一定要將魚血洗的干干凈凈的，不然腥味較重。
原始的燉魚方法也很簡單，只需要用生姜跟蔥段爆鍋，油溫升高后加入少許的醬油提味，加入少許八角、白糖、米酒，還可以加入少許的花椒，不放花椒也可以。
然后加入水，等到鍋里的湯汁燒開，放入洗好的魚。
開鍋后小火燉著，大約兩刻鐘后加入大蒜跟鹽巴，后收汁，湯汁收的差不多了，最后加入蔥絲跟香菜。
如此燉出來的海魚即保持了魚本身...
桃源暮色
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然后加入水，等到鍋里的湯汁燒開，放入洗好的魚。
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