第16章 飲食文化：古代也有『煎、炒、烹、炸』嗎

　　中國(guó)的飲食文化在漫長(zhǎng)的歷史演變過(guò)程中獨(dú)樹(shù)一幟，具有鮮明的中國(guó)特色，各地都擁有自己極富特色的美食，《四庫(kù)全書》中《譜錄》部分有關(guān)于古代飲食的記錄。

盡管在清朝末年時(shí)中國(guó)的科技遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于西方列強(qiáng)，但是中國(guó)傳統(tǒng)美食的技藝一直在進(jìn)步。說(shuō)到飲食，我們往往會(huì)想到煎、炒、烹、炸，其實(shí)，中國(guó)古代烹飪并不僅僅依賴煎、炒、烹、炸，還有蒸，它也是古代最常用到的一種制作食物的方法。

在中...