巧珍不識(shí)字，在旁看得一愣一愣的。
余固自學(xué)了一些，不過(guò)，仍舊是看得一頭霧水，問(wèn)她：“毛利是什么東西？”
莊容停下筆，耐心地解釋：“毛利就是利潤(rùn)，假設(shè)，一般餐廳的利潤(rùn)率在百分之三十，一天有七十兩的營(yíng)業(yè)額，那么就是一天凈賺了二十一兩，這二十一兩中，該要刨去人工費(fèi)用，就是小二掌柜等等伙計(jì)的工錢……”
余固聽(tīng)的恍然大悟，以前從沒(méi)人給他說(shuō)過(guò)這些，莊容卻說(shuō)得很是簡(jiǎn)單易懂，他忍...