第四十一章 做菜不要冷鍋下油

　　“小風，乖~不要怕，做完就不辣了。”

　　說完，莫恩大叔也不管武凌風那可憐的眼神，繼續(xù)自顧自地切著大蔥，直到這根大蔥全部被切成了塊狀。

　　“而且啊，蔥大，最后炒出來的味道才香?！蹦髦钢言谕肜锏拇笫[對武凌風說。

　　這時扎奧博也帶著小次郎進了門，“對啊，齊魯那邊就一直有種說法，聞起來越辣吃起來越香?！?p>　　武凌風看見小次郎，突然想起來小卡寄放到以太基金會參加莉莉艾的進化實驗，那戰(zhàn)隊聯(lián)賽他的那個戰(zhàn)隊不就相當于丟失了一個穩(wěn)定的得分點。

　　“沒事，要比賽了我再去接它就好。只是如果要去外地打客場，那就沒辦法了。不過這也是為了小卡好，如果能早點弄明白小卡身體出問題的原因就好了?！?p>　　小次郎揮了揮手，表示蠻無奈的。

　　如果能說服小次郎再收服一只精靈去培養(yǎng)就好了，武凌風這么想著。

　　兩人坐下，各自掏出了一個手機，跟武凌風聯(lián)機三人打起了游戲。

　　廚房內(nèi)莫恩大叔，則是把一開始切完的毛辮羊肉片拿了出來放在了一個碗里，準備開始腌制。

　　“蔥爆羊肉原本是一道老北平菜，腌制也不叫腌制，得叫碼味?！?p>　　莫恩大叔說著，就從之前買的調(diào)味料的袋子中拿出了一瓶酒，直接開了封就往碗里倒。

　　“大叔你在那邊噸噸噸噸地倒著什么？我怎么越看越害怕?！?p>　　“哦，這個啊，會稽那邊出產(chǎn)的花雕酒，用來給肉調(diào)味效果非常好?！?p>　　花雕酒是一種華夏傳統(tǒng)黃酒，有著非常久遠的歷史，成品的花雕酒以年份為貴，越久越好。

　　總體而言花雕酒的特點酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

　　不同的地方用來調(diào)味的酒都不一樣，黃酒與料酒比較常見，有的地區(qū)也會用米酒，還有那么一種人會用白酒甚至是茅臺就去調(diào)味，這就全看個人經(jīng)濟條件了。

　　好了，千度科普到此為止。

　　反正花雕酒也不算太貴，莫恩大叔買也是用的他自己的錢，即使買瓶幾十年陳的花雕酒來做菜，甚至買瓶女兒紅回來做菜，武凌風也管不著不是。

　　莫恩大叔倒了小半瓶花雕酒下去，接著又往里了點加老抽調(diào)色，這才開始加少量的醬油、胡椒粉和香油。

　　加完調(diào)味料，莫恩大叔從旁邊拿起一副筷子開始順著逆時針攪著碗里的毛辮羊肉。

　　一邊跟扎奧博和小次郎聯(lián)機，一邊偷偷觀察著莫恩大叔操作的武凌風看了又問道：“一點鹽都不加么？”

　　“不用加，羊肉吃淡不吃咸，這些就足夠了。小風你也別玩了，來幫我攪一會肉，記得一定要按一個方向攪。”

　　武凌風只好收了手機起身給莫恩大叔打起了下手，而莫恩大叔呢，把灶臺點上了火，油也不加直接熱起了鍋。

　　見武凌風不解，莫恩大叔不由感嘆難怪這小子做出來的菜會有這么多黑暗料理，合著完全就是一個野路子，只能繼續(xù)解釋道。

　　“這叫熱鍋下油，待會肉一下鍋里，鍋氣立馬就出來了。鍋氣呢就是食材受到高溫時發(fā)生的一種化學反應，瓊州那邊叫鑊氣，具體就不說了，反正你也不會去記?！?p>　　鍋氣，這么說可能沒幾個人明白，但換種說法大家都能懂，就跟中華小當家里面開鍋時候冒的金光差不多。

　　當然，金光是不存在的，而鍋氣是現(xiàn)實存在的。

　　見鍋已熱，莫恩大叔往鍋里加了點油，溜了溜鍋就把肉加了進去，拿起剛才那雙筷子把鍋里的肉轉(zhuǎn)了一下，顛一下鍋，瞬間一股肉的香氣就從鍋里竄了出來。

　　聞到這香味，連扎奧博和小次郎也玩不下去手機了，趕忙走到了莫恩大叔旁看著顛鍋的操作。

　　扎奧博聞著香味看著莫恩手中不斷的操作，說：“博士，你這技術可真好?！?p>　　“那可不是，我這二十多年又不是白練的。小風，拿個大點的漏勺過來，控下肉里的油，還有你這店的火力還是差了點勁道?！?p>　　“不過這精靈肉燒起來確實不一樣，比起普通羊肉更容易熟不說，你看，一加熱這中間的油脂也出的更多?！蹦鞔笫逯钢鴶[在漏勺里控油的肉說到。

　　莫恩大叔再次用同樣的熱鍋操作開始炒制大蔥，但是這次額外又加了醬油料酒與老抽，這里料酒就不是花雕酒了，而只是普通店里賣的烹飪料酒。

　　這次傳出來的食材的香味又不一樣，大蔥越辣吃的越香不是沒道理的，這香味濃烈而又不臭不刺鼻，只讓人覺得食欲大開。

　　“還愣著干嗎？把肉倒進來啊！”莫恩大叔見武凌風發(fā)起了呆，怕食材過了味，趕忙催了起來。

　　加完了肉，沒翻炒幾下就開始往鍋邊淋香醋。

　　加完香醋，莫恩大叔直接說：“上菜的盤子呢？該出鍋了?！?p>　　也是武凌風沒反應過來，他平時炒菜那次時間不比這個長的多了，做個炒飯都能把米在鍋里翻來覆去折騰個十來分鐘的。

　　最后這盤蔥爆毛辮羊肉出鍋前，又被滴了幾滴香油，直接端上了桌。

　　“這才用了多久？”

　　“沒多久吧？我們剛才掛機的那盤游戲都還沒結(jié)束?！?p>　　扎奧博與小次郎面面相覷，回想起武凌風平時慢慢吞吞的操作，不禁淚，流了出來。

　　這才是真正能開飯館的手藝??！

　　武凌風顫顫巍巍地，用筷子夾起了一塊肉片，首先充斥在鼻腔的是醋香味，這味道香而不酸，反復刺激著武凌風的鼻腔，味蕾隨即分泌大量唾液，只想一口咬下來。

　　一口咬下，還未嘗到味道，蔥香卻已盈滿味蕾。

　　肉，鮮嫩爽滑。

　　雖然切得厚，卻與薄片一樣軟嫩，沒嚼幾下就已在口腔中化開。

　　這肉腌制過程沒加淀粉，強行鎖住肉中的水分，但卻沒被炒干出水，肉質(zhì)依舊嫩滑。

　　再加上毛辮羊這種精靈因為生活特效缺乏運動，肉質(zhì)特別松軟，肉內(nèi)筋膜也少。

　　換作普通肉類而言，那至少也是所謂的A5特上黑毛和牛肉。

　　不，至少也是A6！

　　這肉武凌風一個人吃一盤都不夠?。?p>　　也不理旁邊的扎奧博與小次郎還在等著他的感想，武凌風直接手上不停，不斷地往口中夾著肉片。

　　“喂！給我們留一點??！” X2

　　這盤蔥爆毛辮羊肉，做起來快，吃起來更快。

　　最后莫恩大叔只能再為這三個人又做了份炒飯才滿足。

　　至于肉被這幾人吃光了，精靈們還沒吃到怎么辦？只能等以太基金會拿到許可證，毛辮羊肉大量上市了。

　　……

　　淞滬市周邊瀛洲島上，一處占地遼闊的牧場，生活著數(shù)量眾多的毛辮羊。

　　沒錯，這里就是以太基金會新開設的毛辮羊精靈養(yǎng)殖場。

　　一個陰影在牧場附近鬼鬼祟祟地打量著什么。

　　不多時，陰影掏出了手機對著牧場，“咔嚓~”