第97章 酸湯蛋蛋？？？

　　舒芙蕾下面的三個(gè)蛋糕分別是草莓味、巧克力、芝士味，蛋糕里的冰激凌分別是香草，芒果，黑巧克力混合咖啡的味道。

　　最后的那種咖啡和黑巧克力的苦味正好起到了一個(gè)美妙的平衡，就像是甜蜜達(dá)到極致后的那種苦澀收尾。

　　該用一個(gè)什么詞語(yǔ)去形容它呢？

　　甘盡苦來(lái)，又或者這是在暗示什么？

　　甜蜜之后是體重?zé)o休止的增長(zhǎng)，吃過之后就明白了甜蜜的代價(jià)是什么了。

　　難怪這叫做黃金體驗(yàn)？

　　這道甜品源于一個(gè)梗，前世菲利普·康提次尼在魔都曾經(jīng)開過一個(gè)純甜品的晚宴。

　　舉辦的原因有可能是主辦方的思想方面出了問題，也有可能是康提次尼想要找和他一樣志（極）同（度）道（肥）合（胖）的人。

　　純甜品是個(gè)什么概念呢？

　　就是從頭到尾一共15道甜品，甜到發(fā)膩，甜到人受不了想嘔的那種……

　　一頓下來(lái)3000大洋，不光甜到想吐，還榨干你的錢包，再把3000大洋變成你身上的脂肪。

　　聽說(shuō)有一個(gè)哥們興沖沖的去參加了，吃完之后立馬找了個(gè)燒烤店擼了個(gè)串，才壓制住胃里那不斷翻涌的3000塊。

　　論起體驗(yàn)效果，大概和雙流機(jī)場(chǎng)一夜負(fù)8000差不太多。

　　千萬(wàn)不要以為許多廚師長(zhǎng)得胖是愛吃導(dǎo)致的，像康提次尼那樣的大師，難道不知道肥胖的危害嗎？

　　但凡高端的廚師都懂得營(yíng)養(yǎng)學(xué)，可沒有辦法，職業(yè)需求他們必須不停的試菜。

　　廚師的菜品是他們味覺的表達(dá)，前世所有的米其林餐廳開業(yè)之前例行試菜是關(guān)鍵。

　　有些頂級(jí)廚師為了上鏡時(shí)保持體型，除了試菜之外，所有飲食全部采取素食，盡可能降低身體的攝入。

　　……

　　“好一部魔幻的甜品交響曲，至少有七種以上味覺的搭配，最后還告誡了大家健康飲食的重要性，厲害，真是厲害！”

　　任東青說(shuō)完，又看了看邊上的呂青橙和蒼白虎，那眼神就三個(gè)字：懂了嗎？

　　呂青橙一臉嫌棄，“唉！呀！別看了，別看了，我知道了，我會(huì)減肥的！”

　　蒼白虎小聲嗶嗶：“等到一千年以后？”

　　……

　　幾人的閑聊并沒有持續(xù)太久，陶燃要準(zhǔn)備制作最后一道舒芙蕾。

　　雖然這道舒芙蕾是收尾的，但和前菜芝士炸彈一樣，同樣是一道咸口的舒芙蕾。

　　“最后一道舒芙蕾，也是一道改良菜品，我叫它酸湯蛋蛋?！?p>　　第一個(gè)操作，就徹頭徹尾的不當(dāng)人了，除了雞蛋以外，陶燃居然還拿鵪鶉蛋來(lái)做水波蛋，這些鵪鶉蛋是用傳統(tǒng)方法做出來(lái)的球形蛋，事先在水里加入了一點(diǎn)葡萄酒醋。

　　蒼白虎：“我感覺他的操作是我的知識(shí)盲區(qū)，今天我才知道居然有人拿鵪鶉蛋來(lái)做水波蛋?！?p>　　任東青：“有，但是極少，要做半熟的禽類蛋一定要買消毒過的無(wú)菌蛋，不然萬(wàn)一中招可就麻煩了。

　　另外，做水波蛋記得選用剛剛出生的蛋，那些時(shí)間放久的蛋內(nèi)部的蛋白質(zhì)會(huì)自然分解，如果拿來(lái)做水波蛋的話，蛋白會(huì)散得到處都是?！?p>　　剛說(shuō)完，陶燃同時(shí)開了兩口鍋，一口是淡奶油混合酸菜魚口味的醬汁，也可以理解酸湯的濃縮液，另一口就是普通白醬面糊。

　　等到奶油微微煮沸的時(shí)候，陶燃把煙熏黑線鱈魚肉放進(jìn)去煮，同時(shí)開始處理蛋白霜，依舊是只加鹽。

　　從這一點(diǎn)來(lái)看，這是一道純粹葷菜的舒芙蕾了，而剛才那幾道任東青很確定陶燃在面糊里加入了香草用來(lái)中和蛋腥味，且是大溪地的。

　　陶燃開始在模具里抹上了一層黃油，草草的沾了一圈芝士，接著往白醬里加入了剩下的芝士和蒔蘿碎，此時(shí)燉煮已經(jīng)進(jìn)行了一會(huì)兒，黑線鱈的魚肉已經(jīng)開始散架了。

　　陶燃開始把黑線鱈的魚片取出，同時(shí)往模具里墊上了一層混合好的面糊，接著把鵪鶉水波蛋塞了4個(gè)進(jìn)去，再填上黑線鱈的魚肉和培根碎，用面糊填滿模具后在中間挖出了一個(gè)凹陷，邊緣部分依然要用刮刀刮上一圈，進(jìn)烤箱。

　　短短幾分鐘，舒芙蕾就發(fā)起來(lái)了，出烤箱。

　　這段時(shí)間里，陶燃用熱水把圓餅狀的水波蛋溫了一下，放進(jìn)了中間的凹陷里，在上面撒上了一點(diǎn)點(diǎn)收尾的鹽花和歐芹碎。

　　這是一道純粹的葷菜，葷的不能再葷了，剛好可以拿來(lái)平復(fù)任東青三人被甜品沖擊過的味覺。

　　“這道酸爽的酸湯蛋蛋作為今天的收尾，請(qǐng)品嘗！

　　直接用勺子用力的舀下去，混合下面的魚肉蛋液和培根碎一起，會(huì)特別好吃！”

　　任東青二話不說(shuō)直接一勺子下去，從頭下到底，魚肉、蛋液、培根碎和舒芙蕾一起，一大勺塞進(jìn)了嘴巴里。

　　“嗯？”

　　出乎任東青意料的那種好吃，之前的味覺鋪墊以及花茶的效果體現(xiàn)出來(lái)了。

　　入口第一感覺是舒芙蕾的蛋奶香，接著是酸菜魚味道的黑線鱈魚肉，非常的奇妙，也帶有一點(diǎn)點(diǎn)微辣，然后是脆脆的培根，在口腔里爆發(fā)開來(lái)，肉香把黑線鱈魚肉的味道給烘托到了一個(gè)更高的層次。

　　呂青橙和蒼白虎兩人吃得更快，所幸陶燃做了整整五份。

　　“現(xiàn)在想吃就趕緊吃吧，吃完就去鍛煉，不然這三份下來(lái)，你們的體重至少會(huì)上升2公斤?！?p>　　陶然這句話一出，任東青直接無(wú)奈，“感情你早就算計(jì)好了，我都要上升1公斤，邊上這兩個(gè)可怎么辦？”

　　兩個(gè)正在胡吃海喝的餓死鬼，用細(xì)不可聞的聲音回應(yīng)著：“今朝有肴今朝食，明日肥來(lái)明日減?！?p>　　得了，活該胖。

　　“咸品開始，甜品國(guó)度，葷菜收尾，很不錯(cuò)！我比較好奇你周五那天要做什么？”

　　“現(xiàn)在才中午，必須得把你們的午餐給安排了，就按照這個(gè)思路來(lái)的。

　　周五做甜品，完全甜口的甜品，但是容我先賣個(gè)關(guān)子。

　　那道甜品說(shuō)實(shí)話有些特別，也十分的難，晚上視頻公布吧?！?p>　　“行，不差這幾個(gè)小時(shí)，我先帶他們倆去健身房了，否則這周五連我都不敢來(lái)了。”

　　任東青說(shuō)完，就帶著蒼白虎和呂青橙離開了，他是真的要去健身房，消耗掉這些卡路里，不然體型沒有多久就走樣了。

　　陶燃在他們來(lái)之前肯定試過菜，真不知道他是怎么保持的。