82 中國(guó)八大菜系

　　沒(méi)一會(huì)兒，大餐推了過(guò)來(lái)。

　　我和艾瑞莎摩拳擦掌，期待滿滿。

　　當(dāng)不銹鋼鍋蓋掀開(kāi)，看到色香味美的佳肴上桌的那一刻，我和艾瑞莎的眼睛都飛到了菜上，口水流到了嘴角。這一刻我才意識(shí)到，美食的誘惑是沒(méi)有種族和界限之分的。

　　澳洲龍蝦，法國(guó)牛排，RB刺身，俄羅斯紅菜湯，墨西哥玉米餅等。

　　菜陸續(xù)端上桌面，艾瑞莎疑惑的問(wèn)到：“為啥沒(méi)有中國(guó)菜呢？中國(guó)菜那么有名氣?！?p>　　我耐心的對(duì)艾瑞莎解釋到：“中國(guó)有八大菜系，各具特色，風(fēng)味獨(dú)特。其八大菜系之中，各代表菜品何止一二？那么多的美味佳肴，組成了中國(guó)璀璨的餐飲文化，點(diǎn)一道兩道是代表不了的，點(diǎn)的多恐怕不合適?！?p>　　艾瑞莎義正辭嚴(yán)的反駁到：“怎么不合適？那么好吃的菜不讓我吃才不合適。聽(tīng)姑奶奶的話，點(diǎn)。”

　　我：“我怕……”

　　艾瑞莎：“點(diǎn)?！?p>　　拗不過(guò)她，只好硬著頭皮把美女服務(wù)員喊了過(guò)來(lái)，對(duì)她笑到：“你好，咱們店里的有幾個(gè)中餐廚師？”

　　美女服務(wù)員納悶的問(wèn)到：“有好幾位，怎么了先生？”

　　我淡然自若的笑到：“那還好，時(shí)間上來(lái)得及。那么，八大菜系各上一道菜，挑選廚師最拿手的好吧！”

　　美女服務(wù)員笑容變得僵硬，表示吃驚，確認(rèn)到：“不好意思先生，您是說(shuō)中國(guó)的八大菜系每樣菜系各上一道廚師拿手的菜對(duì)嗎？”

　　我：“沒(méi)錯(cuò)?！?p>　　美女服務(wù)員：“知道了先生，這就去準(zhǔn)備。”

　　我看向艾瑞莎，對(duì)她說(shuō)到：“馬上就讓你感受到中國(guó)飲食的魅力?！?p>　　艾瑞莎歡呼雀躍，說(shuō)到：“噢耶，好期待?！?p>　　我把精力放在品嘗美食上，切了塊牛肉塞進(jìn)嘴里，說(shuō)到：“不錯(cuò)，挺鮮嫩的，你的吃不吃，你要不吃我吃了?！?p>　　還沒(méi)等我將另一塊切好的牛肉塞進(jìn)嘴巴，艾瑞莎那盤的牛排瞬間消失了。

　　再看艾瑞莎，嘴巴鼓得像個(gè)河豚一樣，困難的咀嚼著。

　　我搖了搖頭，端起拉菲紅酒，喝了起來(lái)。

　　過(guò)了大概十分鐘，菜品陸續(xù)上桌。

　　首先上桌的是魯菜的肉末海參和川菜麻婆豆腐。

　　肉末海參是一道山東的傳統(tǒng)名菜，肉沫的香味搭配海參的鮮味使這道菜的香味更加醇厚，初嘗鮮嫩多汁，細(xì)嚼口齒留香，吞咽回味無(wú)窮。

　　“嗯！太好吃了，鮮香無(wú)比??！”艾瑞莎品嘗一口之后，閉目回味，嘖嘖稱贊。

　　色澤紅亮的還有川菜麻婆豆腐。單從“色”的角度來(lái)看，麻婆豆腐就能勾起人對(duì)美味的憧憬，有專家研究，亮紅色是最能勾起食欲的顏色。白糯的豆腐浸泡在亮紅的湯汁里，就像柔軟的心蕩漾在激情的火海。真切，澎湃，熱辣，沖動(dòng)瞬間從心頭迸發(fā)，津液涌滿口腔，口水流到了桌面。

　　和肉末海參的香味不同的是，麻婆豆腐的香味更加的激情澎湃，也許這是川菜獨(dú)特的麻辣味在作祟，有一種跳躍的，激蕩的美。雖然麻辣不是川菜唯一的精髓，卻是川菜核心的靈魂。以靈魂碰撞靈魂，帶來(lái)的是毀天滅地的震撼。

　　“好吃到感動(dòng)，像嬰兒，像熱戀……”艾瑞莎眼神里充滿了對(duì)美好生活的憧憬。

　　兩道菜一股腦的吃了大半，迫切期望之際，又來(lái)了兩道菜。分別是徽菜黃山臭鱖魚，和浙菜龍井蝦仁。

　　哇！這兩道菜有個(gè)性了，首先都是水里的美食。其次，一道紅，一道白；一道大塊，一道小粒；一道“臭味獨(dú)特”，一道清香甘美。

　　“啊這是什么??！聞起來(lái)味道怪怪的。”艾瑞莎嫌棄的捂著鼻子說(shuō)到。

　　我自然知道臭鱖魚的獨(dú)特魅力，便夾了一口塞進(jìn)嘴巴，那種“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”的體驗(yàn)，才是最致命的，一道菜一瞬間給人一種極致的體驗(yàn)，仿佛同時(shí)到達(dá)兩個(gè)極端，讓人從天入地，由生入死。這道菜無(wú)時(shí)無(wú)刻不在散發(fā)著一種極致的美。

　　我：“你嘗嘗，很香的。”

　　艾瑞莎抱著質(zhì)疑的態(tài)度，一手抱著酒杯做好隨時(shí)吐出并用酒水漱口的準(zhǔn)備，一手夾了一塊臭鱖魚塞入櫻桃小嘴。片刻，咀嚼吞咽，艾瑞莎的表情發(fā)生巨變。緊蹙的眉頭前一秒還處于對(duì)未知恐懼的警惕狀態(tài)，后一秒已經(jīng)變成瞪大了雙眼，驚呼萬(wàn)歲的震撼的喜悅。

　　看著她一連串吃了好幾口臭鱖魚，邊吃邊稱贊。我端起酒杯，鎮(zhèn)定自若，表示實(shí)至名歸。

　　如果說(shuō)黃山臭鱖魚是一位扎實(shí)的經(jīng)濟(jì)適用男的話，那么龍井蝦仁就是一位儒雅氣質(zhì)的詩(shī)人。

　　蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。

　　想象，一襲白裘的清俊男子，從玉林深處娓娓走來(lái)，空中飄蕩的竹葉和他腰間的翠玉相得益彰。和遠(yuǎn)處的西子湖畔林間的裊裊炊煙，刻畫出世上絕美的天上人間。

　　有些美食，不僅僅為了裹腹，更是一種心境。

　　四道菜剛上，便被我倆一掃而光，我們的“肆虐”，吸引了其他貴賓的關(guān)注。有些貴賓指指點(diǎn)點(diǎn)，其中有個(gè)滿臉絡(luò)腮胡，高鼻梁深眼窩的男人招呼美女服務(wù)員，面對(duì)我這邊，交頭接耳。緊接著，其他貴賓也把美女服務(wù)員喊過(guò)去。

　　我問(wèn)艾瑞莎：“他們說(shuō)些什么？”

　　艾瑞莎：“說(shuō)你很另類。并且要把我們點(diǎn)的中國(guó)菜全部上一遍?！?p>　　我笑到：“他們肯定會(huì)謝天謝地，能吃到這么好吃的菜?！?p>　　上菜還是很快的，不到20分鐘，又上了兩道菜，分別是粵菜白斬雞，和湘菜臘味合蒸。

　　雖然叫白斬雞，但是外皮是黃色的，皮爽肉滑，清淡鮮美。

　　嚴(yán)格來(lái)說(shuō)這是一道涼菜，俗話說(shuō)菜要趁熱吃，但是在這道菜上卻是例外。冷卻能讓雞肉更加緊致，外皮更加Q彈。不加醬料單獨(dú)吃，也許只有清淡香味，和咬合雞肉的實(shí)在感，但是一旦加上了蘸醬，就像打開(kāi)了通往新世界的大門。

　　白斬雞的蘸醬是一個(gè)不能說(shuō)的秘密，因?yàn)樗梢詻](méi)有秘密，也可以傳家秘制。大眾型蘸醬無(wú)外乎蔥姜蒜醬油等，這些居家常備的調(diào)料，人盡可用。當(dāng)然也存在一些獨(dú)有的秘方，為蘸醬增加特有的香味。

　　就我吃的這這位大廚制作的蘸醬，有種說(shuō)不出的香味，連同一起入口，既保留了白斬雞的清香，又把濃郁的香味散發(fā)到口腔的每個(gè)細(xì)胞。蘸醬入口那瞬間，也是口水大量分泌的瞬間，讓人迫不及待的咀嚼，吞咽。這是一道極度挑逗嘴巴的菜。

　　其實(shí)吃到這里，已經(jīng)差不多了，肚子已經(jīng)很飽了，但是看到冒著熱煙的臘肉合蒸還是忍不住想品嘗一下。

　　仔細(xì)觀察，這道菜有臘豬肉，臘雞，臘魚組成。夾一塊，離嘴巴越近，散發(fā)的煙熏味越重，說(shuō)重只是對(duì)比剛上桌那一刻。經(jīng)過(guò)廚師的精心烹飪，香味是最突出的味道，而臘味是別具特色。

　　臘肉自身耐保存，不膩，入口那一刻，煙熏味立刻喚醒味蕾，讓舌頭可以充分感受到美味。捎帶湯汁，可以讓咀嚼更加順滑，剛中帶柔，剛?cè)岵?jì)，飽含乾坤。

　　臘香濃郁，咸甜適口，柔韌不膩，百吃不厭。

　　就是那種吃了一塊還想再吃一塊，一直想吃的感覺(jué)。單吃下飯，老少咸宜。這是一道萬(wàn)能百搭菜。

　　艾瑞莎躺在桌邊，雙手支撐桌面，挺著大肚皮，呼哧呼哧說(shuō)到：“呼呼，吃不下了，太好吃了?！?p>　　我：“那不行啊！后面還有兩道菜呢！”

　　再看時(shí)間，已經(jīng)12：40多了。不能再晚了，再晚回店里要挨罵的。就這回去也是兇多吉少。

　　焦急等待之際，美女服務(wù)員把剩下的兩道菜推了出來(lái)，分別是閩菜佛跳墻，和蘇菜揚(yáng)州獅子頭。