隨著炒蝦的多少，在這些比例不變的前提下，增減香料的用量。
加入拍扁裂開的干燈籠椒，小龍蝦也放入鍋中，火來了個(gè)高溫?zé)啤?p> “普通做法，會(huì)用料酒去腥，而我們，用的是高度白酒，不用好酒，三鍋熟這種就行！”
說著，魏老爆倒了一勺高度白酒、鹽、醋、醬油的混合液入鍋。
又是一陣爆炒。
幾塊冰糖、青椒、郫縣豆瓣醬加水蓋上蓋子，燜煮。
蒸汽比沸水的溫度高，可以給食材更好的熟度。
最后，魏老爆盛出鍋。
董小生抓緊時(shí)間用手機(jī)記事本，記下剛剛自己看到的各種原料用量。
每一種調(diào)料的用量多少全部記下，計(jì)算比例。
對(duì)于酒等液體香料的用量，董小生抓緊時(shí)間，根據(jù)瓶中液體掛壁痕跡，記錄刻痕。
倒出相同刻痕后，經(jīng)過謹(jǐn)慎的測(cè)量，董小生明白了用量。
小時(shí)候，在孤兒院，貪吃的董小生，很喜歡做實(shí)驗(yàn)，廚房就是實(shí)驗(yàn)室，一點(diǎn)不假。
結(jié)果……
自然就是沒少挨罰挨打。
誰家還沒有個(gè)熊孩子不是？
畢竟……打著做實(shí)驗(yàn)的旗號(hào)，偷吃定人定量的食物，自然不會(huì)被人夸獎(jiǎng)，挨打都是輕的。
重起來……
可能會(huì)吊起來打！
小腦袋向下吊著，被打得一搖一晃的。
然后就是傳出陣陣痛苦的慘叫……
那時(shí)，由于沒有燒杯啥的，又要裝作自己真的在做實(shí)驗(yàn)的樣子。
各種碗啊、碟子啊、筷子啊、勺子啊，都成了燒杯、量杯、攪拌棒。
嗯，論盤子的量杯使用法。
董小生恐怕可以寫一篇三千字論文大作。
料酒、醋、醬油、油，各種不同材料的掛壁情況可以寫。
各種調(diào)料的大概密度，不同牌子調(diào)料的味道特點(diǎn)等，對(duì)于喜歡偷吃的董小生來說，都是駕輕就熟。
調(diào)味料在盤子里的面積大小、液體的薄厚程度等意味著盤子里調(diào)味料有多少。
董小生看著這些密密麻麻的數(shù)據(jù)，瘋狂按著計(jì)算器。
十分鐘后才勘勘算完這些用料的多少。
董小生長舒一口氣，看向魏老爆。
只見那一盤麻辣小龍蝦，只剩下一只。
魏老爆的魔爪正在伸過去。
看到董小生的目光看過來，魏老爆訕訕地收回手。
“來，愛徒，嘗嘗為師的手藝，如果沒記錯(cuò)的話，這應(yīng)該是你第一次吃為師的菜吧！”
魏老爆露出和善的笑容，那是慈祥的笑，可以傳染的慈祥微笑。
曾經(jīng)，董小生也在公交車上被一個(gè)同齡小姐姐夸贊過：“你這人長得真慈祥！”
之后，董小生郁悶了好久。
總感覺這句話，跟發(fā)到手的好人卡功效差不多。
自己真的真的真的就這么慈祥?。?p> 居然還能讓人說出聲了！
還是同齡人！
難道不應(yīng)該是對(duì)著老爺爺老奶奶，這樣的長輩，才會(huì)以這種形容詞夸贊嗎？
想到這里……
董小生忽然笑了，長輩，長輩！
有時(shí)候，男人的快樂源泉，可能就是那簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一聲，“爸爸”。
何況是長輩！
老爺爺老奶奶這樣受人尊敬的長輩！
董小生思路到了這里，就開心了。
深究原因？
那是咸魚該做的事情嗎？
不是！
……
“師父，您做的太好吃了，我還想吃，能不能……”
“自己做！”
“好的，師父，多謝您的教誨，我未來會(huì)做一個(gè)自力更生，不食嗟來之食，有理想、有抱負(fù)、有追求的人！”
“爬，快爬去練！”
“是！師父！您且看我所能！”
董小生擼起袖子，跑去案板前，切起蔥姜蒜干辣椒。
此時(shí)的魏老爆呵呵笑著，走到一個(gè)隱秘的角落。
手里拉著一個(gè)大筐。
“這些，都炒好，今天晚飯，這是一道菜?！?p> 董小生看著魏老爆炒的那一小盤麻辣小龍蝦，吃完后的留下的空盤子。
再看看眼前這滿滿半人高的大筐里，密密麻麻的無數(shù)小龍蝦。
董小生想哭。
眼圈紅紅的，但淚水還是狠狠憋了回去。
男兒有淚不輕彈不是？
……
隨著一次次的下鍋炒料炒蝦，董小生已經(jīng)完全記住了那記事本上的比例、步驟、時(shí)間。
味道真的是……
沒得說。
董小生是不會(huì)承認(rèn)自己端盤子時(shí)，偷偷吮吸過手指頭的。
反正，自己炒的麻辣小龍蝦，肯定比那個(gè)黑袍川派炒的好！
董小生這點(diǎn)自信還是有的！
自己師父可是御廚！
自己作為徒弟，即便只學(xué)到了七八分，那也是御廚之后！
哈哈哈哈，自己無敵于天下了！
未來，自己的小吃車推到哪，就是一場(chǎng)腥風(fēng)血雨！
什么五派廚具，肯定變成囊中之物！
想到了五派廚具，董小生看向了手中，這柄樸素到?jīng)]有一絲絲好看花紋，樸素奇特的烏黑菜刀。
誰會(huì)把天下一等一，來源于上古的菜刀拿來切菜啊！
那樣的寶刀肯定會(huì)藏起來，埋在地下，揣在褲腰帶上，絕不會(huì)露出分毫！
財(cái)不外露的道理，董小生還是很懂的。
“師父，您的手里有五派廚具嗎？我想見識(shí)一下啊，咱御廚傳承不是說有菜刀嗎？還有黃帽黃袍的御廚行頭，這個(gè)也是！我都想見見！”
董小生極端疲憊的臉上，努力擠出嬉皮笑臉。
桌上，是足足六大盆炒好的小龍蝦。
“到時(shí)候，會(huì)見到的。”
魏老爆語氣沒有波瀾，淡淡回道。
“師父，我炒的還行吧？”
董小生小心翼翼，初學(xué)者，總是會(huì)不由自主去注意，看自己，是否有某一種常人不可及的天賦。
殊不知，在絕大多數(shù)情況下，努力一定比天賦重要。
只有真的達(dá)到了一定程度后，天賦的重要性才會(huì)出現(xiàn)。
天賦決定了一個(gè)人是否可以“頂尖”，而無法決定一個(gè)人的基礎(chǔ)。
一項(xiàng)過人技能的百分之九十，都是汗水的疊加。
“湊合，學(xué)到了形，沒學(xué)到意，騙騙普通人還可以，想騙我，不可能！”
魏老爆勞神在在手抱胸，瞇著眼，似在閉目養(yǎng)神。
“師父，您說的意是什么？”
董小生不死心，自己的用料很精確了啊，為什么師父還是說不行？
時(shí)間、材料用量、材料種類、材料比例，完全一樣??！
為什么不行？
“意，就是廚師之心，波瀾不驚，處之圓滑，因材取義，因料處方?！?