第一百零一章：終成

　　“錯誤、重來……?！毕到y(tǒng)那略帶一絲嚴(yán)苛的聲音不斷在楚云風(fēng)耳邊響起。

　　楚云風(fēng)此刻已經(jīng)開始自動屏蔽掉了系統(tǒng)的聲音，在失敗之后不斷地總結(jié)，然后繼續(xù)回到上一個畫面，重新開始制作。

　　光是倒蛋液的這個動作楚云風(fēng)就花費(fèi)了3個小時才達(dá)到要求，別看這3個小時的時間不長，算下來楚云風(fēng)足足做了三千多次。

　　第二個最難的地方在于，手勺不斷畫圓的時候，需要將蛋液均勻地分開，所煎出來的雞蛋大小要求也是非常嚴(yán)格的。

　　總結(jié)出來就是16個字：不能太大、不能太小、不能太多、不能太少。

　　蛋液下鍋之后，如果手勺轉(zhuǎn)動的速度太慢，那么煎出來的雞蛋就會很大塊，所以要求的手速是很快的。

　　還有手法也是很重要的，要找準(zhǔn)蛋液下鍋后聚集得多的地方，一定要將它們分散，這樣煎出來的雞蛋碎末才會很多，也會很小。

　　“錯誤，誤差超過10%，重來?！?p>　　楚云風(fēng)煎出來的雞蛋碎末大小不均勻，而系統(tǒng)要求的同樣大小的碎末占比需要達(dá)到95%，差1%都不行。

　　“錯誤，誤差超過3%，重來?！?p>　　慢慢地，楚云風(fēng)已經(jīng)開始掌握到了訣竅，誤差開始越來越少。終于在5個小時之后完成了這一步。

　　還剩下最后一步了，這也是最關(guān)鍵的一步，那就是煎蛋火候的掌握。

　　當(dāng)?shù)耙悍稚⒅螅伬锶慷际请u蛋碎末，這個時候雞蛋已經(jīng)熟了，完全是可以吃了。

　　但是此時的雞蛋才剛剛煎熟，顏色也只是淺黃色而已，還需要將它煎至金黃色，徹底地讓它把香味激發(fā)出來。

　　這一步關(guān)鍵的地方在于火候，煎制的時間不能太長，也不能太短。

　　時間太長的話雞蛋會太老，甚至?xí)搴?；時間太短的話雞蛋會太嫩，缺少口感和香味。

　　這就很考驗(yàn)一個廚師對于溫控和火候的掌握了。

　　“錯誤，誤差超過2秒，重來?！?p>　　果然，楚云風(fēng)一開始就將雞蛋煎得太過，被系統(tǒng)判定老了許多。

　　繼續(xù)、繼續(xù)……。

　　楚云風(fēng)沒有氣餒，也沒有苦惱，每一次失敗都會激發(fā)出他的潛力和斗志，反而渴望失敗的次數(shù)多一點(diǎn)，讓自己能夠得到改進(jìn)。

　　與制作抄手時相比，楚云風(fēng)進(jìn)步了許多，也成熟了許多。

　　第一次失敗之后最多的是咒罵和不解，但是現(xiàn)在更多的是明悟和斗志。

　　這是在無數(shù)次失敗之后，感悟到了廚師的真諦，那種做菜的樂趣。

　　3個小時之后，楚云風(fēng)終于將這一步的制作方法趨于完美。

　　火候這種東西也是需要一個長期的經(jīng)驗(yàn)積累，楚云風(fēng)能夠在短時間獲得明悟，少不了系統(tǒng)這樣變態(tài)的訓(xùn)練。

　　錯誤了之后能夠馬上重來，而且還是回到錯誤之前的時間，這種訓(xùn)練方式簡直就是一種逆天的bug。

　　試問哪個廚師在學(xué)習(xí)的時候能夠這樣，失誤一次之后，再想重來的話是很耗費(fèi)時間的，而且還很耗費(fèi)食材。

　　別人需要一個月的時間來掌握的技巧，楚云風(fēng)一天就可以搞定，而且技術(shù)比其它人會更加的精確和嫻熟。

　　接著就是下米飯了，米飯下鍋之后需要用手勺去壓，將它們?nèi)拷o壓散，在壓的過程中也需要手勺不停地晃動。

　　制作這一步的時候，需要將鍋先拿起來放在灶臺邊上，暫時停止加熱。

　　米飯壓散了之后，就要將另一個碗里的蛋液倒在米飯上，讓蛋液充分附著在米飯上面，然后淋上一點(diǎn)亞麻籽油，最后才開始快速的翻炒。

　　這樣就能讓每一粒米飯上都能沾滿蛋液，就像是披上了一層黃色的外衣。

　　亞麻籽油附著在新鮮的蛋液上面，當(dāng)?shù)耙撼墒斓臅r候，能夠?qū)⑺i在自己的身上，，在加熱的過程中更多的保留亞麻籽油的有效成分。

　　“錯誤，手法不對，重來?！?p>　　蛋液淋上之后，需要使用一種全新的翻炒方式，那就是顛勺，這樣才能讓附著在米粒上的蛋液快速成熟，從而達(dá)到粒粒金黃的效果。

　　這一步最難的就是顛勺，楚云風(fēng)這是第一次練習(xí)顛勺，出的狀況比較多。

　　雖然技能等級已經(jīng)是初級，對于顛勺有了一些認(rèn)識，但是實(shí)際操作的時候才發(fā)現(xiàn)并沒有這么簡單。

　　第二碗蛋液下鍋之后，是直接附著在米飯上的，需要用鍋氣來使它成熟，這樣成熟的蛋液才會軟嫩鮮香。

　　所以使用的技巧是小翻勺，小翻勺的作用是能夠快速的讓鍋內(nèi)的食材均勻加熱，每次推送之后，拉回來的弧度不大，不像大翻勺一樣可以直接翻一個面。

　　但是楚云風(fēng)一上手便將鍋內(nèi)的食材直接翻到了自己的頭上，第二次直接翻過了頭，都是因?yàn)橛昧^大的原因。

　　“錯誤……重來?！?p>　　失敗了幾次之后，楚云風(fēng)減少了力度，可是食材在鍋內(nèi)根本就翻不起來，往上翻起來了一點(diǎn)點(diǎn)，然后又直直地掉落了下來。

　　“錯誤……重來?！?p>　　失敗了幾十次之后，楚云風(fēng)還是將食材翻出了鍋外，不過一次比一次少了。

　　但是手法上還是有些欠缺，特別是左手推鍋的時候跟右手上手勺的配合不夠默契。

　　這一推、一放、一收、一回之間的協(xié)調(diào)和平衡在一時之間確實(shí)很難掌控，很多剛開始學(xué)顛勺的廚師都是這樣，楚云風(fēng)也不例外。

　　顛勺的技巧有好幾種，但是就這一個小翻勺就讓楚云風(fēng)吃足了苦頭。

　　楚云風(fēng)根本不知道自己花費(fèi)了多少時間才將這個小顛勺的技巧給掌握，反正錯了直接重來便是。

　　一點(diǎn)、一滴，協(xié)調(diào)、配合、平衡，在這些技巧之中慢慢地去尋找那一絲默契。

　　系統(tǒng)記錄的時間是不會出錯的，在小翻勺上面，楚云風(fēng)足足花費(fèi)了3天多的時間才達(dá)到了系統(tǒng)的要求。

　　小顛勺也只是讓后面加入的蛋液加熱至成熟，讓它變得淺黃和軟嫩。

　　同時讓米飯和兩種不同的雞蛋相互混合，每一粒米飯上面都能夠沾到這軟嫩的蛋液。

　　這一步完成了之后，只剩下了最后一步，那就是撒上蔥花。

　　蔥花撒上去之后，需要用到的技巧就是大翻勺，需要將鍋內(nèi)的食材徹底地翻一個轉(zhuǎn)，連續(xù)翻轉(zhuǎn)幾次之后便可以出鍋了。

　　有了小翻勺的經(jīng)驗(yàn)之后，大翻勺也就相對簡單一點(diǎn)了，但也只是相對而言。

　　這個過程楚云風(fēng)也花費(fèi)了1天的時間才將它掌握，將鍋內(nèi)的食材往上一翻，一條長長的金色河流沖了起來。

　　然后在空中停留了1秒左右，再次落回到鍋里。

　　起鍋、裝盤！這道“簡單”的蛋炒飯便制作完成了。