第一百一十一章 殿堂級廚藝
李楓和拉姆齊同時上手,一起制作這道頂尖美食——菲力牛排。
菲力牛肉指的是牛身上最為精華的部位,又叫牛里脊肉,烹飪這塊肉的難度是最高的,對廚師有很高的要求,稍有不慎,就會大大破壞口感。
拉姆齊不愧是頂尖廚師,烹飪起這塊牛排來行云流水,仿佛一切動作都事先排練過好多遍一樣,爛熟于心。
“貴國的年輕人都這么狂妄的嗎,你要為你的狂妄付出代價。”拉姆齊眼看著自己的牛排即將制作完畢,牛排獨有的氣味散發(fā)出來,讓在場的廚師都紛紛點頭。
“七成熟,好了?!睂鸷虻陌盐找呀?jīng)到了爐火純青地方的拉姆齊,驕傲的看著自己的成果,最后淋上一層粘稠的醬汁,完美裝盤。
“啪啪啪!”懂行的人一看拉姆齊煎出來的牛排,就知道拉姆齊做到了何種地步,從色澤、氣味這些細(xì)節(jié),后面的那幫本土廚師已經(jīng)慚愧的低下頭。
宗叔作為一個經(jīng)常吃牛排的人,自然知道這種級別的牛排是有多么難得。
“唉,難道小李真的要輸了嗎?我根本想象不到還能有眼前這份牛排更加精良的做法了。”宗叔搖搖頭,嘆息道。
對于它來說,一百萬只是個小數(shù)目,真正讓他嘆息的是待會拉姆齊又要對他們的廚師冷嘲熱諷。
“來,宗先生,品嘗一下?!崩俘R將自己的牛排切下一小塊,首先遞給了宗叔。
宗叔細(xì)細(xì)咀嚼了一下,發(fā)現(xiàn)無論是從口感還是勁道,即使是他,都是吃過的最好的牛排了。
拉姆齊看著宗叔的表情,洋洋自得,反觀李楓,還在不緊不慢的制作著,仿佛一切都和他無關(guān)。
“這小子真的不是在浪費我們時間嗎?”拉姆齊老辣獨到的眼光一下子就看出了李楓動作的生疏和不熟練,更加相信他只是故弄玄虛。
“確實啊,小李的動作明顯沒有拉姆齊那么熟絡(luò)?!弊谑遄鳛橐粋€外行人,都明顯的看出了兩者的差別。
又過了五分鐘,拉姆齊忽然不說話、沉默了。
宗叔以為拉姆齊生氣到不想說話,尷尬的想圓個場:“拉姆齊先生,要不我們這場比賽就到這里吧,我承諾的一百萬稍后會打到你的賬上?!?p> “不,我還想在等等。”拉姆齊的語氣出人意料的緩和下來,眼光中也充滿了柔和,全神貫注盯著李楓的一舉一動。
“這年輕人,動作雖然緩慢,但是卻一絲不茍、嚴(yán)謹(jǐn)合縫,能看的出極強(qiáng)的功底?!崩俘R越看越發(fā)現(xiàn)李楓動作中的奧妙。
尤其李楓腌制牛排的手法,連拉姆齊都平生沒有見過如此玄妙的手法,甚至有點讓他想到了那個詞。
“功夫?!中國功夫!”拉姆齊忽然像發(fā)現(xiàn)了新大陸一般,激動的一直重復(fù)這兩個字。
經(jīng)由拉姆齊提醒,宗叔才重新審視李楓的動作手法,也發(fā)現(xiàn)一股玄而又玄的意蘊。
李楓全然沉浸在自己的世界中,外界的一切干擾都被屏蔽了,眼前只有那一塊發(fā)出咝咝聲響的牛排。
“六點八成熟,可以了,出鍋?!崩顥鞯难凵袼浪赖囟⒆∨E派习l(fā)生的任何細(xì)微變化,他沒有選擇拉姆齊一樣的七分熟,而是稍稍減少了一些火候。
“這個年輕人???”老練如拉姆齊,自然敏銳的察覺到了這一絲細(xì)微的變化。
但是普通廚師卻完全看不出來,紛紛小聲議論道:“這和拉姆齊的牛排有什么不同,況且動作還那么生硬,這個小子要倒霉了?!?p> “來,請宗叔和拉姆齊廚師嘗一下。”李楓一邊說著,一邊用干凈的毛巾擦干了手,眼神中充滿著自信。
拉姆齊遲遲沒有動筷子,眼神中滿是復(fù)雜的意味。
宗叔好奇的嘗了一下,一瞬間都不知道怎么形容此時的感覺。
李楓親手煎出來的牛排厚實飽滿,一刀下去略帶血絲,汁香四溢。
宗盈盈也來了一口,瞬間發(fā)覺筋肉焦脆,油嫩的肉絲中夾著Q彈有勁的肉筋。
“拉姆齊先生,你為什么不嘗一下。”宗叔心中已經(jīng)有了把握,笑瞇瞇的問道,全然沒有剛才的灰心喪氣。
“不用嘗了,是我輸了?!崩俘R的眼神滿是落寞,還有自尊被狠狠擊碎的恥辱。
他一個英國米其林三星級廚師,竟然在這異地他鄉(xiāng),被隨便不知道哪冒出來一個年輕人擊敗了,這讓他陷入了深深的自我懷疑當(dāng)中。
之所以不用嘗,是因為拉姆齊太過于熟知食材的味道,以及搭配不同材料會產(chǎn)生什么樣的滋味,因此當(dāng)他看見李楓澆上那一層金黃的醬汁,立刻判斷出是混合了蜂蜜還有某種秘制香料的醬汁。
再加上那李楓精確的六點八成火候把握,李楓的牛排絕對要比他的七分熟牛排更為嬌嫩可口。
這是極其難做到的事情,低于這個度,牛排就會夾生,大大影響口感,高于這個度,又會稍微失去牛排本身的味道。
而七成,已經(jīng)是拉姆齊的極限操控了,但李楓卻更為變態(tài),比拉姆齊還極限,成功的穩(wěn)在了六點八成的熟度。
也就是說,拉姆齊還沒有真正品嘗,他就已經(jīng)知道那會是怎樣的口感了。
所以他敗了,敗的一塌糊涂,身為三星級廚師的驕傲,都被李楓狠狠踩在了地上。
“是我自大了,不該輕視貴國的廚師,我回去后,一定多多宣傳貴國的美食和天才,希望你能以后來我的餐廳擔(dān)任首席主廚?!崩俘R深深向李楓鞠了一躬,語氣中滿是謙卑。
李楓淡淡的回道:“我送你一句中國的古話,人外有人,天外有天?!?p> 拉姆齊細(xì)細(xì)思索著這句話,李楓接著露出一股說不清的笑容:“我就會這一道菜,怎么能擔(dān)任你們餐廳主廚呢?”
“什么?您是說,你只會這一道菜?”拉姆齊震驚了,他無法想象,做出這道堪稱天才級別的牛排的人,只會一種菜。
“是啊,我剛剛拿手機(jī)學(xué)的?!崩顥鞯恼Z氣中,充滿了無辜。