第七十八章：岳父的青睞
別的且不說(shuō)，廚藝這方買劉華星還是很有信心的。不管是“手藝”還是關(guān)于料理的“概念”，劉華星都有相當(dāng)水準(zhǔn)了，再加上某些容易失誤的復(fù)雜料理他可以通過(guò)“讀檔”來(lái)彌補(bǔ)，這些助他一路從三星米其林餐館的打雜走上了副主廚的位置。
當(dāng)然，他自己也付出了相當(dāng)?shù)呐θゾ毩?xí)就是了。
看到了今天的材料后劉華星首先是決定了今天的“主角”，也就是那塊五花肉。確定主角后剩下的就是圍繞五花肉來(lái)進(jìn)行襯托和裝點(diǎn)，并準(zhǔn)備好配角。
不過(guò)，可以想象到作為老一輩人想必是不太喜歡西餐的，劉華星必須以中餐的形式體現(xiàn)出法式料理的精髓，這就稍微有點(diǎn)挑戰(zhàn)了。劉華星一邊思考一邊在灶臺(tái)前開(kāi)始了準(zhǔn)備，首先是將各種材料都準(zhǔn)備好，接著是調(diào)理醬汁。
劉華星的處理工序和法式餐廳里的廚房里是差不多的，在專門的法式料理店的廚房里，廚師們的工作都是分開(kāi)進(jìn)行的，每個(gè)人負(fù)責(zé)一個(gè)工序，比如一部分負(fù)責(zé)將材料洗干凈并切好，一個(gè)人負(fù)責(zé)將肉和魚煎得恰到好處，一個(gè)人準(zhǔn)備醬汁，一個(gè)人將這所有的材料做成成品。
而大廚就是負(fù)責(zé)廚房的整體運(yùn)轉(zhuǎn)，以及成品的品嘗，沒(méi)有問(wèn)題便端出去。
劉華星雖說(shuō)是一個(gè)人，但是他料理的工序是按照這個(gè)模式來(lái)的，不是一道菜一道菜的準(zhǔn)備，而是一次性將所有菜的材料、醬汁都準(zhǔn)備好。見(jiàn)狀，楊承志在旁挑了挑眉頭。
這樣，成品的料理可以接二連三的出爐，不會(huì)隔得太久。
很快菜就擺滿了一桌，雞蛋羹、酸辣包菜、清蒸鱸魚以及這次的主角東坡肉。
“嗯！好了?！眲⑷A星長(zhǎng)吁了口氣，笑道：“叔叔阿姨，請(qǐng)品嘗吧?！?p> 這四道菜雖然看似很普通，但實(shí)際上又不是那么簡(jiǎn)單。因?yàn)橹鹘鞘菛|坡肉，那么配角自然不能太過(guò)搶眼，否則壓下了主角的光環(huán)。因此魚他才選擇了清蒸而不是紅燒，而雞蛋羹的口味也很清淡，和酸辣包菜的酸辣是用于緩和東坡肉的肥膩和重口。
但是，東坡肉經(jīng)過(guò)劉華星的處理，事實(shí)上已經(jīng)并不油膩了，即便單獨(dú)來(lái)吃也是完全可以接受的，只是考慮到每個(gè)人的接受能力不同才準(zhǔn)備了酸辣包菜和雞蛋羹來(lái)緩和。
而東坡肉本身是偏甜的口味，可能不是那么適合用來(lái)下飯，所以有了酸辣包菜和清蒸鱸魚，鱸魚雖說(shuō)是清蒸，但加上生抽和大蔥調(diào)味之后還是比較適合于下飯的。
不管是菜式單獨(dú)的存在目的，還是對(duì)于所有料理的整體感，這幾道菜搭配的都非常完美，雖說(shuō)可能不是劉華星能夠準(zhǔn)備的最好的料理，但卻是能以中餐形式體現(xiàn)出的最好料理了，菜式看似簡(jiǎn)單但粗中有細(xì)。
“很基礎(chǔ)的幾道菜嘛，也就東坡肉還比較考驗(yàn)水平了?！蓖趺叼堄信d趣的自語(yǔ)道。
于是眾人開(kāi)始了品嘗，對(duì)于清蒸鱸魚、雞蛋羹和酸辣包菜，其實(shí)大家表現(xiàn)得都是一臉平平無(wú)奇，但是當(dāng)品嘗了東坡肉后，他們終于露出了驚艷的表情。
“這個(gè)甜味，真是奇特呢?！蓖趺等滩蛔「袊@起來(lái)，“而且肉脂也是好像徹底在口中融化了一般，一點(diǎn)也沒(méi)有覺(jué)得肥膩，真是難以置信?！?p> “因?yàn)榉视投家呀?jīng)熬出來(lái)了。”劉華星解釋道，“豬油我單獨(dú)盛出來(lái)了，以后可以拿來(lái)炒菜或者炒飯。至于里面的香味是因?yàn)榻o了八角，讓甜味能夠變得濃郁很多?！?p> “原來(lái)如此，這個(gè)真是好吃?！蓖趺嫡f(shuō)著，又夾了一塊東坡肉，“其實(shí)我和孩子是不太喜歡吃五花肉的，只有孩子他爸特別喜歡我才會(huì)買，沒(méi)想到居然可以燒得這么好吃?！?p> “嗯……”楊瀟瀟也是大口大口的吃著，雖然沒(méi)說(shuō)什么，但看起來(lái)顯然是很喜歡的。而楊承志則是冷哼一聲，夾了一筷子?xùn)|坡肉說(shuō)：“這才是五花肉應(yīng)有的做法，肥而不膩，入口即化。平時(shí)是你自己手藝不精，我只是不想打擊你才沒(méi)有提出來(lái)。”
而隨著東坡肉的登場(chǎng)，配角的作用也逐漸體現(xiàn)出來(lái)了，就算東坡肉肥而不膩，但一直吃仍舊會(huì)覺(jué)得有些難以入口，但是有酸辣包菜的酸辣、清蒸鱸魚的清淡和雞蛋羹的緩和來(lái)調(diào)劑，就能再次激發(fā)出東坡肉的美味，展開(kāi)新一輪的進(jìn)餐。
一頓飯下來(lái)，飯菜一掃而光，分量也把握得恰到好處。
酒足飯飽后，飯桌上的人并沒(méi)有急著離開(kāi)，而是開(kāi)始了閑聊。
“真是不好意思了，你來(lái)做客還要讓你做飯?！蓖趺蹬踔樞Φ溃安贿^(guò)這手藝是真的不錯(cuò)呢，完全看不出來(lái)是個(gè)十幾歲的孩子，感覺(jué)像是做了十幾年飯的老手了。”
“每天都給我們做便當(dāng)來(lái)著。”楊瀟瀟抿了口茶回道。
“這頓飯可不是那么簡(jiǎn)單?！睏畛兄驹谂渣c(diǎn)了根煙，“你們只是單純看到這頓飯每一道菜，而沒(méi)有注意到它的整體感。這頓飯是圍繞‘東坡肉’為主題展開(kāi)的，其它幾道菜都是用于襯托這道東坡肉的，除了料理本身的手法之外，這種整體感更像是法式料理的手法。”
“叔叔到底是酒店的總經(jīng)理，果然還是知道一些呢?！眲⑷A星略有些意外的笑道，楊承志吐了口煙圈回道：“可不要小看大人啊，你們這些小鬼?！?p> 頓了頓，楊承志掃了一眼楊瀟瀟，又看了看劉華星，這才繼續(xù)道：“你們現(xiàn)在還小，要在正常的范疇內(nèi)來(lái)往，明白了嗎？”
“她爸……”王玫皺起了眉頭說(shuō)，而楊瀟瀟則是冷哼道：“我跟誰(shuí)怎么來(lái)往不關(guān)你的事！之前我學(xué)習(xí)不好也管我，現(xiàn)在我學(xué)習(xí)好了你還管我！”
“我管你是應(yīng)該的，我是你爸！”楊承志也有些來(lái)氣了，楊瀟瀟還準(zhǔn)備開(kāi)口，劉華星拽了一下她的手，讓她坐了下來(lái)，然后笑道：“放心吧叔叔，我們知道的?！?p> “知道什么?。?？我……”楊瀟瀟沒(méi)好氣的準(zhǔn)備還嘴，但劉華星伸出食指在她腦門上彈了一下，打斷了她，然后站起身笑道：“飯也吃完了，那我就先告辭了。送我一下？”
楊瀟瀟噘著嘴在腦門上揉了揉，不滿的嘟囔了一句，但還是站起身和他一起出門了。
“不要隨便說(shuō)那些以后可能會(huì)讓自己后悔的話?！眲⑷A星按了按楊瀟瀟的腦袋說(shuō)。
“我才不會(huì)后悔，他那個(gè)人就是個(gè)控制狂，你也看到了，他就是想把一切都掌控在自己手上。”楊瀟瀟沒(méi)好氣的說(shuō)。
“等長(zhǎng)大你自然就明白了?！眲⑷A星微微嘆了口氣笑道，“在你長(zhǎng)大之前，我會(huì)看著你的?！?p> 楊瀟瀟微微垂下了眼瞼，斜睨著他，撅起小嘴嘟囔道：“今天多謝你了……電腦和晚飯?！?