銅在大宋可是貴金屬,王鐵匠哪有這么多銅,還是丁大勝拿了一些銅錢過去融化了打造的。
蒸餾器可比爐子復(fù)雜多了,王鐵匠弄了三四天,才拼湊一個(gè)出來。
拿到蒸餾器后,吳夢(mèng)帶著丁睿來到酒坊,吩咐李五拿來一個(gè)煤球灶,將釀好的酒水放入釜中,甄的上方加注冷水,放在煤球爐加熱。
酒水很快沸騰起來,屋里飄蕩著一陣酒香。
不一會(huì),在甄里冷凝的液體“滴答、滴答”得從甄嘴里滴落出來,吳夢(mèng)拿著碗接了一些,放入口中一抿,頓時(shí)大失所望,這酒水還是甚淡。
他想差了,這樣蒸法哪能得到蒸餾酒,里面水蒸氣和酒精蒸汽還是混雜在一起,酒精濃度如何能提高。
吳夢(mèng)呆呆的看著蒸餾器,為啥不行呢。突然間他想明白了,不能直接放在火上,酒水一沸騰這酒和水都蒸發(fā)了,如何能行。
“李五,你拿個(gè)小蒸鍋來?!眳菈?mèng)吩咐道。
“是,先生,小人這就去灶屋拿。”李五領(lǐng)命匆匆而去。
“師父,不行么?!倍☆T谂赃厗柕?。
“酒精蒸發(fā)的溫度是70度,水是100度,如此蒸法,水和酒精都成了氣體,冷凝后便混雜在一起,所以不行?!?p> “師父,溫度、冷凝弟子知道,酒精又是何物?”丁睿迷茫的問道。
“呵呵,師父以后會(huì)慢慢教給你,你現(xiàn)在還無法理解?!眳菈?mèng)笑嘻嘻的說道。
待李五拿來蒸鍋,吳夢(mèng)將蒸餾器放于蒸鍋內(nèi),又找了個(gè)木制鍋蓋,中間鋸了個(gè)圓孔套在蒸餾器上,讓甄露于鍋蓋之外,放在爐子上加熱。
這種加熱的方式即便蒸鍋內(nèi)的水燒開了,釜中的酒水也不至于沸騰。
吳夢(mèng)估摸著溫度調(diào)節(jié)煤球爐的火力。又等了一陣,甄嘴上晶亮的酒水滴了下來。
待到放在下面的碗接了小半碗,他拿來一口喝了下去,熱辣辣的感覺從口里一直延伸到喉嚨,爽透了。
吳夢(mèng)大笑道:“這才是酒,以前喝的是酒水?!?p> 李五和丁睿呆呆的看著他,不明白這酒和平日里的酒有何不同,無非是放在火上加熱了一會(huì)么,和冬日里溫酒沒啥不同,難道是多了些奇奇怪怪的器皿之故么?
吳夢(mèng)也不解釋,把碗放到甄嘴下接酒,然后對(duì)李五說道:“再接一小碗,你來嘗嘗?!?p> 李五笑道:“先生,小人酒量雖不如林爺,可也能喝幾口,一小碗如何能喝出味道。”
吳夢(mèng)不答,臉上皮笑肉不笑,心道讓你吹牛,等下嗆不死你,于是故意等到接了半碗才遞給李五。
李五接過酒碗,吞了吞饞涎,說道:“多謝先生賜酒?!?p> 他端起酒碗漫不經(jīng)心的倒入口中,熱辣辣的酒剛一入喉,立時(shí)發(fā)出一陣劇烈的“咳、咳”聲,被嗆的眼淚鼻涕一把流,丁睿和吳夢(mèng)哈哈大笑。
吳夢(mèng)忍住笑道:“李五,某蒸的酒水如何,你能喝一碗么。”
李五用袖子抹了抹眼睛鼻子,張著嘴巴哈了半天氣,才回道:“吳先生,沒想到用火燒一下酒勁如此之大,酒的顏色也變了,好像泉水一般,這還是酒嗎,莫說一碗,半碗都難喝?!?p> “行,知道就好,再拿起酒水來,蒸好了晚間給你爹和你舅舅、和尚師父一起嘗嘗。”
李五在一旁蒸酒,丁睿看著看著便有了疑問,遂道:“師父,這太慢了,如若大量釀造發(fā)賣,如何是好?!?p> 吳夢(mèng)笑道:“這種方式叫做試驗(yàn),意為無把握時(shí)小量試著來,成功了自然有大量釀造的法子,日后啊,不用酒水,直接用酒醅來蒸?!?p> 丁睿點(diǎn)了點(diǎn)頭,吳夢(mèng)就是要用這樣理論加實(shí)踐的法子讓丁睿盡快成長。
晚間丁睿叫了和尚一起來家中吃飯,大家一上桌,吳夢(mèng)便吩咐丁睿拿上酒壺倒酒,眾人一看,每人面前放著一個(gè)個(gè)小茶盞。
林貴平笑道:“吳大先生請(qǐng)我等喝瓊漿玉液么,小小茶盞,喝的不過癮?!?p> 酒一入杯,林氏也笑呵呵的說道:“吳先生,你是請(qǐng)大伙喝水么,酒味倒是濃烈,卻為何沒有色調(diào)?!?p> 智能和尚接著說道:“貧僧可是喝酒的,昕頌兄倒了點(diǎn)水如何能入得了貧僧這酒肚?!闭f罷還拍了拍自己的肚皮。
吳夢(mèng)打著哈哈道:“先別吹牛,喝了你便知道?!?p> 眾人拿起茶盞,互相致意,誰也不把這酒水放在眼里,都是一口而盡,于是桌上響起一片咳嗽聲、哈氣聲、驚嘆聲......
丁大勝放下茶盞,哈了口酒氣道:“好烈的酒,吳先生你是如何弄的?!?p> 吳夢(mèng)笑瞇瞇的道:“山人自有妙計(jì),暫且不告訴員外?!?p> “我知道,我知道,爹爹莫急,等下我告訴你?!倍☆6酥埻肴碌馈?p> 吳夢(mèng)哈哈大笑:“睿哥兒,這就把你師父賣了。諸位,杯中的酒水如何,賣去北地那苦寒之處,可有人喝?”
林貴平在邊境呆過,斬釘截鐵道:“定有人喝,此酒性烈霸道,北地天寒地凍,喝下去全身暖和,不愁沒人要。”
“嗯,的確是好酒,先喝酒吃飯,飯后再來商議?!?p> 丁大勝又端起酒杯,這下眾人不敢大口喝盡,都是撮起嘴唇小口飲下。
飯后上茶,眾人坐定開始商議,丁進(jìn)文回房溫書,丁睿也想跑出去溜達(dá)時(shí)被吳夢(mèng)拽住了。
吳夢(mèng)道:“睿哥兒,你須得在此處聽聽,不管是否聽得明白,都要在此。”
丁睿懂事的點(diǎn)了點(diǎn)頭,坐了下來。
林貴平自喻海量,可喝了五六杯,感到飄飄然,感慨道:“此酒才真叫酒啊,喝了這烈酒,以前的酒都白喝了?!?p> 眾人皆點(diǎn)頭稱是。
吳夢(mèng)對(duì)著丁大勝拱了拱手道:“員外,酒坊當(dāng)初是和孫知州說好的合伙,官府占四成,丁家占六成,對(duì)吧。”
丁大勝忙叉手回禮,說道:“吳先生,這酒坊就和當(dāng)初的煤球作坊一樣,也算你二成分子?!?p> 他想岔了,以為吳夢(mèng)是要占分子。
吳夢(mèng)笑笑道:“照舊例吧,分子員外先放著,在下拿著亦是無用,某要說的是別的事?!?p> 他心道我若是想賺錢,隨便拿一樣出來就是家財(cái)萬貫。
頓了頓又道:“在下想知道大宋的官府是如何榷酒的,這酒若是賣到契丹可不可行,路上的商稅又是如何收取,方好定個(gè)賣價(jià)出來?!?p> 丁大勝端起茶碗來喝了口茶,問林貴平道:“君烈,到邊境榷酒一事,某不熟識(shí),你在邊境多年,是否可知?”
林貴平想了想道:“北地邊境的榷場(chǎng)里魚龍混雜,我大宋商賈大致是賣些糧食、漆器、茶葉、絲綢之類,酒類之物未見,朝廷似不愿將糧食榷出,此事還得孫知州上書朝廷方可。至于路上稅收,運(yùn)河一路稅務(wù)足有十幾處,每處逢千抽二十。”
吳夢(mèng)嚇了一大跳,這么多商稅如何交納得起,他問道:“這若是一瓶酒(兩升)賣價(jià)一百錢,那豈不是要收三十幾錢的稅?我等在潤州的石炭場(chǎng)也要交如此之多嗎?!?p> 他心忖難怪大宋最后沒有發(fā)展成資本主義,這么高的稅嚴(yán)重阻礙了商品流通。
林貴平笑道:“吳先生莫驚,商稅還有個(gè)收法叫抽稅,逢十抽一,由州衙會(huì)同轉(zhuǎn)運(yùn)司收取,開具長引,沿路便不用再交過稅,至于潤州石炭場(chǎng)卻暫時(shí)未繳稅,個(gè)中緣由吳先生就不必多問了?!?p> 吳夢(mèng)恍然大悟道:“原來如此,十稅一倒也不多?!?p> 豈止是不多,根本就算少的,為什么很少,看看后世的酒稅便知道了。
不過大宋的問題還是很多,商路上多如牛毛的稅務(wù)絕對(duì)會(huì)影響中小區(qū)域的普通商品流通。
丁大勝大笑道:“如真是到處收稅,大江上的稅務(wù)(宋代稅關(guān)的名稱)如此之多,這從蜀地販運(yùn)來此的蜀錦豈不是賣個(gè)天價(jià)。
再說我大宋的官營場(chǎng)務(wù)頗多,他們可是不交稅的。糧食、耕牛、農(nóng)具有時(shí)也不用交過稅,某從北地販牛時(shí)多有冒充耕牛,往稅官手中塞上幾十個(gè)銅錢了事?!?p> 吳夢(mèng)心道這上下五千年,官場(chǎng)腐敗看來都是一樣。又問道:“君烈,東京城里的美酒賣價(jià)幾錢?”
林貴平回答道:“東京城里酒水官價(jià)七十文一斗,私釀美酒一斗要價(jià)兩百余文的也有。”
吳夢(mèng)心忖宋朝的斤相當(dāng)于現(xiàn)代的0.64公斤,算起來實(shí)在麻煩,看來以后天下統(tǒng)一公制度量衡很有必要。
他拿起紙筆,按現(xiàn)在的手段每斤糧食出三成左右的酒來算,估摸一斤酒需要三斤糧食,其余便是人工,柴禾這鄉(xiāng)下多的是,不行還可以用煤,自家的煤花不了多少成本。
這一算嚇了他一跳,天啊,如果是北宋的釀酒法,一斤米至少也得出個(gè)七八兩水酒,一斗約莫十斤半,加上工錢、柴禾也要不了幾文錢,一斗米才多少錢?
前后算算酒水利潤那可不是一般的高,怪不得大宋朝廷酒水要專賣,而那些達(dá)官貴人自家釀的美酒簡(jiǎn)直是暴利。
丁睿趴在案幾上看著吳夢(mèng)計(jì)算完,問道:“師父,我等的烈酒的成本不就是四五文一斤,那些一般的酒水成本更低,為何東京城里要賣七十文一斗這般貴?”
吳夢(mèng)笑笑道:“睿哥兒,酒水在大宋多是官營,收上來的錢還得養(yǎng)大宋的禁軍和官吏。”
丁?;腥淮笪虻溃骸澳翘鞄煾父嬖V我為什么要利,就是這么回事啊?!?p> 吳夢(mèng)欣慰的輕撫著丁睿的頭頂?shù)溃骸熬褪沁@個(gè)理兒,你說的沒錯(cuò),所以呢,酒水便不能自家獨(dú)吞,否則朝廷便不會(huì)讓咱們做,以后師父還會(huì)慢慢告訴你如何讓大宋的老百姓掙上很多錢,人人都能吃上肉?!?p> 聽到吳夢(mèng)胡吹大氣,智能和尚搔搔光亮的禿頭道:“阿彌陀佛,吳先生莫不是打誑語,天下老百姓能吃飽飯,扛得住大災(zāi)就不錯(cuò)了?!?p> 吳夢(mèng)沒好氣的回道:“和尚,某家會(huì)讓你看到的,這又不是難事。你也不想想,自從某讓吳山村百姓往田地里積肥,這畝產(chǎn)是不是多了幾十斤,再弄點(diǎn)高產(chǎn)作物,便可養(yǎng)豬,那時(shí)節(jié)不就有肉吃了?!?p> 林貴平老大不耐,推了一把和尚道:“去去去,和尚去念你的經(jīng)文,某等還是繼續(xù)討論這酒水,吳先生看此酒賣幾錢合適。”
“在下看來,我等的酒水賣價(jià)應(yīng)該遠(yuǎn)超京城富貴人家自釀的美酒,且這次粗釀酒水滋味還差點(diǎn)火候,待到明年,呵呵,美酒一打開香飄十里,諸位殊不知酒可是陳的香?!?p> 吳夢(mèng)話一出口,便后悔得想打自己一嘴巴,大宋如今的釀造黃酒哪能保存那么久,黃酒放的時(shí)日長了,定會(huì)變酸,這下又要得勞神給他們解釋了。