第一千三百七十五章：抓內(nèi)鬼

　　這道鐵鍋蛋并不屬于八大菜系，而是屬于豫菜，也就是河南菜，只不過(guò)是在大家收集到的資料中有所記載。

　　不過(guò)這上面倒是詳細(xì)地描述了這鐵鍋的不凡，據(jù)說(shuō)需要特別定制鑄造的厚鐵鍋和鐵鍋蓋。

　　用鐵鍋的妙處在于鐵吸收熱和保溫的能力超級(jí)強(qiáng)，這樣會(huì)產(chǎn)生足夠的高溫讓雞蛋中的空氣保留，達(dá)到蓬松的口感。

　　而除了鐵鍋的高溫以外，燒紅的鐵制鍋蓋在烹制的過(guò)程中產(chǎn)生熱對(duì)流效應(yīng)，讓鍋中的雞蛋被“扯起”...