第148章 陶燃的江戶前（中）

　　《隨園食單》中記載：蟹宜獨(dú)食，不宜搭配他物。最好以淡鹽湯煮熟，自剝自食為妙。蒸者味雖全，而失之太淡。

　　這可是食圣袁枚說(shuō)的，雖然他本人不會(huì)做菜，但不妨礙這理論確實(shí)有道理。

　　壽司料理中的蟹，最常見(jiàn)的就是煮，但這對(duì)于強(qiáng)調(diào)本味的壽司料理來(lái)說(shuō)，其實(shí)是背道而馳的，所以才用蟹黃原湯化原汁用以增強(qiáng)本味。

　　陶燃的做法截然不同，蟹雖然難以搭配，卻還是有搭配的。

　　水中加入姜汁、...