　愛(ài)多少錢多少錢，豁出去了！

　　今兒就是吃一個(gè)億的，也不能虧著師父……

　　只是正因?yàn)槿绱?，他那咬牙切齒、直眉瞪眼的冒失勁兒，可也把同桌的人嚇了一跳。

　　尤其是康老頭，連聲驚問(wèn)。

　　“干嘛去呀？衛(wèi)民！衛(wèi)民！……你這沖誰(shuí)啊？”

　　沒(méi)想到寧衛(wèi)民一回頭，回答讓人哭笑不得。

　　“我……我再加幾盤(pán)肉去啊。您老還沒(méi)吃呢。您踏實(shí)坐著……”

　　“嗨……那……那你抱凳子干嘛？看著跟要干架似的……”

　　“我不是怕待會(huì)兒回來(lái)就找不著了嗎……”

　　好，這一句，整個(gè)大桌兒的食客都樂(lè)了。

　　這時(shí)候坐康術(shù)德旁邊的一個(gè)中年工人搭腔問(wèn)上了。

　　“老爺子，這是您兒子還是孫子啊？看著楞，還挺懂事啊。孝順?！?p>　　“不是，都不是，您走眼了，這是我徒弟?！?p>　　“徒弟？那更不容易了，現(xiàn)在的年輕人有幾個(gè)還把師父當(dāng)回事啊。就我們廠那幫小子，個(gè)頂個(gè)兒刺頭兒不服管。背后不把你當(dāng)仇人罵你祖宗八代就算好的了。還是您有福氣呀。您哪廠的……”

　　好家伙，越說(shuō)越是滿擰，哪兒和哪兒啊。

　　不過(guò)老爺子還是綠皮兒蘿卜——心里美啊。

　?。ㄗⅲ嚎谀⑹巧L(zhǎng)在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，只生長(zhǎng)在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過(guò)HEB省ZJK市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。這種蘑菇產(chǎn)量不大，需求量大，所以價(jià)值昂貴，歷來(lái)是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上最為昂貴的一種蘑菇。如今真正的“口蘑”已經(jīng)絕跡，這個(gè)詞僅代指為一種白蘑菇的種類。和過(guò)去已不是一回事了。）