第三章：廚神巔峰體驗(yàn)
由于壽桃需要蒸制，為了避免浪費(fèi)時(shí)間，楚云風(fēng)決定先做這道菜。
常規(guī)的壽桃制作，內(nèi)餡一般選用的是豆沙。
但是這次楚云風(fēng)看了看后廚的材料之后，將這個(gè)選項(xiàng)排除在外。
廚神出品，怎么能這么簡單呢！
只見他從冰柜里拿出一塊煮熟了的豬皮，只聽見“啪”的一聲，豬皮被精確地摔在菜板上。
豬皮剛剛放在菜板，右手便迅速地拿起切片刀將它分成長長的幾條。
每一條豬皮的寬度用肉眼望去幾乎是一模一樣，由于是凍過的，豬皮并沒有起卷。
楚云風(fēng)順著條狀開始切了起來。
剁、剁、剁、剁、剁、剁、剁、剁……！
整個(gè)切丁的手速非常整齊，快而不亂，聽起來節(jié)奏感非常的強(qiáng)烈。
再看看切好的豬皮顆粒，細(xì)小而又端正，每一顆都是同樣大小，毫無違和感。
如果用專業(yè)測量工具來量的話，可以發(fā)現(xiàn)每一顆都精確到了微米。
處理好豬皮之后，楚云風(fēng)拿起一顆甜玉米棒開始切了起來。
跟常規(guī)的切法不同，一般常規(guī)切法會(huì)將玉米棒先掰成兩段或者三段，這樣切起來不僅比較方便，而且下刀的位置也比較好，切出來的玉米粒顆粒比較均勻。
但是現(xiàn)在楚云風(fēng)卻直接整個(gè)開始切，只見他重重地一刀下去，玉米棒整齊的分成了兩半，切口處的玉米粒完好無損，宛如神跡一般。
順著切口處將玉米粒一排一排地切了下來，每一顆的切口同樣整齊，手腕輕輕地一用力，刀身不斷往下墜，短短幾秒的時(shí)間，切完了整個(gè)玉米。
小劉的雙手在嘴上一直沒有放下來，在她看來，這種驚人的手速和刀工只有程序機(jī)器人才能做得到。
難道楚小帥變成了機(jī)器人了嗎？！
楚云風(fēng)此時(shí)的表現(xiàn)完全超乎之前對他的認(rèn)知。
小劉的驚訝還沒有結(jié)束……！
處理完材料的楚云風(fēng)來到頭灶旁，將豬皮和玉米粒放入炒鍋中猛炒一頓。
鍋中的不斷冒出火焰，食材在火焰之中跳躍飛舞。
小劉站得比較遠(yuǎn)，只看見楚云風(fēng)中途加了幾種調(diào)料進(jìn)去，幾次翻炒之后便出鍋了。
此時(shí)看去，盤中的玉米金黃璀璨，豬皮看起來軟嫩可口，讓人垂涎欲滴，真想拿起勺子猛吃幾口。
楚云風(fēng)此時(shí)確實(shí)拿了一個(gè)勺子放進(jìn)盤子里，不過不是給小劉吃的。
只見他將之前發(fā)好的面團(tuán)放在手心，迅速地捏了一個(gè)小窩，加上一勺炒好的配料，將口子封好之后，雙手不斷變換，再用勺子壓出桃子中間的痕跡。
毫秒之間，一個(gè)漂亮的壽桃便做了出來。
小巧而又玲瓏。
驚人的手速不斷上演，小劉感覺自己的眼睛已經(jīng)快跟不上楚云風(fēng)的手速。
眼睜睜地看著蒸盤上不斷地?cái)[放了一個(gè)又一個(gè)的小壽桃。
捏完最后一個(gè)，楚云風(fēng)抓起一把紅曲粉，在蒸盤上輕輕揮過，壽桃頓時(shí)變得鮮艷欲滴，紅彤彤的甚是可愛。
看著那小巧玲瓏的壽桃，小劉好想一口一個(gè)將它們吃掉，再看看楚云風(fēng)英俊的臉，那專注地眼神和穩(wěn)如泰山的身軀形成一個(gè)整體，讓人越看越癡。
將蒸盤放入蒸鍋，再將火開到最大，滾燙的水蒸氣冉冉升起，隱隱地將整個(gè)鍋隱藏了起來。
下面該制作文思豆腐了。
這道菜的點(diǎn)菜率很高，楚云風(fēng)看過很多次廚師長怎么表演切豆腐的刀工。
可是自己練習(xí)了無數(shù)次都是以失敗告終，不是用力稍微大一點(diǎn)，將豆腐捏碎，就是切出來大小不一，而且還有斷結(jié)。
要將柔嫩的豆腐切得像發(fā)絲一樣的細(xì)小，難度可想而知。
不得不承認(rèn)，廚師長的刀工還是很厲害的。
現(xiàn)在可以試試廚神的刀工究竟是怎么樣的……！
楚云風(fēng)看著盒子里的豆腐開始蠢蠢欲試。
“有幾位客人？”楚云風(fēng)沒有抬頭，輕輕問道。
“啊，客人？”
“哦，客人！”
“客人有9位?！?p> 小劉從沉浸中擺脫出來，連忙回答道。
“嗯?！背骑L(fēng)點(diǎn)了點(diǎn)頭。
只見楚云風(fēng)將一塊雪白柔嫩的豆腐從盒中取出，再放上菜板，整個(gè)手法如行云流水一般恰到好處，根本沒有弄破一丁點(diǎn)。
手上拿起切片刀，手腕稍稍用了一點(diǎn)力，就挽起了一個(gè)刀花，然后順著盆里的水輕輕地在正反兩面滑動(dòng)了一下，將兩面刀身濕潤一番。
水盆中的水微微地蕩漾了一下，仿佛像是微風(fēng)佛過一般，絕對不是刀身笨拙地掠過。
刀的兩面沾水可以防止豆腐粘在上面，這是切豆腐的必備步驟。
只不過這花式的沾水功夫，小劉看著特別的帥。
但是，但是，刀上面粘上水了嗎？
看著盆里的水似乎沒有動(dòng)過，也沒看見他將刀放入水中。
就在小劉還在思考的時(shí)候，楚云風(fēng)手中的刀開始動(dòng)了。
剁剁剁剁剁、剁剁剁剁剁……！
短短十幾秒的時(shí)間，一塊軟嫩而又平滑的豆腐就被切成了薄薄的幾十片。
如果有精密測試儀的話可以檢測出來，所有豆腐片的薄度都是一模一樣，而且已經(jīng)達(dá)到了薄度的極限。
刀身輕輕地擦著豆腐片的上方，順勢往左邊一佛，排成了一列傾斜的樣式。
剁剁剁剁剁、剁剁剁剁剁……！
楚云風(fēng)感覺手中的刀就像是自己身體的一部分，意從心動(dòng)，刀法隨心，人刀合一。
這就是廚神的境界嗎？
楚云風(fēng)感受到了那種巔峰的意境，一刀刀切下去是那么的美好，與自己之前的刀法相比簡直就是云壤之別。
刀與菜板的接觸，迸發(fā)出清脆而又均勻的聲音，就像是一臺精密的儀器在運(yùn)轉(zhuǎn)一般。
與完美的刀工相互結(jié)合，給人一種賞心悅目的美感。
豆腐切完之后，楚云風(fēng)輕輕地用刀將其放入清水之中，這一步需要將它喚醒。
用筷子輕輕地在水中攪拌，下水時(shí)還是整塊的豆腐剎那間就如水墨在水中溶解一般飄散云逸。
隨著水的波動(dòng)而蕩漾……！
出塵……！
“哇，太漂亮了?！?p> 小劉看著水中的豆腐，一根根就像頭發(fā)絲那般粗細(xì)，絲毫沒有斷結(jié)在其中，而且每根的粗細(xì)都是那樣的均勻。
廚師長切過的豆腐自己也看過，其中還是有一些斷結(jié)或者是粗細(xì)不均的現(xiàn)象，這都是正常的，只要絕大部分都很細(xì)就表明刀工已經(jīng)是非常不錯(cuò)的了。
畢竟這是輕輕一捏就會(huì)碎的豆腐，難度之高可以想象。
但是楚云風(fēng)切出來的怎么就這么均勻而又美觀，他是什么時(shí)候偷偷練的。
“藏得可真深啊，小樣。”小劉心中暗暗想到。
趁著醒豆腐的時(shí)間，楚云風(fēng)開始切起了配料。
將香菇去蒂之后也切成了頭發(fā)絲的大小，冬筍和生菜也同樣如此。
切完之后焯水，放在一邊備用。
廚房里常備有高湯，而文思豆腐所需要的高湯都是選用三年以上的土雞，熬制好了以后還需要提清。
提清之后的高湯就跟白開水一樣清澈。
不過廚師長已經(jīng)提早準(zhǔn)備好了，楚云風(fēng)直接拿來用就可以了。
高湯下入鍋中，放鹽，加入香菇和冬筍絲，然后開始勾芡。
隨后下入過濾之后的豆腐絲，在湯面上用勺子輕輕地旋轉(zhuǎn)。
旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的離心力，讓鍋中的三種細(xì)絲慢慢地開始旋轉(zhuǎn)起來，豆腐飄散其中蕩漾暢游。
隨后下入生菜絲，繼續(xù)用勺子旋轉(zhuǎn)，白色的豆腐加上綠色的生菜，以及勾芡過后的高湯，那種柔和之中帶有意動(dòng)的旋律，就像中國意境水墨畫一樣。
有情、有景……！
此刻的鍋內(nèi)就像是活躍著生命律動(dòng)的韻味無窮的詩意空間。
在楚云風(fēng)開始制作的那一刻，小劉就趕緊跑到了灶臺邊，看到的整個(gè)制作過程就像是一副山水畫完成了一般。
不知不覺，小劉被做菜的意境給渲染，頭離鍋灶越來越近，就是為了能看得更清楚一點(diǎn)。
“小心！”楚云風(fēng)起鍋的時(shí)候差點(diǎn)碰到了小劉，連忙提醒道。
“好香啊！”小劉絲毫沒有發(fā)現(xiàn)剛才的險(xiǎn)情，喉嚨之間反而咽了一口下去……！
楚云風(fēng)將做好的文思豆腐放入了9個(gè)精致的小碗之中，便準(zhǔn)備開始雕刻了。
“快去上菜吧，回來就可以上壽比南山了?！背骑L(fēng)淡淡地說到。
“哦、好、好、好。”
小劉連忙將小碗放入托盤之中，朝著前廳走去。